Четверг, 15 октября 2020 13:24

Ценовая экспертиза: котлета по-киевски0

Ценовая экспертиза: котлета по-киевски

В предыдущей экспертизе мы сравнивали стоимость ингредиентов для рецепта белорусских драников, теперь же пришел черед узнать, в какую цену обойдется котлета по-киевски в эстонских магазинах.

На самом деле, за родину этого блюда спорят сразу несколько городов. Известный российский и советский специалист по кулинарии Вильям Похлёбкин утверждает, что заворачивать в куриное филе охлажденное масло стали повара в Санкт-Петербурге в 1912 году. Блюдо тогда носило название «Новомихайловские котлеты».

В Киеве считают, что котлеты на куриной косточке впервые появились в Украине в 1918 году, однако не прижились из-за тяжелой экономической обстановки. Распробовали их украинцы в 1947 году, и уж потом они разошлись по советским ресторанам и получили известность под именем «котлеты по-киевски».

Есть и американская версия (уж куда без нее). За океаном уверены, что такие котлеты очень любили заказывать в ресторанах в начале прошлого века киевские эмигранты, поэтому блюдо назвали «Chicken Kiev» (Цыпленок Киевский). И уже потом название вернулось назад в Европу.

Важные нюансы

При приготовлении котлет мы немного отошли от классического рецепта. По основной рецептуре в котлете используется курица целиком: тушка разделывалась, а на косточку насаживалось филе, чтобы котлета визуально была похожа на куриную ножку. Кстати, именно так котлету по-киевски должны подавать в уважающих себя ресторанах. Мы же просто возьмем куриное филе и будем формировать обычные «домохозяйские» котлеты.

Рецепт котлеты по-киевски на 6 порций

Ингредиенты:

Куриное филе 600г

Сливочное масло 200 г

Сливки жирные 100 мл

Растительное масло 200 мл

Панировочные сухари 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 20 г

Зеленый лук 20 г

Эстрагон 10 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Сливочное масло комнатной температуры вилкой смешать с измельченной зеленью, давленым чесноком и солью. Скатать масло в тонкую колбаску, завернуть в пленку и убрать в морозилку, чтобы оно затвердело.
  2. Куриное филе как следует отбить между двумя листами пищевой пленки – до толщины примерно 3–5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
  3. Отрезать от колбаски из сливочного масла кусок длиной 8–10 см и завернуть его в филе. Отправить котлеты на пятнадцать минут в холодильник.
  4. Взбить сливки с яйцами, вымочить котлеты в яично-сливочной смеси, а после вывалять в панировочных сухарях.
  5. Раскалить до кипения растительное масло и бросить в него котлеты. Жарить, пока не появится корочка, после чего отправить еще на пять минут в духовку.

Медиа

Оцените материал
5
(1 Голосовать)

Добавить комментарий

Последние статьи

Рейтинг:
3.67
События22 октября

Опрос: носить маску готовы 83 процента населения1

Чувство опасности в отношении распространения коронавируса у жителей Эстонии в октябре несколько возросло, носить маску готовы 83 процента…
За рубежом22 октября

Уникальный автомобиль, обслуживавший лидеров СССР, выставлен на продажу

У любителей эксклюзивных олдтаймеров появился шанс пополнить свою коллекцию редчайшим экземпляром советского автопрома. На продажу…
События21 октября

Пярнуские полицейские обнаружили нарушения в ходе контрольных закупок

Пярнуские полицейские обнаружили нарушения в ходе контрольных…
Здоровье20 октября

Кокосовое масло полезно от COVID-19

У пациентов с легкой формой протекания болезни молекулы средства…
Бульвар20 октября

Высокий уровень физической активности снижает риск лимфомы

Канадские ученые исследовали взаимосвязи между физактивностью и…
Бульвар20 октября

Вышел первый фильм ужасов для кошек

Первый фильм ужасов для кошек накануне Хэллоуина появился в…