Четверг, 25 октября 2018 09:52

На овсянке можно и похудеть, и поправиться: читайте, как выбрать лучшую0

На овсянке можно и похудеть, и поправиться: читайте, как выбрать лучшую

10 октября отмечался Всемирный день каши, поэтому сегодня мы обратили внимание на этот продукт. Согласно многочисленным исследованиям, потребление каши оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, усвоение питательных веществ и массу тела. Также существуют подтверждения того, что продолжительность жизни любителей каши может быть больше, чем у людей, которые ее недооценивают. В общем, на экспертизе «МК-Эстонии» самая вкусная и полезная каша – овсянка.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослому человеку ежегодно употреблять около 150 кг зерновых продуктов. Получается 12,5 кг в месяц. Или приблизительно по 400 граммов злаков в день. Разумеется, далеко не всем под силу соблюдать все нормативы, но в Эстонии, по статистическим данным, дело с употреблением злаков обстоит довольно печально – среднестатистический житель страны потребляет вдвое меньше нормы.

Правила питания

Это значит, что без злаков остаются и дети – если в семье нет привычки к употреблению каш или цельнозерновых продуктов, то у детворы не формируются правильные пищевые привычки. А между тем, именно каша является идеальным началом дня – она дает необходимый запас питательных и полезных веществ, стабилизирует и нормализует работу желудочно-кишечного тракта и является бесценным источником витаминов и полезных микроэлементов.

Для того чтобы познакомить детей с принципами правильного питания, уже третий год действует посвященная кашам программа, в рамках которой школьники не только узнают много нового о злаках и кашах, но и сами составляют рецепты, варят каши, участвуют в конкурсах и получают подарки. Зарегистрироваться можно на сайте www.pudruprogramm.ee – там найдете всю необходимую информацию.

Из всех содержащих злаки продуктов питания наиболее полезными считаются приготовленные из цельнозерновых ингредиентов.

И радует то, что, по данным Союза пищевой промышленности, 90% фирм, организующих школьное питание, предпочитает использовать при составлении меню именно цельнозерновые продукты.

Привычки и кошелек

Правда, уговорить детей есть здоровую и полезную пищу очень трудно. Особенно если в семье нет привычки к правильному питанию. Именно поэтому иногда непросто заставить школьников есть школьную пищу – дело в том, что пищевые привычки мешают кормить учеников правильно. Они просто отказываются это есть. На такой момент указали 70% участников опроса, проведенного Эстонским союзом пищевой промышленности. А второй немаловажный аспект, который мешает внедрять правильное питание в школах – высокая стоимость цельнозерновой продукции. Поэтому иногда, когда встает выбор между обычным хлебом и хлебом из цельнозерновой муки, выбор падает на более дешевый вариант. То есть традиционный хлеб.

Но хлеб любят далеко не все – многие опасаются употреблять избыточное количество хлебобулочных изделий с точки зрения лишнего веса. Отчасти это тоже веская причина, почему буханки хлеба имеются не в каждом доме. Тогда как каша, особенно правильно приготовленная из правильных злаков, ничего, кроме благотворного влияния, на организм не окажет.

Среди огромного количества каш самой популярной и полезной считается овсяная. В магазинах на выбор есть как обычные каши, так и каши быстрого приготовления – порцию нужно просто залить кипятком и оставить на пять минут для набухания. Несомненный плюс таких каш – скорость приготовления, кроме того, многие из них уже продаются в порционных пакетиках, куда добавлено все необходимое: кусочки сухофруктов, ягод и сахар.

Минус – в процессе изготовления таких быстрых каш зерна теряют большую часть витаминов и микроэлементов. Дело в том, что зерна в кашах-минутках сплющиваются таким образом, чтобы впитывать влагу как можно больше и как можно быстрее. И толщина сплющенного зернышка не превышает 0,3–0,5 мм. Иногда эти хлопья разбивают вообще в труху. Дальше они подвергаются термообработке – чаще всего пропариваются. Получается полуфабрикат, из которого уже выпарилась большая часть полезных веществ.

Долгая каша

Именно поэтому предпочтение стоит отдавать обычным, «долгим» кашам – зерно у них расплющено в достаточно плотный и толстый листочек, в котором сохраняются не только все микроэлементы и полезные вещества, но и клетчатка, которая так важна нашему организму.

А из таких хлопьев выбирать рекомендуют цельнозерновые. Цельнозерновая овсянка готовится из необработанных зерен овса, не проходит никаких дополнительных манипуляций, разве что кратковременно обрабатывается паром. И если научиться готовить эту кашу правильно, она будет отнимать не больше времени, чем приготовление каши-минутки.

Если хотите ускорить процесс приготовления, залейте порцию овсянки с вечера водой так, чтобы она прикрыла зерна, и оставьте на ночь. За это время хлопья разбухнут и станут мягкими. Утром в той же воде начинайте их варить, при необходимости долейте воды или молока – дело вкуса. 10–15 минут медленного томления, и каша будет готова.

