Зерненый творог только в русском языке называется творогом. В эстонском и английском языках это домашний сыр. По своим свойствам это нечто среднее между сыром и творогом. На обычный творог он и правда не очень похож, потому что имеет совершенно другую консистенцию и вкус. А по сравнению с сыром содержание жиров у него ниже. Как и обычный творог, зерненый богат белком, витаминами группы В, кальцием, цинком, фосфором, аминокислотами.
По внешнему виду зерненый творог – это смешанные со сливками так называемые зерна творога, может быть добавлена соль. Продукт можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления сэндвичей и салатов.
Любой зерненый творог покупается, можно сказать, вслепую, ведь упаковки непрозрачные, и невозможно хотя бы визуально оценить товар, хотя это довольно важно. Хороший зерненый творог равномерно белый. Жидкости, то есть сливок, не должно быть слишком много или слишком мало. Аромат у продукта должен быть легкий, кисломолочный, характерный. Вкус – без посторонних примесей, не слишком кислый, иначе это может свидетельствовать о нарушении условий хранения. Консистенция в меру упругая, зерна не должны быть слишком твердыми или слишком мягкими.
Для экспертизы было куплено девять упаковок зерненого творога разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: упаковка, внешний вид, аромат, консистенция и вкус. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.
Piimameister Otto
- зерненый творог классический, 330 г
- Произведен в Эстонии
- Цена: 1,35 евро (4,09 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 105 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль.
- Комментарий: Хорошая упаковка многоразового использования с крышкой и мембраной. Внешний вид хороший, творог не утопает в сливках, зерна умеренно крупные. Аромат ярко выраженный, приятный, творожный. Вкус тоже приятный, немного солоноватый. Консистенция хорошая, зерна в меру упругие.
- Оценка: 5/5
Rainbow
- зерненый творог натуральный, 400 г
- Произведен в Швеции
- Цена: 1,89 евро (4,73 евро/кг)
- Жирность: 2%
- Калорийность: 84 Ккал/100 г
- Состав: пастеризованное обезжиренное молоко, сливки, соль, сычужный фермент, консервант Е 202, кисломолочная бактерия.
- Комментарий: Хорошая упаковка с крышкой и мембраной. Небольшие зерна, жидкости мало, есть немного обычного творога. Аромат приятный, творожный. По вкусу напоминает сыр, например, моцареллу. Консистенция хорошая, зерна в меру мягкие и в меру упругие.
- Оценка: 4,5/5
Tere
- зерненый творог классический, 300 г
- Произведен в Эстонии
- Цена: 1,39 евро (4,63 евро/кг)
- Жирность: 4%
- Калорийность: 101 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль.
- Комментарий: Удобная упаковка – есть крышка и мембрана. Внешний вид хороший, цвет белый, жидкости в меру. Аромат у творога приятный, молочный, с легкой кислинкой. Вкус очень нежный, сливочный, приятный. По консистенции этот творог – как будто смесь обычного и зерненого.
- Оценка: 4,5/5
Alma
- зерненый творог классический, 200 г
- Произведен в Эстонии
- Цена: 0,99 евро (4,95 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 105 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль (макс. 1%).
- Комментарий: Упаковка не самая удобная, нет крышки, только мембрана. Внешний вид у продукта кашеобразный, не похоже на зерненый творог. Пахнет приятно, характерный творожный запах. Вкус насыщенный, кисломолочный, немного солоноватый. Консистенция обычного мягкого творога вперемешку с редкими зернами. Как каша.
- Оценка: 3/5
Farm Milk
- зерненый творог классический, 200 г
- Произведен в Польше
- Цена: 0,61 евро (3,05 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 102 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль.
- Комментарий: Мягкая баночка, крышки нет, одна мембрана – неудобно. Слишком много жидкости, творог утонул в ней. Аромат почти неощутимый, нейтральный. Вкус странный, не творожный, есть какой-то нехарактерный привкус. Консистенция у творога очень мягкая, он разваливается во рту.
- Оценка: 1/5
Selver
- зерненый творог классический, 380 г
- Произведен в Эстонии
- Цена: 1,29 евро (3,39 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 105 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль.
- Комментарий: Практичная упаковка с крышкой и мембраной. Цвет белый, однородный, но сразу видно, что жидкости многовато. Запах кисломолочный, характерный. Вкус практически отсутствует. Безвкусный творог, сливки, как вода, есть не очень приятное горько-кислое послевкусие. Несмотря на крупные кусочки, консистенция излишне мягкая.
- Оценка: 3/5
Coop X-tra
- зерненый творог, 300 г
- Произведен в Германии
- Цена: 0,95 евро (3,17 евро/кг)
- Жирность: 3,5%
- Калорийность: 91 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, кисломолочная бактерия, сычужный фермент, соль.
- Комментарий: Крышка у упаковки отсутствует, что не очень удобно. Внешний вид как у обычного мягкого творога, не зерненого. Запах кисломолочный, ярко выраженный. Похоже на ряженку или что-то подобное. Вкус слишком кислый, причем сам творог нейтральный, кислоту дают именно сливки. Консистенция кашеобразная, как у обычного творога, зерен не видно.
- Оценка: 1,5/5
Rimi
- зерненый творог классический, 500 г
- Произведен в Польше
- Цена: 1,55 евро (3,10 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 99 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог 60%, сливки, соль.
- Комментарий: Удобная упаковка с крышкой и мембраной. Внешний вид хороший, зерна крупные, но жидкости многовато. Запах слабо выраженный, характерный. Вкус нейтральный, мягкий, нет никакого послевкусия. Творожные зерна в меру упругие, не сухие, консистенция хорошая.
- Оценка: 4,5/5
Piatnica
- зерненый творог натуральный, 500 г
- Произведен в Польше
- Цена: 1,39 евро (2,78 евро/кг)
- Жирность: 5%
- Калорийность: 97 Ккал/100 г
- Состав: зерненый творог, сливки, соль.
- Комментарий: Удобно, что у баночки есть крышка и мембрана. Цвет творога белый, однородный. Сливок многовато. Запах творожный, кисломолочный. Вкус такой же – кисловатый, как у обычного творога. Консистенция хорошая, зерна в меру мягкие.
- Оценка: 4,5/5
