Вторник, 05 мая 2020 10:38

Экспертиза замороженных овощных смесей0

Экспертиза замороженных овощных смесей

В период самоизоляции проблематично каждый день обеспечить себе в меню свежие овощи, ведь в магазин лучше ходить пореже. Да и цены на некоторые виды овощей в преддверии сезона не самые низкие. В качестве альтернативы, чтобы обогатить рацион витаминами и клетчаткой, диетологи советуют покупать замороженные овощи. «МК-Эстония» протестировала смеси для вока от разных производителей и выяснила, какие из них более питательны, какие более разнообразны, а где приходится платить за лед по цене овощей.

В магазинах сейчас продается очень много овощных смесей. Есть, например, с картофелем, есть специально для борща, есть моносмеси… У каждого производителя свой подход, поэтому найти единообразные продукты, объединенные общей идеей, не так просто. Мы выбрали смеси для вока, так как они есть у многих производителей. Однако это не значит, что данные смеси подходят только для жарки с лапшой или рисом. Такие овощи также можно использовать для приготовления супа или в качестве самостоятельного гарнира.

Неоспоримый плюс замороженных овощей – их практичность. Их не надо мыть, чистить, резать, переживать, что они испортятся во время хранения. Достаточно достать их из холодильника и приготовить. На упаковке обычно написано, нужно размораживать овощи перед приготовлением или нет. 

Замороженные овощи сохраняют практически всю пользу, которая есть в свежих овощах. Например, потери витамина C не превышают 8%. Более того, замороженные овощи могут оказаться даже полезнее свежих, так как в заморозку идут созревшие плоды. А вот то, что лежит на прилавках магазинов, порой теряет свои витамины и дозревает уже в процессе транспортировки. Так как замороженные смеси могут долго храниться в морозильных камерах, в них не нужно добавлять консерванты, то есть в составе нет вредных добавок.

При выборе замороженных овощей в магазине обратите внимание на упаковку – она не должна быть повреждена. В противном случае овощи внутри могут быть испорчены. Замороженные смеси должны храниться в магазине в замороженном виде, то есть быть твердыми, не растаявшими.

В упаковке не должно быть инея. Если он есть, значит, был нарушен температурный режим. Овощи внутри пакета не должны быть слипшимися, они должны рассыпаться. Данный продукт не подлежит повторной заморозке. Если овощи слиплись, это говорит о том, что их размораживали и замораживали снова.

Так как для заморозки берут свежие овощи, то они сохраняют свои полезные свойства. Однако важно, как овощи нарезаны: в крупных кусках сохраняется больше полезных веществ. Обратите внимание, чтобы цвет овощей был однородным и характерным, ведь при заморозке, в отличие от консервации, цвет продукта не меняется. Если на овощах есть пятна, значит, они были испорчены еще до заморозки.

Для экспертизы было куплено пять овощных смесей для вока от разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: качество нарезки, разнообразие состава и аромат. Кроме того, перед тем, как открыть пакеты, все смеси несколько часов оттаивали при комнатной температуре, чтобы можно было в итоге увидеть, какую часть веса упаковки на самом деле составляют овощи. Этот критерий также оценивался. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.

Rainbow, Classic wok mix

  • Цена: 2,38 евро/кг
  • Произведено в Бельгии
  • Энергетическая ценность: 36 Ккал/100 г
  • Заявленный вес: 500 г
  • Вес после разморозки: 490 г
  • Состав: брюква, брокколи, морковь, мини-кукуруза, водяной каштан, молодой горошек в стручках, черный гриб (black fungus).
  • Комментарий: Все овощи аккуратно нарезаны, нет обрезков или слишком больших кусков. Смесь разнообразна, нельзя сказать, что какого-то ингредиента слишком много. В то же время грибов маловато. Однако они идут в составе последними, так что производитель и не утверждал, что их будет много. Вес после разморозки отличается от заявленного всего на 2%, что можно списать на погрешность. Смесь приятно пахнет свежими овощами.
  • Оценка: 4/4

