Последние

Среда, 26 августа 2015 07:49

Проверяем, кто недокладывает фарша в упаковку и какой продукт больше всего теряет при жарке0

Проверяем, кто недокладывает фарша в упаковку и какой продукт больше всего теряет при жарке

Времена, когда нормальный фарш было не купить, а на кухне любого дома почетное место занимала мясорубка, миновали. Сейчас достаточно неплохой фарш можно купить в любом магазине, а гурманы отправляются за ним на рынок - мол, только там самое свежее, лучшее и красивое. Мы протестировали разные образцы и выяснили, кто предлагает потребителю самый качественный продукт.

Сначала мы оценивали аромат и внешний вид, то есть помол и цвет. Затем сравнивали вес – заявленный с фактическим, а также проверяли «утряску и усушку», то есть сколько веса потеряет 100 г фарша при обжаривании. Срок годности учитывали в том плане, что если он еще не подошел к концу, а продукт уже напоминает портящийся, то за это тоже снимали баллы. Или же напротив: срок уже на исходе или даже вышел, а фарш как будто только что намололи – тогда плюс балл.

1 балл каждый образец получал за полное соответствие, 0 баллов – за несоответствие, 0,5 балла мы ставили, если не все соответствовало идеалу. Максимум можно было набрать 4 балла.

Uviс

50% свинина, 50% говядина, 500 г, 1,10 евро (2,20 евро/кг)

Вес: 500 г (в реальности 496 г)
Вид: Очень мелкий пастообразный помол, бледное мясо.
Аромат: довольно неприятный запах мяса, которое начинает портиться.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 65 г

Уже при открытии упаковки появился странный аромат, явно не мясной, показалось даже, что мясо протухло. Поскольку все образцы покупались в одно время и в одном магазине, то вариант с неправильным хранением именного этого фарша с нашей стороны исключен. На сковороде он расползся в кашу, при обжаривании выделилось очень много жидкости. На всякий случай было решено повторить эксперимент – вдруг нам действительно попался образец, испорченный по вине магазина. Мы купили вторую пачку, с новым сроком годности. Однако запах не изменился. А жидкости при обжаривании выделилось даже больше, чем в первый раз. И фактический вес упаковки колебался на уровне все тех же 496 граммов.

Оценка: 0,5 (сняли баллы за испорченный продукт, за несоответствие весу, за потери при обжаривании).

Saaremaa 

50% свинина, 50% говядина, 350 г, 1,79 евро (5,11 евро/кг)

Вес: 350 г (в реальности 358 г)
Вид: классический розовый цвет, мелковатый помол.
Аромат: уже не пахнет мясом, но, несмотря на истекший срок годности, характерного запаха тоже еще не появилось.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 68 г.

Даже несмотря на то, что срок годности фарша истек днем раньше, теоретически его еще можно было использовать. При открытии упаковки мясом уже не пахло, но и запаха разложения также не появилось. При обжарке также ничем кошмарным не воняло.

Оценка: 3,5 балла (полбалла за аромат все-таки сняли, а остальное – без претензий)

Rakvere 

50% свинина, 50% говядина, 400 г, 1,69 евро (4,22 евро/кг)

Вес: 400 г (в реальности 404 г)
Вид: красивый розовый цвет, средний помол.
Аромат: отличный аромат свежего мяса, чувствуется запах говядины, почти не ощутим - свинины.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 75 г.

Никаких нареканий! Отменного качества фарш прекрасно обжарился, на раскаленной сковороде не появилось никаких посторонних или неприятных ароматов. И, что важно, при обжарке потерял меньше конкурентов.

Оценка: 4 балла

Rimi

Польша. 59% свинина, 39% говядина, 1% говяжий жир, 500 г, 2,49 евро (4,98 евро/кг)

Вес: 500 г (в реальности 508 г)
Вид: классический цвет, средний помол.
Аромат: уже не очень мясной, скорее можно сказать, что начинает портиться.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 70 г.

Непонятно с составом: если сложить все проценты ингредиентов, получается 99. Что добавили в оставшийся 1%? Несмотря на самый долгий срок годности, мясо уже не слишком свежее. На сковороде обжаривается нормально, но выдает резкий аромат свинины. Очень проходной вариант, а учитывая цену за килограмм, могло бы быть и лучше. 

Оценка: 2 балла  

Домашний (куплен на рынке)

Его сложили на заказ из говяжьего и свиного фарша в пропорции 40-60% (3,00 евро/кг)

Вес: 400 г (416 г в реальности)
Вид: цвет темноват, мясо начало окисляться, помол крупный.
Аромат: мясо явно пролежало чуть дольше заявленных 6 часов, еще не испортилось, но свежести уже нет.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 73 г.

Можно сделать скидку на то, что реализовать его нужно было в день покупки, а у нас он пролежал дольше. Но многолетняя практика рыночных мясных закупок показывает, что свежий фарш без проблем проводит ночь в холодильнике и не теряет своих качеств. Поэтому в нынешнем случае возникли вопросы: на следующий после покупки день фарш стал слишком сухим (это при том, что говядины было меньше, чем свинины), сильно потемнел, появился легкий аромат, и на горячей сковороде он лучше не стал.

Оценка: 2,5 балла

Maks ja Moorits

50% свинина, 50% говядина, 500 г, 1,95 евро (3,90 евро/кг)

Вес: 500 г (в реальности 505 г)
Вид: фарш розового цвета, помол средний.
Аромат: посторонних ароматов нет, но и выраженного запаха мяса также не присутствует.
Потери при обжарке: из 100 г осталось 72 г.

Дешевле этого фарша только UVIC. При этом продукт соответствует всем характеристикам, правда, при обжаривании появился характерный запах свинины. Да, срок годности истекал в день тестирования, но все же хотелось бы, чтобы аромат открытой упаковки был посвежее. Хотя стоит отметить и то, что никаких посторонних запахов (например, начинающего разлагаться мяса) тоже не было - смело можно использовать в пищу.

Итоговая оценка: 3,5 балла  

 

Оцените материал
0
(0 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События04 марта

Заведующая Covid-отделением: поражения легких стали серьезнее, чем раньше

Заведующая Covid-отделением Ида-Таллиннской центральной больницы доктор Алис Лилль сказала Postimees, что врачи всех больниц, у которых…
Рейтинг:
1.00
События03 марта

Ланно прогнозирует до 2600 новых случаев в день через две недели

По словам гендиректора департамента здоровья Юллара Ланно, прогнозы указывают на то, что к концу этой недели будут фиксировать до 1800…

Последние статьи

Анонс "МК-Эстонии" 03.03-09.03.2021

Только в «МК-Эстонии» за 3 марта 2021 года:
События03 марта

Рейтинг EKRE поднялся на рекордный уровень

Согласно последним показателям, продолжается рост популярности…
События03 марта

За год коронавируса резко увеличилось число трудовых и…

Статистика отдела страхования расходов на правовую помощь ERGO…

Четыре самых важных фактора при выборе нового жилья

Март – первый весенний месяц. Как правило, это время роста активности…