Соевый соус с лимонной ноткой отлично дополняет лапшу, которая имеет легкий гречневый вкус и аромат – аппетитное блюдо с восточными нотками
Гречневая лапша соба, первое письменное упоминание которой датируется XVI столетием, является традиционным блюдом многих стран Юго-Восточной Азии, но особенно ее любят жители Японии и Китая. Словом «соба» называют и длинную коричнево-серую лапшу из гречневой муки, и блюда с ее участием, при этом, согласно сельскохозяйственным стандартам Японии, чтобы лапша получила название «соба», в ней должно содержаться как минимум 30% гречихи. Такая лапша cодержит множество биологически активных соединений, минералов и витаминов, и неудивительно, что это блюдо было в числе популярнейших у японских самураев в XVII–XVIII веках.
В Японии готовую лапшу обычно подают охлажденной, в первую очередь это связано с климатическими особенностями местности. Японское лето отличается повышенным уровнем влажности и жарким солнцем, а в такую погоду холодные блюда из лапши одновременно и насыщают, и освежают. В кулинарной традиции Японии насчитывается огромное количество рецептов приготовления блюд из гречневой лапши.
Гречневую лапшу можно готовить с овощами, грибами, морепродуктами, различными видами мяса, использовать в супах, салатах и как гарнир. В наших магазинах аутентичную японскую лапшу найти непросто, однако есть другие виды макаронных изделий из гречневой муки – спагетти, фузилли, пенне… Любой вид гречневой пасты прекрасно сочетается с овощами и курицей, а в случае, если хочется сделать это блюдо постным, курицу можно заменить на грибы.
Покупки делаем в магазине Selver. Всего мы потратили 5,17 евро, количество ингредиентов рассчитано на 4 порции, следовательно, одна порция гречневой лапши с курицей и овощами обошлась в 1,29 евро.
Рецепт гречневой лапши с овощами и курицей*
Ингредиенты:
- Фузилли из гречки – 300 г (3,47 евро/кг) 1,04 евро
- Филе куриное – 300 г (5,29 евро/кг) 1,59 евро
- Морковь – 125 (0,59 евро/кг) 0,07 евро
- Лук репчатый – 110 г (0,55 евро/кг) 0,06 евро
- Перец болгарский – 200 г (3,99 евро/кг) 0,80 евро
- Соевый соус – 75 мл (8,60 евро/л) 0,64 евро
- Имбирь – 5 г (3,99 евро/кг) 0,02 евро
- Масло оливковое – 30 мл (9,99 евро/л) 0,30 евро
- Кунжут – 25 г (7,90 евро/кг) 0,20 евро
- Стручковая фасоль 100 г (2,42 евро/кг) 0,24 евро
- Сок лимонный – 15 мл (1,49 евро/кг) 0,02 евро
- Чеснок – 10 г (24,90 евро/кг) 0,25 евро
- Зелень – по вкусу
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку. На свое усмотрение можно добавить больше овощей или специй. В этом рецепте в ингредиентах нет соли, так как соевый соус и так достаточно солёный, но при желании всегда можно подсолить блюдо в конце приготовления. Для придания остроты можно добавить немного свежего мелко нарезанного перца чили или же молотого красного перца.
Чтобы быстрее приготовиться в раскалeнном масле, все продукты должны быть тонко нарезаны: сладкий перец и морковь соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Свежий имбирь нужно натереть на терке (если нет свежего, то можно взять имбирный порошок), а чеснок нужно будет пропустить через пресс.
Одновременно с началом приготовления мяса и овощей вскипятите воду и отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, её нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Рекомендуется сбрызнуть лапшу оливковым маслом, чтобы она не слиплась.
Готовить блюдо идеально в сковороде-вок или большом глубоком сотейнике. Куриное филе нарезать на полоски шириной примерно 1 см и на сильном огне на оливковом масле обжарить до появления золотистой корочки.
Слегка убавить огонь и добавить к мясу тертую морковь и стручковую фасоль, обжарить 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Далее добавить нарезанные сладкий перец и репчатый лук, перемешать и обжарить еще 2 минуты.
Последними добавить тертый имбирь и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились в сковороде.
Добавить подготовленную гречневую лапшу и соевый соус, смешанный с лимонным соком. Тщательно перемешать, подержать на огне 1–2 минуты, чтобы лапша хорошо нагрелась и стала горячей. Подержать блюдо под крышкой 5 минут.
На сухой разогретой сковороде без масла тем временем обжарьте кунжут до золотистого цвета в течение 3–4 минут. Посыпьте кунжутом лапшу с овощами.
Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.
Гречневая лапша с курицей и овощами готова.
* в рецепте гречневая лапша заменена на гречневую пасту фузилли, так как она отсутствовала в магазине Selver
