Кетчуп – один из самых популярных соусов в мире. При этом единого стандартного рецепта нет, и кетчупы разных производителей сильно различаются по составу и по вкусу. И если последний можно оценить, лишь вскрыв дома упаковку, то список ингредиентов можно изучить уже в магазине.
Так как основу кетчупа должны составлять томаты, смотрите, чтобы на первом месте были или они, или томатная паста. В дешевых кетчупах нередко в начале перечня ингредиентов стоит вода. Это означает, что ее в продукте больше, чем остальных составляющих. Чтобы придать соусу нужную консистенцию, некоторые производители добавляют крахмал в качестве загустителя. Лучше, чтобы его, а также консервантов, красителей, усилителей вкуса и аромата, не было. Чем натуральнее состав кетчупа, тем лучше. В идеале это должен быть соус из томатов, уксуса и специй.
Качественный кетчуп из натуральных ингредиентов богат витаминами и ликопином, который хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Также в кетчупе высокое содержание клетчатки, что благоприятно сказывается на пищеварении. При этом не все знают, что в этом соусе есть сахар. Если вы стараетесь есть меньше добавленного сахара и следите за калориями, учтите этот нюанс.
Для нашей экспертизы мы купили семь кетчупов разных производителей. В ходе слепого тестирования редакция оценивала вкус, аромат и консистенцию. Уже после этого оценивали состав, и в некоторых случаях это повлияло на падение в рейтинге тех соусов, которые многим понравились на вкус.
