Говорят, как Новый год встретишь, так его и проведешь. Оливье на столе для многих стал символом стабильности и незыблемости традиций – пусть все вокруг горит огнем, а оливье на новогодний стол – это святое. Рядом может быть еще десяток видов вкуснейших закусок – но любовь к этому салату передается из поколения в поколение, и ни влияние моды, ни богатейший выбор рецептов и продуктов не в состоянии это положение изменить.
В каждой семье есть свой любимый рецепт оливье: кто-то больше любит готовить его с колбасой или ветчиной, а кто-то с курицей или с мясом, особо деликатесным считается оливье с говяжьим языком; также в число ингредиентов добавляют лук, укроп или тертое яблочко; в качестве заправки используют не только майонез, которого можно насчитать с десяток разновидностей, но также йогурт или сметану; и подают салат – кто в салатнице, кто в тарталетках, а кто и в хрустальных бокалах. Такое уж это блюдо – ничем его не испортишь, и не надоедает!
Для подсчета индекса «МК-Эстония» традиционно использует проверенный старый рецепт, известный всем из детства. Продукты для приготовления берем самые обычные, которые и без всякого повода оказываются в покупательской корзинке каждый день, и таким образом ежегодный подсчет затрат на это блюдо позволит нам оценить, как изменилась стоимость нашей жизни за 12 месяцев. Хотите увидеть реальный уровень инфляции не в отчетах чиновников, а в жизни – взгляните на изменение цен на составляющие салата оливье.
Впервые подобный прием стали применять американцы в 1986 году, когда благодаря креативному журналисту появился термин «индекс бигмака». Теперь этот показатель считается вполне серьезным, хоть и неофициальным способом измерения покупательной способности по всему миру – помимо индекса оливье в интернете можно найти упоминания об индексе плова, индексе борща, индексе паэльи, индексе кофе-латте и так далее.
Как видно из нашей таблицы, за год подорожало большинство продуктов, за очень редким исключением. Как обычно, по более привлекательной цене предлагаются товары собственных марок торговой сети или недавно появившиеся в ассортименте. В большинстве сетей, как и в позапрошлом году, приходится отмечать повсеместный рост цен.
По сравнению с 2022 годом стоимость набора продуктов для оливье стала дешевле только в одной сети: в Maxima цена набора продуктов снизилась с 2,55 до 2,53 евро благодаря низким ценам на корнеплоды. Таким образом, Maxima становится лидером низких цен. Однако все остальные ингредиенты для оливье выросли в цене и в этой сети.
В Selver также стали дешевле картофель и морковь, хорошая цена на горошек тоже снизила общую стоимость корзины, но остальные продукты выросли в цене, и стоимость набора продуктов изменилась с 4,15 до 4,26 евро.
В Prisma заметно подорожала картошка, но немного снизилась цена морковки, дороже стали огурцы, подорожали и остальные продукты. Набор продуктов, в 2022 году стоивший 3,10, в 2023 году стоил уже 4,07 евро.
В Rimi стали дешевле корнеплоды, осталась без изменений цена вареной колбасы. Заметно подорожали огурцы и горошек. Стоимость продуктов для оливье, в 2022 году составлявшая 3,21 евро, в 2023 составляла уже 3,90 евро.
В Соор подешевел картофель и подорожала морковь, консервированные огурцы стали заметно дороже, в результате цена набора продуктов выросла с 4,19 до 5,24 евро.
Таким образом, в среднем цена продуктового набора для оливье на Новый 2024 год составляет 4,00 евро евро против прошлогоднего показателя – 3,30 евро, то есть показывает разницу в 21%.
Однако не стоит унывать – счастье не в салатах и не в деликатесах. Рецепт салата можно исправить на свой вкус, чтобы заодно изменить и его стоимость, а доброта, забота и оптимизм пусть неизменно пребывают в каждом доме.
Рецепт «Оливье», с помощью которого выводится одноименный индекс, служит лишь для определения и сравнения цен на продукты, входящие в состав салата:
- Картофель – 300 г
- Морковь – 200 г
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Горошек консервированный – 300 г
- Колбаса вареная – 300 г
- Огурцы консервированные – 250 г
- Майонез – 100 г
Итоговый вес составляет примерно 1,5 кг, или 8 порций для едоков со средним аппетитом.
