Понедельник, 15 марта 2021 09:29

Экспертиза: сколько стоит порция блинов

Экспертиза: сколько стоит порция блинов

Задолго до Масленицы хозяйки ищут хорошие рецепты приготовления блинов. Такие, чтобы блин не выходил комом, не рвался, пропекался быстро и к сковороде не прилипал, чтобы можно было досыта накормить всех, собравшихся за столом.

На чем только не замешивают тесто для блинов! На молочной сыворотке, на молоке, на кефире, на смеси молока и кефира, молока и кипятка, молока и минеральной воды – у каждой хозяйки свои секреты и свои предпочтения. Готовые блины можно сложить конвертиком или свернуть трубочкой, начинить творогом, вареньем, икрой, красной рыбой, жареной капустой – всех вариантов не перечесть.

Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые. Мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. По этому рецепту получаются хоть и тонкие, но довольно плотные блины, из них идеально готовить блины с начинкой.

Чтобы каждый смог от души насладиться масленичным угощением, надо знать, сколько блинов получится из замешанного теста. Однако количество назвать получится только приблизительно, так как это зависит и от диаметра сковороды, и от того, насколько густое получилось тесто, и насколько тонкими удается выпекать блины. В среднем из указанного в нашем рецепте количества ингредиентов получается примерно 15 блинов диаметром 22 см.

Часто спорят, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а ажурные дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку.

Покупки делаем в магазине Prisma. Всего мы потратили 0,73 евро, таким образом себестоимость одного блина – всего 4 цента.

Рецепт

Ингредиенты

  • Молоко 500 мл (0,34 евро литр) 0,17 евро
  • Яйца 3 шт. (0,78 евро десяток) 0,24 евро
  • Мука 200 г (0,38 евро килограмм) 0,08 евро
  • Масло сливочное 30 г, или 2 ст. ложки (7,45 евро килограмм) 0,22 евро
  • Сахар 30 г, или 2 ст. ложки (0,53 евро килограмм) 0,02 евро
  • Соль 2–3 г (1/2 ч. ложки)

Тесто получится более однородным, если все ингредиенты будут комнатной температуры, а сливочное масло придаёт блинчикам приятную румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца, сахар и соль перемешиваем до однородности до полного растворения соли и сахара. Добавляем к яичной массе немного молока, чтобы замесить тесто. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся комочки муки, а более густое тесто проще перемешать до однородного состояния, а затем разбавить молоком.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом – так мы насытим муку кислородом и избавимся от примесей. Перемешиваем тесто до однородного состояния. Теперь добавляем понемногу оставшееся молоко, остывшее растопленное сливочное или растительное масло и снова перемешиваем до однородности. Тесто получится довольно жидкое.

Самые красивые, вкусные, кружевные блины получаются на раскалённой сковороде. На плохо разогретой сковородке дырочек на блине не получится. В зависимости от сковороды может быть достаточно смазать дно только один раз перед выпечкой первого блина, а может потребоваться смазывать сковородку после каждого блина заново. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т. к. сливочное очень быстро начинает гореть.

Понять, правильная консистенция теста получилась или нет, поможет пробный блинчик. Если тесто слишком густое, можно добавить немного воды или молока, если чересчур жидкое –муки. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Блин, зарумянившийся с обеих сторон, снимаем со сковороды на большую плоскую тарелку. Чтобы они дольше оставались горячими, их можно накрывать крышкой. Каждый блинчик можно смазать растопленным сливочным маслом для блеска и сливочного вкуса. Веселой Масленицы!

Оцените материал
0
(0 голосов)

Последние статьи

В понедельник начинаются учения «Весенний шторм»

В понедельник начнутся трехнедельные учения Сил обороны «Весенний шторм». В связи с пандемией и мерами по предотвращению распространения…

Прогноз погоды в Эстонии до среды, 19 мая: около 20 тепла

По данным службы погоды Эстонии, в ближайшие дни погода будет по-весеннему переменчивой, местами солнечной с максимальной температурой выше…

Последние статьи

"Ногу свело!" и другие российские музыканты потребовали прекратить…

На сайте Change.org появилась петиция от имени российских музыкантов,…
Рейтинг:
5.00

Эрдоган: Европа становится открытой тюрьмой для мусульман

Президент Реджеп Тайип Эрдоган заявил, что Европа становится открытой…

Дистанционное обучение подчеркнуло важность практики по автоделу

Обусловленное коронавирусом дистанционное обучение весьма усложнило…
Рейтинг:
4.50

Ратас отчитался перед парламентской комиссией об использовании…

Специальная комиссия по борьбе с коррупцией выслушала объяснения…