Родина лимона до сих пор точно не известна. Большинство ученых полагает, что лимон впервые появился в Индокитае, являясь продуктом скрещивания померанца и цитрона. Первые упоминания о лимоне относятся к древнеримскому периоду. В «Естественной истории» Плиния говорится, что обладающий целебными свойствами фрукт появился между девятым и шестым столетием до нашей эры. Торговыми путями лимон попал в Северную Африку, Испанию, Италию, на Ближний Восток… Известно, что в XV веке мореходы, следовавшие по Великому шелковому пути на кораблях, использовали лимоны в экспедициях для лечения цинги.
Издавна лимоны очень популярны в Средиземноморском регионе. В приморских городах в саду практически у каждого дома растет хотя бы одно лимонное дерево. И жители каждой страны этого региона могут предложить гостям отменные лимонные сладости, заметив при этом, что изобрели выпечку с лимоном именно они.
Во Франции лимоны символ богатства и щедрости, там изысканную лимонную выпечку подавали на стол королевской семьи.
В Испании готовят бесподобный рассыпчатый лимонный пирог с миндалем.
В Италии считают, что их лигурийскому пирогу с цедрой лимона и малиной нет равных среди десертов.
В Греции уверены, что лимонный пирог придумали греки, они украшают свои пироги заварным кремом и безе.
С ними готовы поспорить марокканцы, которые считают, что именно они дали миру цитрусовое тесто…
Кто изобрёл лимонную выпечку – так ли это важно? В Англии есть прекрасная традиция – лимонный пай, обладающий очень нежным ароматом, подают к чаю по выходным. Главное, что лимонный пирог по праву займет центральное место на столе во время чаепития, радуя и взрослых, и детей.
Покупки делаем в магазине Selver. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Всего мы потратили 1,84 евро, следовательно, одна порция лимонного пирога обошлась в 0,30 евро.
Рецепт лимонного пирога
Ингредиенты: на 6 порций
Тесто:
- 200 г муки (0,65 евро/кг) 0,13 евро
- 50 г масла (7,95 евро/кг) 0,40 евро
- 50 г сахара (0,65 евро/кг) 0,03 евро
- 1 яйцо (1,19 евро/десяток) 0,12 евро
Крем:
- 2 лимона (100–120 мл сока + цедра 1 лимона) (1,49 евро/кг) 0,30 евро
- 2 яйца (1,19 евро/десяток) 0,24 евро
- 200 г сахара (0,65 евро/кг) 0,13 евро
- 50 г масла (7,95 евро/кг) 0,40 евро
- 30 г крахмала (2,97 евро/кг) 0,09 евро
Приготовление
Делаем тесто. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать.
Добавить муку, замесить тесто и сформировать руками колобок (если тесто плохо формируется, в колобок можно добавить столовую ложку холодной воды).
Распределить тесто по дну формы диаметром 22 см, сформировать 2-сантиметровые бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
Готовим крем. Натереть цедру с одного лимона на мелкой терке (только желтую часть, не затрагивая белый слой). Лимоны разрезать пополам, выжать сок, выбрать косточки.
Яйца взбить с сахаром (примерно 5 минут) до плотной густой массы.
Добавить лимонную цедру, крахмал. Влить растопленное масло и сок лимона, взбить.
Вылить крем в форму с тестом. Слегка потрясти форму, чтобы разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35–40 минут.
Готовый пирог полностью остудить, иначе при разрезании начинка может деформироваться.
Лимонный пирог можно украсить сахарной пудрой и ломтиками лимона или лайма. Вкуснее всего он в холодном виде.