Людям, соблюдающим диету, стоит помнить о том, что овсянка – каша очень калорийная, поэтому любые излишества вроде молока, сахара и варенья могут сыграть с худеющим злую шутку. Для всех остальных овсяная каша – источник медленных углеводов, которые долго усваиваются и дают продолжительное чувство сытости. Так что, если вы страдаете манией к перекусам и чувством голода, попробуйте начинать утро с порции овсянки.

Для спортсменов и худеющих

Еще один плюс классической овсяной каши – способность восстанавливать нарушенный обмен веществ. С этой проблемой часто сталкиваются люди, страдающие избыточным весом, поэтому в их рацион обязательно должна включаться овсяная каша. Трех-четырех раз в неделю вполне достаточно. Диетологи считают, что такой режим питания поможет снижать вес плавно и без мучительных приступов голода.

Овсяная каша богата растительным белком – элементом, необходимым для роста мышц. Поэтому именно овсянка должна стать обязательной частью рациона спортсменов. Если вам нужно еще больше протеина, добавьте в рацион омлет или яичные белки.

Говорить о пользе овсянки можно бесконечно долго. Хорошо и то, что в данном случае полезное сочетается с приятным – из овсяных хлопьев можно приготовить множество очень вкусных блюд. Например, можно просто добавить овсяные хлопья в йогурт или творог – диетический завтрак за полминуты. Из овсяных хлопьев делается печенье, пекутся постные пироги, изготавливается гранола.

Кстати, гранола – очень популярная в последнее время альтернатива мюсли – еще одной смеси овсяных хлопьев со всевозможными фруктами, кусочками шоколада и прочими добавками. Гранола считается более полезной – это залитые медовым сиропом хлопья овсянки с кусочками фруктов. Делается очень просто: мед, кленовый сироп и растительное масло нужно растопить при постоянном помешивании до образования однородной массы. Всыпать овсяные хлопья и выложить смесь на пергамент. При желании можно добавить семечки или любые. Запекать в духовке полчасика при температуре 175 градусов постоянно помешивая. Когда смесь остынет, добавить изюм и сушеные ягоды. Всё.

В поисках лучшего

Ну а мы отправились по магазинам в поисках цельнозерновых овсяных хлопьев. Нашли шесть вариантов (это не предел, просто выбрали самые распространенные) и решили выяснить, что же в них такого. Итак, Всемирная паутина рекомендует выбирать овсянку прежде всего по внешнему виду – хлопья должны быть крупными, достаточно плотными. Цвет от белого с кремоватым оттенком до золотистого.

Следующий шаг – оценивание аромата. Считается, что хорошие овсяные хлопья должны пахнуть овсом (хм, как это?) – в любом случае, аромат должен быть приятным. «Правильные» хлопья не должны слишком быстро и сильно разбухать в воде, иначе каша получится слишком разваристой. А овсянка из обычных хлопьев быстро не варится.

Но мы провели эксперимент по ускоренной программе: сначала замочили по столовой ложке каждого вида хлопьев в 25 мл воды и оставили на 15 минут. А затем полученную смесь отправили на минуту в микроволновку на максимальную мощность. Получились сразу два параметра: оценивание разбухания и степени разваренности. Кстати, о микроволновке: если хотите настоящую кашу, лучше варите ее по всем правилам – в кастрюле и на медленном огне.

Итого получилось вот что: внешний вид и возможность его рассмотреть в упаковке, аромат, внешний вид хлопьев без упаковки, набухание (не слишком быстро) и разваренность (не клейстер). Итого пять пунктов. Соответствие приносило продукту один балл, несоответствие ничего, неполное соответствие – полбалла.

Rimi

  • 0,83€/500г (1,66€/кг)
  • Упаковка: Картонная коробка.
  • Аромат: Слабый.
  • Внешний вид: Светлые, среднего размера хлопья.
  • Набухание: Почти не впитали воду.
  • Разваренность: Неплохая каша.
  • Оценка: 3,5/5
  • Комментарий: Балл сняли из-за упаковки, еще полбалла – за слабый аромат. На упаковке написан рецепт: засыпать хлопья в воду, проварить три минуты и еще три – дать настояться под крышкой. Тут возникли сомнения в подлинности долгой овсянки – за шесть минут ее, без предварительного замачивания, сварить нереально. За минуту в микроволновке каша получилась достаточно хорошей – не переваренной. Так что, возможно, на плите придется подержать дольше заявленных шести минут.

