Эстонские и украинские супермаркеты – это, как сказали бы в Одессе, две большие разницы. Какие продукты в этом году поставили ценовые рекорды? Как украинские производители «борются» с высокими ценами с помощью упаковок? Почему гречка в Украине стала самым скандальным и политическим продуктом? Это и многое другое вы узнаете из нашего материала.
Про украинскую торговлю информация чуть ниже, пока напишу про ее основные отличия от эстонской.
Кто не успел – тот опоздал
Во-первых, в Украине больше разнообразие магазинов: гипермаркеты «Ашан», «Фоззи», «Мегамаркет», несколько сетей крупных супермаркетов (среди них литовский «Новус») и магазинов чуть меньше (в т. ч. самая многочисленная сеть круглосуточных магазинов «АТБ»), а также совершенно крошечные киоски и ларьки. При входе в маркет строгие охранники проверяют наличие масок, но уже внутри многие покупатели приспускают их (зачастую на подбородок). При расчете на кассе желательно не терять бдительность: нередко пробивается цена больше, чем было указано на ценнике «со скидкой».
В столице по непонятному указу мэра Виталия Кличко алкоголь продается только с 10 до 22. Все парковки у магазинов бесплатные, и отмечать время прибытия не нужно. На ценниках и мониторах касс самообслуживания применяется исключительно украинский язык, хотя русскоязычные составляют минимум половину населения страны. Если в Эстонии покупателям доверяют, то в Украине за ними пристально следят, особенно в зоне самообслуживания – там кроме кассира обязательно дежурит один из охранников.
«Это какой-то позор…»
И в Украине, и в Эстонии отечественные продукты зачастую стоят дороже импортных. Но если в Эстонии это объясняют необходимостью поддерживать отечественного производителя, то украинские производственники выкручиваются сами. А ценники формируются совсем другими факторами. Например, зимнюю дороговизну овощей в Украине традиционно поясняют неурожаем и отсутствием хранилищ. За столько лет склады уже можно было бы и построить, но все время находятся более «важные» дела. Пришла весна, и у украинских покупателей была слабая надежда, что новый урожай снизит ценники, но она разбилась о суровую реальность. В то время как прошлогодний картофель продается по 0,3–0,4 (здесь и далее все цены в евро), то молодой – по 1,49 за килограмм. Причем израильский или египетский картофель стоит вдвое меньше! И это при том, что Украина входит в топ-5 крупнейших производителей картофеля в мире.
Покупатели не устают удивляться: почему картошка с доставкой за 3000 км обходится дешевле, чем привезенная из соседней области? У экспертов и здесь ответ наготове: поздняя весна. Украинский картофель пока что парниковый, а египетский выращен на открытом грунте. Но как только первый украинский картофель с открытого грунта повезут из Херсонской области, цены якобы сразу обвалятся. Впрочем, украинские овощи и фрукты оказываются дороже импортных и в том случае, когда весна соблюдает календарь. В этом случае причины иные – от более продвинутых зарубежных аграрных технологий и дотаций тамошним фермерам до больших аппетитов украинских производителей, которые стараются закладывать в цену максимальную рентабельность.
Осторожно: в магазине злые цены!
Надо сказать, что в этом году продуктовые ценники ставят рекорды один за другим. За последний год в Украине вдвое подорожали сахар и яйца, а цена на подсолнечное масло весной буквально за считанные дни взлетела на треть. Покупатели были шокированы ценниками 1,79 за бутылку, при этом бутылки в Украине уже давно перестали быть литровыми: это цена за 0,8–0,85 литра. Производители объяснили неожиданный всплеск ростом стоимости растительного масла в мире, но это очень странное объяснение, учитывая, что сейчас в странах Балтии украинское масло стоит дешевле, чем на родине. Кстати, если вы внимательно прочитаете мелкий текст на этикетке эстонского подсолнечного масла Ovilo, то узнаете, что оно на самом деле украинское.
А украинские эксперты прогнозируют: чтобы не пугать украинских покупателей растущими ценниками, производители начнут разливать масло в тары еще меньшего объема – 0,6–0,7 л.
