Вторник, 10 апреля 2018 14:47

Экспертиза: «МК-Эстония» выбирает лучший творог с изюмом 0

Для сельского хозяйства низкие закупочные цены на молоко, безусловно, являются очень плохим сигналом. Однако для потребителя, которого мало волнуют проблемы сельской жизни, это значит лишь то, что цена на любую молочную продукцию относительно невысока.

Кисломолочную продукцию в Эстонии любят.  Спорить с этим сложно – нужно лишь зайти в магазины, чтобы понять всю глубину этого чувства. Неудивительно, что одним из лучших продуктов по мнению жюри конкурса «Лучший продукт питания Эстонии 2018» стал питьевой скир. Для нашей страны продукт достаточно необычный – он пришел к нам из Исландии.

Местные больше привыкли к классике – сливки, сметана, кефир. И, конечно же, творог. Без него в местных реалиях не обойтись – еще один источник очень важных витаминов и микроэлементов. Творог, например, богат витаминами, особенно А, Е, Р, В2, B6 и В12, фолиевой кислотой, железом, натрием, магнием, медью, цинком и фтором. Конечно же, кальций и фосфор, без которых невозможно полноценное формирование костной системы. В общем, нам, неизбалованным солнцем и тропическими фруктами, только на творог уповать и остается.

Что нам известно про него? Наверное, то, что это один из самых древнейших продуктов питания. История его происхождения затеряна в веках, но истории известны некоторые факты упоминания творога еще со времен Древней Греции, а позже и Древнего Рима. Возможно, что творог получился чисто случайно – кто-то решил попробовать скисшее молоко, у которого выделилась сыворотка. Скорее всего, вкус понравился (тогда ничего не знали про комбикорма и антибиотики, так что молоко было натуральнее некуда и не горчило при сквашивании), опыт решили повторить.

Сейчас из творога можно приготовить все что угодно. Начиная с обычных запеканок и заканчивая ленивыми варениками или творожным тестом на пироги. Творог хорош и как самостоятельное блюдо – даже жирный, он все равно является прекрасным приемом пищи даже для самых ревностных любителей посидеть на диете. А сколько он при этом приносит организму пользы, можно вообще не говорить.

Мокрое-сухое

В сыром виде творог употребляются в качестве одного из основных пасхальных блюд – творожной пасхи. Путем перетирания, добавления кучи ингредиентов, отстаивания под гнетом получается потрясающее лакомство – нежное, тающее во рту. И безумно вкусное. Правда, найти для такого блюда творог – задача не самая простая. И поскольку до Пасхи остались считанные недели (православные разговляются 8 апреля), мы будем в этот раз снова искать идеальный творог для праздничного стола.

Дело в том, что эстонская традиция предпочитает влажный творог. То есть с достаточным количеством сыворотки. Получается очень вкусная и нежная консистенция, но если добавить туда положенные по рецептуре сливки, сливочное масло и яйца, оно все к утру уплывет.  Из килограмма продукта на выходе останется хорошо если граммов 600–700.

Сухой творог считается более российской традицией – «на той стороне» предпочитают порошкообразную консистенцию со специфическим, чуть кисловатым привкусом. Для Эстонии это весьма непривычно – у нас даже хуторской творог никак нельзя назвать сухим. Разве что умудриться попасть в такую партию. Но это редкость.

Для хорошей творожной пасхи творог нужно искать средней сухости – все чрезмерное лишь навредит.  Слишком жидкий не отстоится до достаточной плотности. А слишком сухой как маслом со сливками ни разводи, будет все равно невкусно.

Изюм и ваниль

В этот раз мы решили попробовать не обычный пресный творог, как в прошлом году, а с изюмом. Плюсы в том, что нет нужды добавлять лишний сахар, сухофрукты тоже имеются. Разве только кому-то захочется добавить цукатов. А так базовые ингредиенты соблюдены: творог, сахар и изюм. Поэтому рискнем найти лучший вариант для пасхи из таких «ленивых» заготовок.

Оценивать творог будем вот как. Сначала цвет – белый с легким кремовым оттенком. Аромат – в творог с изюмом часто добавляют ваниль, поэтому вряд ли получится уловить тот самый молочный запах. Будем пытаться найти самый приятный и нежный запах. Консистенция – это сложно, потому что придется искать ни то ни се – чтобы не слишком влажный и не слишком сухой. Тут поможет количество выделившейся сыворотки. Чем меньше, тем лучше. Изюм – посчитать, конечно, вряд ли удастся, но оценить, сколько изюминок попалось в кусочке, отломленном столовой ложкой, думаем, получится. И, конечно, сахар – слишком сладкое не нужно, поэтому балл получит творог с низшим содержанием сахара, ничего – с наивысшим и по 0,5 балла – образцы с промежуточными значениями.

