Пятница, 20 августа 2021 11:31

Тальятелле с лисичками: сколько стоит порция

Тальятелле с лисичками: сколько стоит порция

Как и многие другие блюда традиционной итальянской кухни, паста с грибами, которая на итальянском звучит как «паста кон фунги» (pasta con funghi), появилась одновременно с появлением самой пасты. Приготовим сегодня пасту с лисичками в сливочном соусе – порадуем семью!

Теплая погода и дожди возвещают о начале грибного сезона. Недаром на рынках уже появились любимые многими лисички. В Италии самыми дорогими и благородными, как и у нас, считаются белые грибы, но в кулинарии активно используются и другие, вкусные и полезные, ведь в Альпах и Апеннинах насчитывается десятки видов грибов. Их кладут в разнообразные ризотто, на пиццу, в супы, лазанью, пироги. Но самым, пожалуй, популярным блюдом является паста с грибами. Пасту с лисичками в сливочном соусе подают во многих итальянских кафе, но и дома приготовить ее несложно.

Для приготовления этого блюда подходят все виды макаронных изделий без исключения: тальятелле, джемелли, фетучини, ротини, букатини, фарфалле, гарганелли, пичи, каватаппи… Если итальянские названия ни о чем вам не говорят, выбирайте по своему вкусу: идеально подойдут и те макаронные изделия, у которых имеется «чашечка», куда может попадать соус, и разные виды длинных макарон.

Жареные лисички очень вкусны, они обладают приятным грибным ароматом с легкими ореховыми нотками. Так как с томатом грибы сочетаются не лучшим образом, идеальным является белый соус – сливочный, ароматный и нежный. Это важная составляющая блюда, сливки для него следует брать максимальной жирности, ведь чем жирнее сливки, тем гуще и вкуснее получается соус. 

При обжарке грибов важно избегать распространенной ошибки – грибы не следует солить в начале приготовления. В грибах содержится много влаги, которая начинает интенсивно выпариваться, и масса грибов значительно уменьшается. Если посолить грибы перед приготовлением из расчета их первоначальной массы, то после выпаривания влаги лисички окажутся сильно пересоленными. Поэтому солить грибы нужно в самом конце.

Прекрасно дополняют блюдо салат из свежих овощей и – по желанию – ломтики пармезана.

Покупки делаем в магазине Prisma. Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции. Всего мы потратили 7,64 евро, следовательно, одна порция итальянской пасты с лисичками в сливочном соусе обошлась в 2,54 евро.

Тальятелле с лисичками в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лисички 300 г (19.90 евро/кг) 5,97 евро
  • Лук 120 гр (0,38 евро/кг) 0,05 евро
  • Сливки жирные 35% 300 мл (3,72 евро/л) 1,12 евро
  • Тальятелле 300 гр (1,58 евро/кг) 0,47 евро
  • Растительное масло 30 г (0,99 евро/кг) 0,03 евро
  • Соль, специи сухие по вкусу
  • Зелень для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свежие лисички очистите от лесного мусора и промойте. Если грибы крупные, то их необходимо разрезать на 2–3 части, мелкие грибочки можно оставить целыми.

Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Затем очищенный лук мелко нарежьте.

Сковороду разогрейте и выложите на нее мелко нарезанный лук и грибы. Обжаривайте все вместе до полной готовности лисичек (около 10 минут), чтобы испарилась вся имеющаяся влага.

В это время в отдельной кастрюле отварите подготовленную пасту согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте её на дуршлаг, чтобы дать стечь лишней жидкости.

В сковороду к лисичкам добавьте сливки и доведите все до кипения. Чем жирнее сливки, тем гуще получится соус. При необходимости загустить соус можно, смешав холодные сливки с небольшим количеством муки.

В горячий соус с лисичками добавьте пасту и все перемешайте. Разложите готовое блюдо в подготовленные тарелки и подавайте к столу в горячем виде.

Готовое блюдо при подаче можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Оцените материал
0
(0 голосов)

Последние статьи

События21 октября

Объявлено штормовое предупреждение

Государственная метеослужба предупреждает о шторме сегодня ночью, из-за которого могут быть перебои в работе электричества, паромного…
Рейтинг:
4.80
События21 октября

За инвалидов не платят: читатель не нашел в второй ступени обещанные 4% от…

«Нас, инвалидов, государство постоянно обманывает. Вот, например, с пенсионным фондом второй ступени. Государство делает подарок…
Рейтинг:
4.48
События20 октября

Читатель: происходит дискриминация

Я хотел бы поднять вот такую тему. Я не антипрививочник, сразу…
События20 октября

Коалицию в Кохтла-Ярве пытаются создать четыре политических силы без…

Четыре политических силы приступили к консультациям о создании…
Анонс газеты20 октября

Анонс "МК-Эстонии" 20.10-26.10.2021

Только в «МК-Эстонии» за 20 октября:
Рейтинг:
5.00
События20 октября

Таллинн призывает автомобилистов отдать предпочтение ламельным…

Кампания «Пыль убивает» призывает автомобилистов отдать предпочтение…