Понедельник, 21 марта 2022 11:16

Макароны по-восточному: сколько стоит порция?

Соевый соус с лимонной ноткой отлично дополняет лапшу, которая имеет легкий гречневый вкус и аромат – аппетитное блюдо с восточными нотками

Гречневая лапша соба, первое письменное упоминание которой датируется XVI столетием, является традиционным блюдом многих стран Юго-Восточной Азии, но особенно ее любят жители Японии и Китая. Словом «соба» называют и длинную коричнево-серую лапшу из гречневой муки, и блюда с ее участием, при этом, согласно сельскохозяйственным стандартам Японии, чтобы лапша получила название «соба», в ней должно содержаться как минимум 30% гречихи. Такая лапша cодержит множество биологически активных соединений, минералов и витаминов, и неудивительно, что это блюдо было в числе популярнейших у японских самураев в XVII–XVIII веках.

В Японии готовую лапшу обычно подают охлажденной, в первую очередь это связано с климатическими особенностями местности. Японское лето отличается повышенным уровнем влажности и жарким солнцем, а в такую погоду холодные блюда из лапши одновременно и насыщают, и освежают. В кулинарной традиции Японии насчитывается огромное количество рецептов приготовления блюд из гречневой лапши.

Гречневую лапшу можно готовить с овощами, грибами, морепродуктами, различными видами мяса, использовать в супах, салатах и как гарнир. В наших магазинах аутентичную японскую лапшу найти непросто, однако есть другие виды макаронных изделий из гречневой муки – спагетти, фузилли, пенне… Любой вид гречневой пасты прекрасно сочетается с овощами и курицей, а в случае, если хочется сделать это блюдо постным, курицу можно заменить на грибы.

Покупки делаем в магазине Selver. Всего мы потратили 5,17 евро, количество ингредиентов рассчитано на 4 порции, следовательно, одна порция гречневой лапши с курицей и овощами обошлась в 1,29 евро.

Рецепт гречневой лапши с овощами и курицей*

Ингредиенты:

  • Фузилли из гречки – 300 г (3,47 евро/кг) 1,04 евро
  • Филе куриное – 300 г (5,29 евро/кг) 1,59 евро
  • Морковь – 125 (0,59 евро/кг) 0,07 евро
  • Лук репчатый – 110 г (0,55 евро/кг) 0,06 евро
  • Перец болгарский – 200 г (3,99 евро/кг) 0,80 евро
  • Соевый соус – 75 мл (8,60 евро/л) 0,64 евро
  • Имбирь – 5 г (3,99 евро/кг) 0,02 евро
  • Масло оливковое – 30 мл (9,99 евро/л) 0,30 евро
  • Кунжут – 25 г (7,90 евро/кг) 0,20 евро
  • Стручковая фасоль 100 г (2,42 евро/кг) 0,24 евро
  • Сок лимонный – 15 мл (1,49 евро/кг) 0,02 евро
  • Чеснок – 10 г (24,90 евро/кг) 0,25 евро
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты по списку. На свое усмотрение можно добавить больше овощей или специй. В этом рецепте в ингредиентах нет соли, так как соевый соус и так достаточно солёный, но при желании всегда можно подсолить блюдо в конце приготовления. Для придания остроты можно добавить немного свежего мелко нарезанного перца чили или же молотого красного перца.

Чтобы быстрее приготовиться в раскалeнном масле, все продукты должны быть тонко нарезаны: сладкий перец и морковь соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Свежий имбирь нужно натереть на терке (если нет свежего, то можно взять имбирный порошок), а чеснок нужно будет пропустить через пресс. 

Одновременно с началом приготовления мяса и овощей вскипятите воду и отварите гречневую лапшу согласно инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, её нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Рекомендуется сбрызнуть лапшу оливковым маслом, чтобы она не слиплась.

Готовить блюдо идеально в сковороде-вок или большом глубоком сотейнике. Куриное филе нарезать на полоски шириной примерно 1 см и на сильном огне на оливковом масле обжарить до появления золотистой корочки.

Слегка убавить огонь и добавить к мясу тертую морковь и стручковую фасоль, обжарить 2–3 минуты, постоянно помешивая.

Далее добавить нарезанные сладкий перец и репчатый лук, перемешать и обжарить еще 2 минуты.

Последними добавить тертый имбирь и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились в сковороде.

Добавить подготовленную гречневую лапшу и соевый соус, смешанный с лимонным соком. Тщательно перемешать, подержать на огне 1–2 минуты, чтобы лапша хорошо нагрелась и стала горячей. Подержать блюдо под крышкой 5 минут. 

На сухой разогретой сковороде без масла тем временем обжарьте кунжут до золотистого цвета в течение 3–4 минут. Посыпьте кунжутом лапшу с овощами.

Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Гречневая лапша с курицей и овощами готова.

* в рецепте гречневая лапша заменена на гречневую пасту фузилли, так как она отсутствовала в магазине Selver

Оцените материал
0
0

Последние статьи

События

Потребитель

Рекомендуем

За рубежом