Четверг, 11 апреля 2019 10:14

Наша экспертиза: в каких рыбных палочках действительно есть рыба?0

Наша экспертиза: в каких рыбных палочках действительно есть рыба?

Хотите накормить рыбой ребенка, который эту самую рыбу терпеть не может? Самый простой и верный способ – купить панированное рыбное филе глубокой заморозки. А еще лучше – рыбные палочки. Эти, весьма сомнительные с точки зрения здорового питания продукты на ура заходят у детей. Так что, если нужно добавить в рацион ненавистную рыбу, добывайте ее из рыбных палочек. Какие в этом деле лучшие помощники – проверили лично.

Рыбные палочки – один из самых недорогих продуктов рыбного производства. Для их приготовления производитель обычно не морочится, и филе рыбы, которое, в идеале, должно бы просто быть обвалянным в панировке и готовым к употреблению, меняет на дешевый фарш. В котором, как пишут, в основном мясо океанской рыбы и иногда добавлена килька.

В эту массу добавляют все что можно – для того чтобы сформовать классические брусочки, нужны загустители. Поэтому в составе на втором месте стоит мука, следом рапсовое масло, гороховые волокна и так далее. Все это превращает массу в фарш, из которого удобно лепить все, что душа пожелает. 

Плюс на минус

Конечно, о какой-то особой пользе для здоровья тут речи даже не идет.  Чтобы рыбная палочка называлась рыбной, мяса в ее составе должно быть не менее 40%. Все остальное уже что угодно, только не рыбное. Например, мы проинспектировали шесть образцов, в двух из которых рыбной массы оказалось лишь 22%. То есть лишь пятая часть. Все остальное было отдано муке и прочим составляющим. И если покупать продукт, не глядя на состав, вместо хоть какого-то количества рыбы в рационе, можно получить лишь дополнительную порцию калорийных и совсем неполезных наполнителей.

Огромным плюсом рыбных палочек можно назвать то, что вкус рыбы в них практически не ощущается.

Это очень важно для детей, которые рыбу, как правило, терпеть не могут.  И даже в тех образцах, где количество рыбы составляло 50%, вкус не был ярко выражен, так что даже самый привередливый капризун вряд ли будет сопротивляться.

Второй плюс рыбных палочек – их дешевизна. Понятно, что дешевое не может быть полезным, но для многих людей, которые не могут себе позволить есть рыбу минимум раз в неделю, такие палочки являются практически единственной возможностью получить хоть какую-то часть необходимых микроэлементов и полезных веществ, содержащихся в рыбе.

Третий плюс – белок, содержащийся в рыбе. Правда, для того чтобы рыбные полуфабрикаты принесли пользу, белка в них должно содержаться не менее 17 граммов на 100 граммов продукта. Тогда уже можно говорить о качестве продукта.

Но все эти плюсы уравновешивает серьезный минус: производители не пишут, из какой именно рыбы изготовлен их продукт.  Чаще всего в такой фарш идет самое дешевое сырье – мясо минтая или хека. Говорить о какой-то питательности в этом случае не стоит.  И несмотря на это рыбные палочки очень калорийны. Правда, достигается это вовсе не за счет питательного мяса, а за счет панировки и прочих ингредиентов. Так что употреблять палочки нужно в умеренных количествах. Да и масло фритюра (палочки чаще всего жарят либо на сковороде, либо во фритюрнице) не способствует диете.

Критерии отбора

Все рыбные палочки похожи друг на друга – их невозможно отличить ни перед обжаркой, ни после. Такое чувство, что все делается на одном конвейере. Визуальный осмотр перед покупкой провести невозможно – картонные коробки наглухо прячут содержимое. Поэтому изучать палочки приходилось опытным путем.

Интернет рекомендует отказываться от палочек, которые имеют слишком яркую панировку, но на самом деле, окрашивание сухарей происходит за счет природных красителей – куркумы и паприки. В нашем случае все шесть образцов имели однородный приятный оранжевый тон, без перекосов в ультраоранжевые тона.

Куда хуже использование усилителя вкуса и аромата – глютамат натрия обнаружился в трех образцах. Зато порадовало содержание соли – ее совсем немного, 1 грамм на 100 граммов продукта. Вполне достаточно.

Все образцы были хорошо заморожены и правильно хранились – ни в одной упаковке палочки не слиплись.

Панировка хорошо держалась и не осыпалась на всех образцах, каждый из них вполне неплохо разрезался и ломался – срезы были однородными, и ничего лишнего за ними не тянулось.

Это однообразие распространилось и на вкус – лишь два образца из шести выбились из общего невнятного и безвкусного строя. Первый образец – резким и неприятным вкусом рыбы. А второй – неожиданным и приятным сюрпризом в виде рыбного филе. Настоящего, не превращенного в фарш и сдобренного кучей лишнего.

Оценивать мы решили четыре самых главных параметра: количество рыбы (не  менее 40%), содержание соли (не  более 1%), количество белка (балл получает образец с наибольшим показателем).

Традиционно, соответствие всем показателям дает балл, несоответствие не приносит ничего, а неполное соответствие оценивается в полбалла.