Надо сказать, что «недолитры» и «недокилограммы» стали в Украине вполне обычным явлением. На украинских прилавках не встретишь литровые упаковки не только подсолнечного масла, но и сока, кефира, молока. Обычно все это продается в упаковках по 0,9 л. 500-граммовые пакетики со сметаной давно стали 450-граммовыми, а сейчас постепенно переходят на 350 г. 100-граммовую плитку шоколада днем с огнем не найдешь: максимум – 90 г, но все чаще – 85, 75 и даже 65 г. Словом, украинскому потребителю пришлось поневоле познакомиться с новым термином downsizing, потребительское значение которого означает уменьшение веса или объема продукта в упаковке без изменения цены. Но если в эстонских, как и в прочих европейских супермаркетах, на ценнике всегда указана цена за килограмм продукции, то в украинских магазинах покупателю в большинстве случаев приходится производить расчеты самостоятельно, что серьезно усложняет выбор в пользу более выгодной покупки.
Законы рынка на базаре не действуют
В Украине ответа на вопрос, где выгоднее покупать продукты – на рынке или в магазине, просто не существует. Например, психолог Виктория Егорова считает, что супермаркет подходит тем, кто хочет купить все сразу и сэкономить время, а рынок предпочтительнее для тех, кто любит все попробовать, пообщаться и поторговаться с продавцами. А эксперт по розничной торговле Андрей Куценко парирует: если во главу угла ставить не комфорт покупки, а ее выгоду, то все зависит от конкретного товара.
Надо сказать, что ценообразование в Украине остается загадкой даже для бывалых покупателей. Например, творог в супермаркете продается от 2,99 за килограмм, у частников – еще дороже.
В то же время почти на всех рынках украинской столицы появились небольшие ларьки с мясомолочной продукцией, в которых тот же творог предлагается по 1,19 за кило – то есть в 2,5 раза дешевле! Аналогичная ситуация с колбасами, сосисками, сливочным маслом и твердым сыром, в том числе и импортным. Например, в то время как итальянский пармезан в супермаркете стоит 19,4–20,9 за килограмм, в загадочном ларьке он продается по 10,15. А небольшая коробка польского мягкого сыра стоит ровно столько же, сколько и в самой Польше. А как же транспортные расходы и пошлины? Загадка.
Сами киевляне считают эти ларьки «контрабандными», что никак не объясняет продающиеся в них за бесценок украинские продукты. Кстати говоря, товары и в ларьках, и в супермаркетах качественные и разно-образные, а главное – вкусные. Наши друзья в Эстонии и России жалуются, что у них все магазинные сыры «на один вкус». В Украине вкусов сыров десятки и даже сотни – неудивительно, что гости из других стран часто увозят домой их в качестве «продуктовых сувениров».
Но вернемся к сравнению ценников на рынках и в магазинах. Этой зимой многие покупатели, по крайней мере, в украинской столице, заметили удивительный парадокс: овощи борщового набора (есть в Украине такой термин, объединяющий свеклу, морковь, лук, капусту и картофель) продавались на рынках в 2–3 раза дороже, чем в супермаркетах. Например, если в магазинах лук, морковь, свекла и капуста лежали на прилавке по 0,15–0,18 за килограмм, то на рынке – минимум по 0,3–0,45. Вот еще один парадокс.
И, наконец, самая большая проблема украинских рынков заключается в том, что обвешивают на них без всякой меры. Заплатив за килограмм помидоров или апельсинов, покупатель уносит домой 750–800 г товара. Украинские продавцы на рынках обвешивают и обсчитывают покупателей без зазрения совести, поэтому многие предпочитают заводить знакомство с продавцами и покупать только у них: постоянных покупателей обвешивают меньше.
Скидки определяют рацион недели
В Украине нет таких «бешеных» акций, как в Эстонии, чтобы совершенно свежий и качественный продукт продавался со скидкой в 30, а то и 50%. В Украине все гораздо прозаичнее и понятнее: если скидка – то это или товар с истекающим сроком годности (причем, буквально сегодня), или подгнившие овощи и фрукты. Несколько лет назад одна крупная торговая сеть настолько увлеклась продажей сгнившего товара, что даже вышел скандал. Помидоры и огурцы, которые они продавали в специальном отсеке, буквально разлазились в руках, и о том, чтобы их есть, не могло быть и речи. Такое беспрецедентное неуважение к покупателю не укрылось от внимания соцсетей, и в этих магазинах «акционные отсеки» просто ликвидировали.
Если со сроком годности продукта все в порядке, то скидка на него может быть еще в одном случае – к какому-то празднику, но такое в украинских магазинах редкость. И, наконец, интересный маркетинговый ход предприняла торговая сеть «АТБ»: за несколько дней до «черной субботы» в магазине вывешивают на товары красные ценники, на которых указано, какой будет цена в ближайший выходной. Таким образом, сеть убивает сразу двух зайцев. Во-первых, у нее вполне прогнозируемый и ожидаемый наплыв посетителей в субботу. Во-вторых, невнимательные покупатели, видя красные ценники, решают, что эта скидка уже действует, и покупают товар по более высокой цене.
