Пятница, 06 ноября 2020 14:44

Пришло время открыть первую банку соленых огурцов – готовим рассольник2

Пришло время открыть первую банку соленых огурцов – готовим рассольник

На ценовой экспертизе «МК-Эстонии» рассольник – суп, который известен в России еще с XV века и по популярности стоит в одном ряду с русскими щами.

Доподлинно не известно, кому мы обязаны изобретением этого супа, но мне нравится такая легенда: утром повар, желая накормить русское войско и заодно вылечить солдат от вчерашнего бурного веселья, добавил в обычный мясной суп огуречный рассол, оставшийся от закуски. Получившееся блюдо настолько понравилось служивым, что суп в тот же день был объявлен лечебным и зело полезным.

В качестве основного ингредиента рассольника повара обычно использовали не только мясо, но и мясные субпродукты – потроха или почки. Некоторые варили бульон на курином мясе, были варианты и рассольника на рыбе.

В зависимости от местности и урожая в рецепт добавлялись крупы, картофель и зелень. Суп обязательно должен был быть наваристым. Единственное, что оставалось неизменным – рассол и соленые огурцы.

Советы по приготовлению

Рассольник солят в самом конце, когда соленые огурцы «отдали» свою соль бульону.

Вместо перловки, которую многие не любят, можно использовать рис – так блюдо станет более нежным и аристократическим, но потеряет крестьянский колорит. Попробуйте также сварить бульон на утином мясе – говорят, что во Франции рассольник готовили именно так, а уж французы знают толк в высокой кухне. Выдавите в суп чеснок – так вы добавите супу остроту, микроэлементы и противовирусные питательные вещества, а это особенно актуально в сезон простудных заболеваний.

Рецепт рассольника

на 6 порций

Ингредиенты:

Говядина 500 г

Картофель 700 г (4-5 клубней)

Перловая крупа 200 г

Соленые огурцы 400 г

Сметана 100 г

Морковь 1,5 штуки

Репчатый лук 1,5 головки

Молотый черный перец на кончике ножа

Приготовление

  1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.
  2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности.
  3. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7–8 минут. 
  4. Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.
  5. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Медиа

Оцените материал
3
(3 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Цифра дня21 января

За сутки прибавилось 669 случаев заражения коронавирусом, умерли пять человек

За последние сутки в Эстонии проанализировали 5 260 тестов на коронавирус, из них первичных положительных тестов было 669, или 12,7% от…
События20 января

Пробная перепись населения продолжится телефонным анкетированием

В ходе тестового опроса переписи населения и жилищного фонда, который…
События20 января

Немецкая полиция просит помощи в установлении личности изображенного…

Изображенный на фото мужчина связан с совершенным два года назад в…
События20 января

ВИДЕО: в Таллиннском аэропорту работники G4S спасли птицу охраняемого…

Сотрудники G4S из службы безопасности Таллиннского аэропорта во время…
Потребитель20 января

Четыре основных тенденции 2021 года в автопромышленности

В 2021 году автопромышленность находится в самом центре стремительных…