Четверг, 07 октября 2021 08:31

Пельмени по-домашнему: сколько стоит порция?

Пельмени по-домашнему: сколько стоит порция?

Китайская поговорка:

Кто первым догадался завернуть в тесто кусочек мяса и приготовить его в кипятке с ароматными приправами, к сожалению, неизвестно. Историки на этот счет во мнениях расходятся. Пельмени – блюдо, которое любят практически на всех континентах. Хочешь поесть вкусно, полезно, сытно –– пельмени идеальное решение! Много веков подряд их готовили впрок и подавали как на праздничный стол, так и для бесхитростной холостяцкой трапезы.

Большинство исследователей считают, что родина пельменей – Китай. Легенда гласит, что пельмени придумал первый китайский император Цинь Шихуанди. В начале III века до нашей эры император впервые в истории Китая объединил страну, закончив войну царств. Он повелел повару изобрести такое блюдо, которое бы напоминало ему о великой победе. И тогда повар взял кусок мяса, кусок теста и слепил пельмень. Цинь Шихуанди счел пельмени похожими на отрубленные головы своих врагов, порадовался, а повара наградил. Рецепт ушел в народ, и блюдо стало необычайно популярным.

Есть легенда, рассказывающая, как в стародавние времена, когда в Финляндии еще молились языческим богам, один шаловливый божок слепил из теста и рубленого мяса пельмень и бросил с неба жителям маленькой деревушки, угодив прямо в стоящий на огне котел. Отведав новое кушанье, финны пришли в восторг и стали готовить пельмени на праздники. Кстати, русское слово «пельмень» происходит от двух финно-угорских корней: «пель» – ушко и «нянь» – тесто.

Есть еще интересное предположение, что прародителями пельменей были украинские вареники, о которых впервые упоминается в малороссийских летописях XV века. Тогда вареники готовили по торжественным случаям, ни свадьбы, ни крестины не обходились без вареников, символизирующих изобилие и богатство. Угощая девушек на выданье, приговаривали: «Будь полная, как вареник».

Проделав длинный и запутанный путь, возможно, вместе с монгольским нашествием, пельмени, очутившись на столах жителей Сибири и Урала, понравились всем и быстро прижилось, заняв почетное место в русской кухне. Пельмени в замороженном виде брали с собой в дальние зимние поездки как торговцы, так и военные, обеспечивая себя горячей и сытной пищей на протяжении всего путешествия. Позже из Сибири удобный и простой в приготовлении полуфабрикат привезли в европейскую часть России казаки, которые возвращались из сибирских походов.

Почти у каждого народа есть подобие пельменей: итальянские равиоли, узбекские манты, армянские бораки, грузинские хинкали, литовские колдунай, японские гёдза, еврейский креплах и так далее. Но мы приготовим сегодня сибирские пельмени, которые традиционно готовят из трех видов мяса. В данном рецепте используются говядина, свинина и курятина, но при желании «третьим и нелишним» может быть баранина или крольчатина, мясо индюка или утки. Готовить пельмени лучше в большом количестве, чтобы заморозить их впрок. Приготовление пельменей с нуля занимает много времени, зато потом можно доставать их из морозилки и быстро накормить семью.

Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций. Покупки делаем в магазине Selver. Всего мы потратили 5,38 евро, следовательно, порция пельменей обошлась в 0,67 евро.

Рецепт сибирских пельменей на 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

  • Пшеничная мука 500 г (0,79 евро/кг) 0,40 евро
  • Куриные яйца 1 шт. (11,09 евро 10 шт. ) 0,11 евро
  • Поваренная соль ½ ч. л.
  • Вода 250 мл

Для фарша:

  • Поваренная соль ½ ч. л.
  • Фарш говяжий 300 г (7,30 евро/кг) 2,19 евро
  • Фарш свиной 200 г (4,98 евро/кг) 1 евро
  • Фарш куриный 200 г (7,97 евро/кг) 1,60 евро
  • Лук репчатый 200 г (0,39 евро/кг) 0,08 евро
  • Специи сухие по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовим продукты по указанному списку. Мясо для сибирских пельменей берем говяжье, свиное и куриное. Тесто на пельмени будем замешивать на муке с солью и воде с добавлением растительного масла и яйца. А для мясного фарша берем репчатый лук.

Все мясо, даже если взяли в магазине готовый фарш, вместе с луком пропускаем через мясорубку. В процессе перемалывания фарш хорошо смешается с луком и станет однородным.

Добавляем в мясной фарш с луком соль и специю.

Фарш на пельмени хорошо вымешиваем руками.

Затем готовим тесто. В миску насыпаем муку, вбиваем яйцо, добавляем соль и вливаем воду.

Тесто на пельмени хорошо вымешиваем руками.

Стол обильно посыпаем мукой и раскатываем скалкой на нем тесто тонким слоем.

Стаканом с тонкими краями вырезаем из теста кружочки, при этом каждый раз погружаем края стакана в муку, чтобы тесто не прилипало. На каждый кружочек теста кладем шарик фарша, сформированный чайной ложечкой.

Кружочек теста складываем пополам, пряча в него начинку, и хорошо слепливаем края, формируя вареник.

Затем соединяем кончики вареника вместе и формируем пельмень.

Сформированные пельмени-полуфабрикаты складываем на посыпанные мукой дощечки, чтобы они не прикасались друг к другу.

Как только одна дощечка заполнится, помещаем ее в морозилку.

Как только пельмени замерзнут и станут твердыми, как камешки, высыпаем из в пакеты и возвращаем в морозилку на хранение.

Необходимое количество пельменей варим сразу после формирования. Бросаем их в кипящую подсоленную воду, помешиваем, чтобы сразу не прилипли ко дну, и варим до готовности минут 8–10. Готовые пельмени вынимаем из кипятка шумовкой и раскладываем по тарелкам.

Подаем сибирские пельмени на стол с овощами или соусом.

Оцените материал
5
(5 голосов)

Последние статьи

За рубежом29 ноября

Опубликованы кадры мощного землетрясения в Перу

Часть церкви 16-го века обрушилась, три человека были легко ранены. Камни заблокировали несколько автомагистралей.
Бульвар29 ноября

Вдова Александра Градского может остаться без наследства

Скончавшийся накануне певец Александр Градский был трижды женат, но последние 17 лет прожил в гражданском браке с женщиной на 35 лет младше…
События28 ноября

Мэр столицы Михаил Кылварт и пробст Таллинна Яан Таммсалу зажгли на…

Мэр столицы Михаил Кылварт и пробст Таллинна Яан Таммсалу сегодня…
События28 ноября

В ДТП в Ида-Вирумаа пострадало четыре человека

Сегодня в 15.24 Центр тревоги получил сообщение о ДТП на 176-м…
Бульвар28 ноября

Названа точная причина смерти Александра Градского

Причиной смерти народного артиста Александра Градского стал инфаркт…
Рейтинг:
3.40
Бульвар28 ноября

Ольга Бузова: "Ты искал идеальную? Вот она я!"

Телеведущая рассказала в эксклюзивном интервью WomanHit.ru, как…