Ударим пьянством по алкоголизму!
В Украине много производителей алкогольной продукции, и несколько из них имеют мировое признание («Хортица», «Nemiroff», крымская «Массандра» и др.). На полках супермаркетов и специализированных магазинов огромный ассортимент разнообразных напитков на любой вкус. Но тут надо держать ухо востро: нередко попадается фальсификат. Несколько лет назад в Киеве начался бум: практически каждый месяц открывается новый ресторан грузинской кухни (любят в столице и не только вкусно поесть), что за собой повлекло и завоз большого количества разнообразных напитков из Грузии: минералок «Боржоми» и «Набеглави», вкуснейших натуральных лимонадов «Натахтари» и «Зедазени» (кстати, видел их в эстонских магазинах), а также, разумеется, знаменитых грузинских вин и коньяков. И если фирма Aznauri честно признается, что разливает свою продукцию в Одессе (а где же еще?), то остальные пытаются хитрить. Придумывают несуществующие в самой Грузии торговые марки, печатают этикетки на грузинском языке (зачастую с ошибками) и пытаются выдать свои подделки за натуральный продукт.
Для своего обзора я отобрал ассортимент, который можно найти и в торговой сети Эстонии, чтобы сравнение цен было нагляднее. На винных полках у вас представлен один из лучших производителей Грузии – Teliani Valley. Попробуйте их Tvishi, которое считается лучшим белым вином кавказской республики (в Киеве продается за 5,64). С красным нет такой однозначности: прекрасны Khvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni, Ojaleshi.
На запорожском заводе, где производят «Хортицу», я не раз бывал и видел, насколько профессионален коллектив и подход к делу. Так что жители Украины это оценили и часто выбирают эту торговую марку. А вот приезжие очень часто берут в качестве сувенира медовую с перцем – такое редко где еще производят.
Главный продукт избирательной кампании
В Украине есть термин «политический продукт» и относится он к гречке. А началось все еще лет 15 назад, когда кандидат на пост киевского мэра Леонид Черновецкий раздавал избирателям бесплатные продуктовые наборы, где в числе прочего была гречневая крупа. С тех пор в украинской политике часто используется выражение «Купили голоса за гречку».
В 2010 году гречка прибавила свой «политический вес», потому что внезапно оказалась в дефиците. Из-за неурожая стоимость этой крупы менее чем за год взлетела в 4 раза! Казалось, конца этому не будет, но рост цен все же удалось обуздать: Госрезерв пустил на продажу свои запасы крупы, а Аграрный фонд занялся ее импортом из Китая. Весь этот ажиотаж был удивителен еще и потому, что Украина стабильно входит в пятерку мировых производителей гречки, но при этом сами украинцы едят ее немного. Тем не менее, скандалы с резким взлетом цен на эту крупу стали повторяться каждые 2–3 года, и украинские СМИ назвали это странное явление «гречневым психозом».
Еще один «гречневый» термин связан с восприятием политики через призму сугубо потребительских ценностей. «Гречневое мышление» означает, что украинское общество живет сугубо потребительскими ценностями, не формируя для политиков никаких гражданских запросов. Неудивительно, что основными обещаниями во всех избирательных кампаниях являются повышение зарплат и пенсий и снижение коммунальных тарифов.
Благодаря всему вышесказанному гречка из продукта, отправленного на обочину украинской продуктовой корзины, превратилась не только во вполне востребованную крупу, но и своеобразный индикатор инфляции. В Украине, чтобы оценить рост цен и сравнить его с официальными данными, часто подсчитывают шуточные индексы – Индекс Борща, Индекс Вареника, Индекс Блина, Индекс Оливье. А в последние годы среди этих показателей разместился Индекс Гречки, который показывает, как за год изменилась цена на самый скандальный и самый «политический» продукт в Украине.
Вместо эпилога: торопиться не надо!
Даже если вам на первый взгляд кажется, что цены на продукты в Украине и Эстонии сопоставимы, не спешите делать вывод о том, что уровень жизни в наших странах примерно одинаков. Чтобы понять, что все не так, как кажется, достаточно сравнить доходы. В Украине минимальная зарплата составляет 178 евро, средняя зарплата – 404, минимальная пенсия – 52,5, средняя пенсия – 104. Неудивительно, что, согласно официальным данным, украинцы проедают половину своих доходов, и любое подорожание продуктов больно бьет по украинским кошелькам.
