Четверг, 15 октября 2020 13:24

Ценовая экспертиза: котлета по-киевски0

Ценовая экспертиза: котлета по-киевски

В предыдущей экспертизе мы сравнивали стоимость ингредиентов для рецепта белорусских драников, теперь же пришел черед узнать, в какую цену обойдется котлета по-киевски в эстонских магазинах.

На самом деле, за родину этого блюда спорят сразу несколько городов. Известный российский и советский специалист по кулинарии Вильям Похлёбкин утверждает, что заворачивать в куриное филе охлажденное масло стали повара в Санкт-Петербурге в 1912 году. Блюдо тогда носило название «Новомихайловские котлеты».

В Киеве считают, что котлеты на куриной косточке впервые появились в Украине в 1918 году, однако не прижились из-за тяжелой экономической обстановки. Распробовали их украинцы в 1947 году, и уж потом они разошлись по советским ресторанам и получили известность под именем «котлеты по-киевски».

Есть и американская версия (уж куда без нее). За океаном уверены, что такие котлеты очень любили заказывать в ресторанах в начале прошлого века киевские эмигранты, поэтому блюдо назвали «Chicken Kiev» (Цыпленок Киевский). И уже потом название вернулось назад в Европу.

Важные нюансы

При приготовлении котлет мы немного отошли от классического рецепта. По основной рецептуре в котлете используется курица целиком: тушка разделывалась, а на косточку насаживалось филе, чтобы котлета визуально была похожа на куриную ножку. Кстати, именно так котлету по-киевски должны подавать в уважающих себя ресторанах. Мы же просто возьмем куриное филе и будем формировать обычные «домохозяйские» котлеты.

Рецепт котлеты по-киевски на 6 порций

Ингредиенты:

Куриное филе 600г

Сливочное масло 200 г

Сливки жирные 100 мл

Растительное масло 200 мл

Панировочные сухари 100 г

Куриное яйцо 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Петрушка 20 г

Зеленый лук 20 г

Эстрагон 10 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Сливочное масло комнатной температуры вилкой смешать с измельченной зеленью, давленым чесноком и солью. Скатать масло в тонкую колбаску, завернуть в пленку и убрать в морозилку, чтобы оно затвердело.
  2. Куриное филе как следует отбить между двумя листами пищевой пленки – до толщины примерно 3–5 мм. Посолить и поперчить с обеих сторон.
  3. Отрезать от колбаски из сливочного масла кусок длиной 8–10 см и завернуть его в филе. Отправить котлеты на пятнадцать минут в холодильник.
  4. Взбить сливки с яйцами, вымочить котлеты в яично-сливочной смеси, а после вывалять в панировочных сухарях.
  5. Раскалить до кипения растительное масло и бросить в него котлеты. Жарить, пока не появится корочка, после чего отправить еще на пять минут в духовку.

Медиа

Оцените материал
5
(5 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События18 января

Спасательный департамент проверит пожаробезопасность попечительных учреждений

Произошедший в прошлый вторник трагический пожар в пансионате Мяннику в Ида-Вирумаа послужил поводом для проведения внеплановой проверки…
За рубежом18 января

Глава Евросовета не исключил разрешений путешествовать лишь привитым от COVID

Глава Евросовета Шарль Мишель в интервью нидерландскому общественному телевидению ответил на вопрос, не будут ли паспорта о вакцинации…

Последние статьи

Рейтинг:
1.00
События16 января

Расширение целевых групп вакцинации откладывается как минимум на…

Вакцинация продолжится на предстоящей неделе в меньше объеме, чем…
Рейтинг:
1.83
События16 января

Каллас: по налогам мы с Центристской партией сумели найти середину1

Партия реформ и Центристская партия в пятницу второй день проводили…
Рейтинг:
5.00
Здоровье15 января

Легкие пациентов с коронавирусом ужаснули специалистов: «Они…

Легкие у людей, перенесших COVID, выглядят намного хуже, чем «легкие…
Рейтинг:
1.00
События15 января

Очередная гибель ребенка на тюбинге: ударился головой о качели

Подробности трагедии на северо-западе Москвы, где, катаясь на…