Rimi Basic

  • 400г/0,21€ (0,52€/кг)
  • Упаковка: Прозрачная.
  • Аромат: Очень приятный, нежный.
  • Внешний вид: Красивые плотные хлопья.
  • Набухание: Воду не впитали.
  • Разваренность: Отличная каша
  • Оценка: 5/5
  • Комментарий: Прекрасные хлопья за более чем адекватную цену: 52 цента килограмм. Аромат прекрасный, упаковка позволяет разглядеть содержимое – видно, что хлопья крупные, плотные и полновесные. За 15 минут они вобрали в себя достаточное для дальнейшей варки количество влаги, но при этом оставили большую часть жидкости в чашке – это не превратило кашу в сухую смесь. Победители эксперимента.

Kotimaista

  • 1,69€/850г (1,99€/кг)
  • Упаковка: Картонная коробка.
  • Аромат: Приятный, овсяный.
  • Внешний вид: Очень мелкие хлопья.
  • Набухание: Мгновенно, как вата.
  • Разваренность: Липкая субстанция.
  • Оценка: 1/5
  • Комментарий: Один балл мы оставили за аромат – он действительно приятный. Все остальное осталось нам непонятным. На этикетке написано, что это цельнозерновые овсяные экохлопья. То есть привычный к классике потребитель ожидает увидеть крупные листочки. А вместо этого на него высыпается овсяная труха. Которая варится едва ли не быстрее каши-минутки. И в итоге получается пюреобразная липкая субстанция. Возможно, конечно, подойдет для тех, кому трудно жевать, но образец явно не подходит под определение цельнозерновых овсяных хлопьев.

Veski Mati

  • 0,82€/500г (1,64€/кг)
  • Упаковка: Картонная коробка.
  • Аромат: Приятный, овсяный.
  • Внешний вид: Красивые светлые хлопья.
  • Набухание: Воду не впитали.
  • Разваренность: Очень хорошая каша.
  • Оценка: 4/5
  • Комментарий: Очень хороший образец овсяной каши. Картонная коробка – минус, хотелось бы небольшого окошка, чтобы видеть содержимое. Но зато на упаковке приведен не только рецепт приготовления каши, но и мюсли. Аромат у хлопьев очень приятный, разбухали они неохотно, зато каша сварилась, хоть и в микроволновке, очень хорошая. Кстати, плюс хорошей овсянки – ее можно есть просто так, без соли, сахара и прочих добавок. Балл снят за упаковку.

Helen

  • 0,89€/500г (1,78€/кг)
  • Упаковка: Картонная коробка.
  • Аромат: Приятный, овсяный.
  • Внешний вид: светлые нежные хлопья.
  • Набухание: Очень быстро.
  • Разваренность: Сварились в очень нежную кашу.
  • Оценка: 3/5
  • Комментарий: Балл сняли за упаковку, еще по полбалла – за набухание и разваренность. В остальном, хорошая каша – ароматная, вкусная. Подойдет тем, кому нужно сварить настоящую кашу максимально быстро. Но если передержать, будет овсяное пюре. Упаковка информативна – не только о том, как приготовлены хлопья, но и пара рецептов, а заодно и количество порций, на которое рассчитано содержимое коробки.

Tartu Mill

  • 1,09€/кг
  • Упаковка: Нерозрачная.
  • Аромат: Практически без запаха.
  • Внешний вид: Достаточно плотные хлопья.
  • Набухание: Впитали воду.
  • Разваренность: Неплохая каша.
  • Оценка: 2,5/5
  • Комментарий: По баллу сразу сняли за упаковку и аромат. Хлопья нужно видеть, а аромат очень важен при оценке общего впечатления. Но тут, скорее всего, бумажный пакет вобрал в себя запах. Сами хлопья неплохие, нов оду впитали достаточно быстро и практически без остатка. Каша получилась неплохая: мягкая, но в то же время не в клейстер. Полбалла убрали за гигроскопичность – можно было бы чуточку медленнее разбухать, но тут как раз дело вкуса, некоторым нравится каша помягче.
Оцените материал
5
(2 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

В брокколи обнаружено подавляющее рак вещество

В брокколи обнаружено противораковое вещество, которое уже показало свою эффективность в тестах на животных. Это соединение подавляет ген…

Зоопсихолог не исключила, что знаменитую грустную кошку могла погубить слава

В возрасте 7 лет в США умерла самая знаменитая интернет-кошка — Grumpy Cat, взорвавшая соцсети своим особым грустным выражением «лица».…
Рейтинг:
5.00
Мнение17 мая

Владимир Вайнгорт: к 15-летию нашей европейскости1

Недавно мне пришлось участвовать в дискуссии по случаю…
Рейтинг:
5.00

Меняемся к лучшему: о чем надо задуматься в 40 лет1

Становясь старше, с нами происходят внешние и внутренние…

В ЦРК открылась выставка русских художников из Эстонии, посвященная…

Несколько лет назад Товарищество русских художников Эстонии…

Волочкова назвала длину своего шпагата2

Всю последнюю неделю Анастасия Волочкова провела на Мальдивах. На ее…

Партнеры

Загрузка...