Columbus

  • 0,81€/250  г (3,24€/кг)
  • Состав: Океанская рыба и килька 22%, пшеничная мука, рафинированное рапсовое масло, вода, клетчатка, белок гороха, кальмары, соль, декстроза, травы, ароматизаторы, порошок паприки, порошок куркумы, усилитель вкуса и аромата глютамат натрия, разрыхлитель.
  • Количество рыбы: 22%
  • Содержание соли: 1 г
  • Белок: 7 г
  • Комментарий: Белка мало, рыбы в составе кот наплакал. Представьте, что из 100 граммов продукции 78 занимает мука, масло, клетчатка и белок гороха, глютамат натрия и так далее. Вкус у этих палочек отвратительный – ощущение, что с килькой никто не обманул, слишком резко, слишком рыбно. Причем аромат и вкус рыбы явно не свежевыловленной. По баллу снято за количество рыбы и белка.
  • Оценка: 1/3

Pealinna

  • 0,85€/250  г (3,40€/кг)
  • Состав: Океанская рыба 51%, пшеничная мука, рафинированное рапсовое масло, вода, клетчатка, белок гороха, соль, травы, ароматизаторы, порошок паприки, порошок куркумы, разрыхлитель.
  • Количество рыбы: 51%
  • Содержание соли: 1 г
  • Белок: 10,5 г
  • Комментарий: Тут достаточно много рыбы, причем вкус палочек ею не забит.  Достаточно сбалансированные, панировка держится хорошо, слой довольно тонкий. Палочки хорошо разрезаются, сочные. Белка тут достаточно много, но можно и больше. За это сняли полбалла.
  • Оценка: 2,5/3

Esva

  • 0,81€/250  г (3,24€/кг) ВЫБОР РЕДАКЦИИ
  • Состав: Океанская рыба 50%, пшеничная мука, рафинированное рапсовое масло, вода, кальмары, соль, декстроза, травы, ароматизаторы, порошок паприки, порошок куркумы, усилитель вкуса и аромата глютамат натрия, разрыхлитель.
  • Количество рыбы: 50%
  • Содержание соли: 1 г
  • Белок: 8 г
  • Комментарий: У этих палочек самый толстый слой панировки. Его не разломить вилкой. Она, конечно, помогает удержать сок, но в таких количествах просто не нужна. В целом про палочки сказать особо нечего. Рыбы в составе 50% – это радует.  Но на вкусе это сильно не сказалось – обычные палочки. Есть можно, но ахать от восторга не придется. Становятся выбором редакции, поскольку имеют самое удачное соотношение цены и качества.
  • Оценка: 2,5/3

Vici

  • 1,15€/250  г (4,60€/кг)
  • Состав: Океанская рыба 51%, пшеничная мука, рафинированное рапсовое масло, вода, клетчатка, белок гороха, соль, травы, ароматизаторы, порошок паприки, порошок куркумы, разрыхлитель.
  • Количество рыбы: 51%
  • Содержание соли: 1 г
  • Белок: 10,5 г
  • Комментарий: Полбалла убрали за содержание белка, хотя его количество тут вполне приемлемо. Как и содержание рыбы – 51%. Это приятно. Вкус у палочек невыразительный, перебивается вкусом панировки. Ожидалось большего, особенно за такую цену.
  • Оценка: 2,5/3

Rimi

  • 1,79€/250  г (7,16€/кг)
  • Состав: Филе белой рыбы 65%, панировочные сухари 14%, растительное масло, вода, мука, крахмал, соль.
  • Количество рыбы: 65%
  • Содержание соли: 0,8 г
  • Белок: 12,9 г
  • Комментарий: Кто бы мог подумать, что сетевой товар может оказаться настолько удачным. На первый взгляд палочки показались «худенькими» – они были чуточку тоньше конкурентов. Но вкус оказался выше всех похвал, а когда на срезе стало ясно, что речь идет о самом настоящем филе, а не рыбном фарше, стало очень приятно. Это единственный образец рыбных палочек, где использовалось филе, а в составе не было ничего лишнего. Цена за этот продукт заоблачная, поэтому победителем экспертизы он не стал.
  • Оценка: 3/3

Ocean

  • 1,49€/550  г (2,71€/кг)
  • Состав: Океанская рыба и килька 22%, пшеничная мука, рафинированное рапсовое масло, вода, клетчатка, белок гороха, кальмары, соль, декстроза, травы, ароматизаторы, порошок паприки, порошок куркумы, усилитель вкуса и аромата глютамат натрия, разрыхлитель.
  • Количество рыбы: 22%
  • Содержание соли: 1 г
  • Белок: 7 г
  • Комментарий: Ощущение, что под разными марками гонят один и тот же продукт: в двух образцах состав оказался практически идентичным. Мяса очень мало, белка в итоге тоже мало. Платить деньги за панировку, пожалуй, слишком расточительно. Баллы сняты за количество рыбы и белка. Кстати, вкус у них приемлемый – отвратительного рыбного послевкусия не наблюдалось.
  • Оценка: 1/3
Оцените материал
4.83
(6 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Рейтинг:
2.67

Индекс туриста: сравниваем города Эстонии - где самый дешевый отдых

Время от времени всевозможные ресурсы исследуют стоимость посещения…
Бульвар18 июня

Виктория Боня: косплей на красной дорожке выглядит странно

Модные эксперты считают, что наряд светской львицы больше подошел бы…

Минобороны России показал перехват В-52Н российским Су-27 над…

Перехват стратегического бомбардировщика ВВС США В-52Н российским…
Рейтинг:
5.00

Тайна группы Дятлова раскрыта

Тайна туристов группы Игоря Дятлова раскрыта. Об этом сообщает…

Партнеры

Загрузка...