Härmavili, Wokisegu

  • Цена: 2,48 евро/кг
  • Произведено в Польше
  • Энергетическая ценность: 33 Ккал/100 г
  • Заявленный вес: 400 г
  • Вес после разморозки: 363 г
  • Состав: овощи в разных пропорциях (морковь, маш пророщенный, красная паприка, зеленый горошек, черные грибы, лук-порей, стручки гороха).
  • Комментарий: Нарезка не самая плохая, но в пакете много мелких обрезков. Видно, что в смеси много гороха, моркови, болгарского перца, немного грибов. В принципе, пропорции соответствуют тому, в каком порядке овощи указаны в составе, но гороха и моркови хотелось бы поменьше для баланса. После разморозки вес стал на 10% меньше, чем заявленная масса нетто, – многовато. У смеси приятный запах свежих овощей.
  • Оценка: 2/4

X-tra, Wok mix

  • Цена: 1,99 евро/кг
  • Произведено в Дании
  • Энергетическая ценность: 36 Ккал/100 г
  • Заявленный вес: 1000 г
  • Вес после разморозки: 947 г
  • Состав: морковь 26%, брокколи 22%, желтый перец 17%, красный перец 14%, зерна кукурузы 12%, горох 9%.
  • Комментарий: Все овощи нарезаны аккуратно, не слишком крупно и не слишком мелко. Хорошо, что указан состав. Исходя из него, видно, что перца в совокупности аж 31% – многовато, учитывая, что он обладает ярко выраженным вкусом. Вес размороженных овощей стал меньше почти на 5%, что еще можно списать на погрешность. Аромат у смеси аппетитный, свежий, но преобладает запах болгарского перца.
  • Оценка: 3,5/4

Maahärra, Wok

  • Цена: 3,98 евро/кг
  • Произведено в Польше
  • Энергетическая ценность: 42 Ккал/100 г
  • Заявленный вес: 400 г
  • Вес после разморозки: 346 г
  • Состав: овощи в разной пропорции: брокколи, желтая морковь, красная паприка, лук-порей, мини-кукуруза, ростки бамбука, сахарный горошек.
  • Комментарий: Нарезка просто ужасная. Такое чувство, что в пакет сложили обрезки от овощей. Вместо соцветий брокколи – «обкусанные» стволы. Не все овощи вообще можно визуально идентифицировать ввиду столь неаккуратной и мелкой нарезки, но выделяются морковь и мини-кукуруза. Вместо молодого стручкового горошка положен обычный в стручках. Недовес после разморозки составил больше 13%. Слишком много минусов при не самой низкой цене. Единственное, что можно отметить хорошего, – это приятный запах данной смеси. А еще она оказалась самой питательной.
  • Оценка: ¼

Findus, Wok classic

  • Цена: 5,38 евро/кг
  • Произведено в Швеции
  • Энергетическая ценность: 34 Ккал/100 г
  • Заявленный вес: 500 г
  • Вес после разморозки: 474 г
  • Состав: морковь, брокколи, мини-кукуруза (17%), водяной каштан (16%), пастернак, соль и черный перец.
  • Комментарий: В принципе, нарезка аккуратная, но изредка попадаются слишком крупные куски моркови. По сравнению с другими смесями в этой самое небольшое разнообразие овощей – пять разновидностей. Заметно, что больше всего моркови, брокколи и кукурузы, как и перечислено на упаковке, но в целом состав сбалансированный. В отличие от других образцов, здесь в составе уже есть соль и перец. После того, как смесь оттаяла, вес овощей стал меньше заявленного на 5% – не критично. Что касается аромата, он свежий и приятный.
  • Оценка: 3,5/4
Оцените материал
5
(2 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Рейтинг:
5.00
Здоровье13 июля

Найдено природное противораковое вещество

Одна из жирных кислот оказалась способной уничтожать онкологические клетки, но в рационе человека ее практически нет.
События13 июля

Скончался инженер-основатель Skype Тойво Аннус

В воскресенье в возрасте 48 лет скоропостижно скончался после болезни бизнесмен и инвестор, а также инженер-основатель Skype Тойво Аннус.
Рейтинг:
1.00

Подробности зверского убийства девочки на Сахалине: насиловали не…

Новые подробности похищения и убийства восьмилетней девочки семейной…
Рейтинг:
5.00

Читатель: спуститься с коляской в Кадриорг со стороны улицы Валге –…

Читательница «МК-Эстония» Юлия из Таллинна удивляется состоянию…
Рейтинг:
3.67
Здоровье11 июля

В мире за сутки рекордно заразились коронавирусом 228000 человек

Всемирная организация здравоохранения сообщает, что в мире поставлен…
Рейтинг:
4.50
События11 июля

Прибывающие из семи стран Европы должны оставаться в Эстонии в…

Из-за доли людей, зараженных коронавирусом, с понедельника…