Вторник, 16 июля 2019 09:37

Экспертиза: насколько отличаются дорогой и дешевый квас0

Экспертиза: насколько отличаются дорогой и дешевый квас

Это удивительно, но лето в Эстонии еще не закончилось. Поэтому, пока тепло, мы стараемся успеть продегустировать традиционные летние продукты. Уже были шашлыки и окрошка. На очереди квас. Про него мы уже писали несколько лет назад. Вряд ли можно добавить что-то еще про этот напиток, но кое-что напомнить читателям будет совсем не лишним.

Если речь идет о натуральном квасе, а не “квасном напитке”, всегда стоит помнить о том, что это продукт брожения. То есть в ходе приготовления - выдерживания - кваса в любом случае образуется алкоголь. И хотя его количество минимально и никак не повлияет на показания алкометра, это всегда стоит иметь в виду. И учитывать, что далеко не всякий квас можно пить детям. Например, в ходе наших поисков был обнаружен довольно интересный образец - квас от Butautu Mõisa, крепостью 1,2%.

По российским стандартам (к сожалению, других нормативов просто не существует - ред.), в фильтрованном квасе допускается не более 1,2% этилового спирта, а в нефильтрованном допускается увеличение его содержания при хранении – до 1,4%. Но, несмотря на такие показатели, квас относится к безалкогольным напиткам, и купить его могут даже дети.

Утолить жажду

Как правило, процент содержания алкоголя указывается на этикетке, и никаких серьезных показателей, кроме приведенного выше образца, мы не обнаружили. Так что можно смело употреблять.

Разумеется, выбирать нужно квас, изготовленный в процессе натурального брожения - все данные указываются на этикетке, и этот тип брожения по-эстонски чаще всего выглядит как traditsiooniliselt kääritatud. Такой продукт натуральный, может утолить жажду, а еще он богат всевозможными витаминами.

Правда, насчет способности утолить жажду возникает достаточно спорный момент. Все зависит от количества сахара. И в некоторых образцах его кажется довольно много - напиток, вместо того чтобы утолить жажду, провоцирует совершенно противоположный эффект. Но это дело вкуса.

Конечно, квас, в котором сахара нет, далеко не всем по вкусу и чаще всего годится только в окрошку. Но и чрезмерно сладким напитком увлекаться не стоит. Хотя, на самом деле, совсем сладким квас назвать сложно - максимум, который мы зафиксировали на этикетках, был 8,4 г на 100 г напитка. Так что совсем неплохо.

Всё дело в пене

Настоящий квас должен пениться. Причем пенится он почти как пиво - пузырьки довольно крупные и пена держится некоторое время. Если квас был искусственно газирован или же это квасной напиток, пена будет скорее напоминать лимонадную - стремительную, мелкопузырящуюся и быстро исчезающую массу. Если квас не пенится, это плохой знак. Такой напиток лучше вылить.

Еще один важный показатель качества - осадок. Он допускается только в нефильтрованном квасе. Во всех остальных случаях это считается нарушением технологий.

Важным также можно назвать и тару, в которую разлит квас. Но тут все зависит от вида напитка. Если мы говорим о непастеризованном квасе, то покупать можно лишь тот, который находится в стеклянной таре.

Дело в том, что пластик имеет пористую структуру и бактерии получают достаточно благоприятную среду для размножения. Тогда как с пастеризованным напитком таких проблем не возникает - при нагреве квас стерилизуется, и бактерии погибают, так что его можно без проблем разливать в пластиковые бутылки.

Есть ли смысл переплачивать?

Для читателей мы подготовили сводную табличку, в которую собрали практически все, продающиеся в местных супермаркетах, варианты кваса. Указали содержание сахара и калорийность. В общем, список из 15 наименований мало чем отличался - калорийность у напитка совсем невысокая, как и содержание в нем сахара. Но три образца все же нас удивили - все они оказались одной и той же фирмы и у всех калорийность составлял от 155 до 220 кКал.

Ну а мы решили, раз особой разницы нет, сравнить в этот раз не все напитки, а лишь два: самый дешевый и самый дорогой. Пойти традиционным путем - оценить аромат, вкус, пену. Ну и понять, есть ли смысл переплачивать.

Самым дорогим из найденных в магазине стал квас Imperial от A.LeCoq – его мы дегустировали в прошлом году. Цена 1,88 €/л. А самым дешевым – Tanheiser за 0,66€/л. Их и купили.

Оценивали аромат напитка, устойчивость и пышность пены, вкус и сладость – в общем, все, как обычно. И именно эта дегустация, когда соревновались лишь два напитка, помогла сразу понять, насколько велика разница. Тот самый случай, когда высокая стоимость полностью себя оправдала – на фоне нашего кваса, латвийский проиграл с нулевым счетом.

Квас A.LeCoq

  • 1,88 евро/литр
  • Аромат: Густой, солодовый, интенсивный.
  • Пена: Густая, пышная, держалась больше минуты.
  • Вкус: Неприторно, очень натуральная сладость, легкая горчинка.
  • Комментарий: Этот образец нам понравился еще в прошлом году, но в этом было решено дегустировать не самостоятельно, а проверить на детях. Которым в итоге пришлось выбирать между привычным лимонадом и натуральным продуктом. Что удивительно, даже малыши, схватившись поначалу за привычную бутыль, которая ассоциируется с лимонадом, быстро сориентировались и потребовали именно этот квас.

Квас классический Tanheiser

  • 0,66 евро/литр
  • Аромат: Слабый, не совсем хлебный.
  • Пена: Мгновенно исчезла.
  • Вкус: Жидкий, кислый, горчит, сладкий, химический.
  • Комментарий: Хлебного вкуса классического кваса нет. Несмотря на надпись «натуральный», газики были добавлены в ходе розлива напитка – о пышной пене здесь мечтать не приходится. Дети радостно схватились за полуторалитровую бутыль, но были разочарованы. Вкус ни кваса и ни лимонада – что-то непонятное. Взрослые также отметили очень странный вкус, далекий от вкуса кваса.
Оцените материал
2.7
(10 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Цифра дня23 августа

Цифра дня: средняя пенсия по старости составила 484,5 евро

По данным департамента статистики, средняя пенсия по старости составила во втором квартале в Эстонии 484,5 евро.
За рубежом23 августа

Подробности спасения мужчины, упавшего с 13-го этажа на крышу автомобиля

Невероятным происшествием были шокированы жители одной из многоэтажек на улице Красноармейская в подмосковном Раменском. Мужчина, упавший с…
Бульвар22 августа

Названы гонорары самых популярных российских поп-певцов

Сергей Шнуров является самым высокооплачиваемым певцом в России: его…
Рейтинг:
5.00
Новости ПБК22 августа

В таллиннском карьере Вяо появились экологические дробилки

Накануне в известняковом карьере, расположенном в городской черте…
Потребитель22 августа

Audi представил новый RS 6 Avant с 600-сильным двигателем

Новый Audi RS 6 Avant получил не только новый дизайн, но и…
Здоровье22 августа

Йога уменьшает отдел мозга, "отвечающий" за грусть

Повышенная стрессоустойчивость и оптимизм, который замечают за собой…

Партнеры

Загрузка...