Пятница, 26 ноября 2021 09:24

Ценовая экспертиза драников: сколько стоит порция?

Были времена, когда картошке поклонялись, как божеству. А сегодня мы говорим «божественно вкусно» – о чем? О драниках!

Пышные, нежные, румяные картофельные оладушки! Разве можно их не любить? Это очень простое блюдо имеет не только множество различных рецептов, но и даже разные способы приготовления. А уж поклонников по всему миру – не счесть.

Пожалуй, каждый, кто хоть немного знаком с белорусской кухней, согласится, что ее просто невозможно представить без блюд из картофеля! И одним из наиболее известных блюд, своеобразным кулинарным символом Белоруссии являются картофельные драники, хотя родом картофель – из далекой Южной Америки.

Впервые выращиванием картофеля в Южной Америке начали заниматься примерно 14 тысяч лет назад. Местное население почитало картофель, считая одушевленным существом, и поклонялось ему. На территорию Европы картофель прибыл вместе с испанским историком и путешественником Педро Сьеса де Леона, который в XVI веке привез первые картофельные клубни в Италию. Оттуда картошка и распространилась по всей Европе.

На территории современной Белоруссии растение стали выращивать с XVII века. Местные почвы, как оказалось, идеально подошли для этого, и в итоге картофель настолько прижился, что не просто стал одним из основных продуктов питания белорусов, но даже получил здесь собственное название – «бульба». А рецепт картофельных лепешек, положивший начало к зарождению современного рецепта драников, впервые был опубликован в 1830 году кулинаром польского происхождения Яном Шитлером.

Состав блюда и способ приготовления, как это бывает со многими популярными блюдами в Белоруссии меняются от дома к дому, от хозяйки к хозяйке. Считается, что название блюда пошло от слова «драть», то есть тереть. Так вот, даже здесь нет единого общего правила – одни предпочитают натирать картофель на мелкой терке, другие утверждают, что терка должна быть непременно крупная, а третьи используют специальную терку для драников. Готовят оладьи из картошки на сковороде и в духовке, на растительном масле и на сливочном, постные и с мясом – можно целую неделю готовить одни драники, и ни разу не повториться.

Традиционно драники ели на завтрак, а в деревнях существовала интересная традиция: перед тем, как отведать это блюдо, всухомятку съедали корочку черного хлеба. А еще – готовить полагается ровно столько драников, сколько можно съесть сразу в горячем виде. Вкус остывших драников нравится не всем.

Традиционно драники подают со сметаной, салом, луком и зеленью, но многим нравится есть их с кисло-сладкими ягодами, например с брусникой.

Оригинальной считается подача драников в глиняных горшочках, когда драники выкладывают слоями друг на друга, а между ними помещается начинка – грибы, лук, сало, чернослив, сыр и т. д. И не забудьте подать на стол сметану. Сметана и драники – бесподобный дуэт!

Покупки делаем в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции. Всего мы потратили 0,31 евро, следовательно, одна порция драников обошлась в 0,10 евро.

Рецепт картофельных драников

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

  • Картошка Gala 300 г (0,45 евро/кг) 0,14 евро
  • Куриные яйца 1 шт. (0,89 евро/десяток) 0,09 евро
  • Пшеничная мука 40 г (0,38 евро/кг) 0,02 евро
  • Поваренная соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло 50 г (1,29 евро/л) 0,06 евро

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовим ингредиенты для классических простых драников, которые будем жарить на растительном масле на сковороде. Сковороду для их приготовления берем глубокую с толстым дном и крышкой. Картофель моем, чистим и трем на средней терке. По желанию картофельный фарш можно отжать от сока, промыть от лишнего крахмала, тогда драники получатся белоснежными. Но лучше этого не делать, тогда драники будут более вкусными, хрустящими и румяными.

Картофельный фарш кладем в глубокую миску. Добавляем к нему соль и черный молотый перец по вкусу. Вбиваем одно куриное яйцо.

Перемешиваем массу, чтобы куриное яйцо и специи смешались с натертым картофелем.

Добавляем к картофельной массе муку. Добавляем ее ложкой по частям, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы отслеживать консистенцию теста.

Оно должно получиться довольно-таки густое, гуще, чем сметана. Тогда драники получатся толстенькими и пышными. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его.

Выкладываем столовой ложкой картофельное тесто, поправляя края будущего драника и не давая тесту расползаться. Обжариваем драники с двух сторон, на среднем огне, до появления аппетитного, золотистого цвета. Не спешите делать сильный огонь. Необходимо дать драникам как следует прожариться. Так обжариваем каждую партию картофельных драников.

Снимаем их аккуратно деревянной лопаткой на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы она впитала остатки растительного масла. Подаем драники к столу. Приятного аппетита!

Оцените материал
4.8
5

Последние статьи

События

Потребитель

Рекомендуем

За рубежом

Здоровье

Бульвар