Итого пять баллов, оценивание обычное: соответствие дает продукту балл, несоответствие – ничего, неполное – полбалла.

Farmi

0,85€/200 г (4,25€/кг)

Состав: обезжиренный творог, сахар, изюм 6%, ванилин

Цвет: Белый.

Аромат: Творожно-ванильный.

Консистенция: Сыворотки выделилось немного.

Изюм: Достаточно.

Сахар: 16,1 г

Оценка: 4,5/5

Комментарий: Очень приятный и вкусный образец творога с изюмом. С легчайшей кислинкой. Настолько нежный, что не хочется добавлять ничего лишнего. Цена, по сравнению с другими образцами, достаточно высокая, так что в победители этот творог не пробьется. Полбалла снято за сахар – нашелся образец, где сахара оказалось меньше.

Nopri

0,99€/200 г (4,95€/кг)

Состав: творог, сахар, изюм 2%, ванилин

Цвет: Кремово-белый.

Аромат: Ваниль.

Консистенция: Очень много сыворотки, все плывет. 

Изюм: немного.

Сахар: 17,2 г

Оценка: 3/5

Комментарий: Очень сладкий творог. Консистенция нежная, кремообразная. Для пасхи не подойдет, а вот для приятного десерта вполне. Изюма маловато, ну и сахара хотелось бы меньше. По баллу снято за количество изюма и сахара. Сахара тут больше, чем у конкурентов.

Tere

0,59€/200 г (2,95€/кг)

Состав: обезжиренный творог, сахар, изюм 7%, желатин, ванилин

Цвет: Белый.

Аромат: Очень «творожный»

Консистенция: немного сыворотки.

Изюм: Достаточно.

Сахар: 17 г

Оценка: 4,5/5

Комментарий: Этот образец имеет очень кремообразную текстуру, без выраженных творожных зернышек. Сахара многовато – за это убрано полбалла. Непонятен в составе желатин, видимо, использован в качестве загустителя. Вкус у творога неплохой, но не слишком творожный.

Otto

0,59€/200 г (2,95€/кг)

Состав: Творог, добавка с

изюмом (6%) (изюм, сахар, вода, загустители: пектин и ксантановая камедь; регуляторы кислотности молочная кислота и цитрат натрия), сахар, регулятор кислотности – лимонная кислота, ванилин.

Цвет: Кремово-белый.

Аромат: Легкий ванильный.

Консистенция: Довольно много сыворотки.

Изюм: Достаточно много.

Сахар: 14 г

Оценка: 4,5/5

Комментарий: Странноватый непривычный привкус у творога. Консистенция тоже больше напоминает рикотту. Но в целом неплохо. Вот только состав сильно удивил – впервые в твороге с изюмом мы обнаружили такое количество сопутствующих ингредиентов. И полбалла снято за сыворотку – ее выделилось много.

Armas

0,58€/200г (2,90€/кг)

Состав: обезжиренный творог, сахар, изюм 6%, ванилин

Цвет: Белый.

Аромат: Творожный.

Консистенция: сыворотки мало.

Изюм: Достаточно.

Сахар: 16,1 г

Оценка: 4,5/5

Комментарий: С учетом того, что выделилось наименьшее количество сыворотки, можно сказать, что этот образец идеален для творожной пасхи. Вкус и консистенция очень приятны, сахара в меру, изюма много. И в составе ничего лишнего. Итоговый балл вышел, как и еще у нескольких конкурентов, но все же все качества вместе сложились в более приятную картину именно у этого образца. Да и цена пусть даже самую малость, но ниже.

Оцените материал
0
(0 голосов)

Добавить комментарий

Рейтинг:
1.00
За рубежом 14 августа

Парижан шокировали открытые писсуары на улицах

Абсолютно экологичные и полностью открытые писсуары, вызвали возмущение у местных жителей.

Последние статьи

События 14 августа

Государство инвестирует в обновление больниц Ида-Вирумаа

Государство инвестирует в обновление больниц Ида-Вирумаа, также будет…
Бульвар 14 августа

Вайкуле высказалась о скандале с Крымом: «Противно просто»

Советская и латвийская певица Лайма Вайкуле призналась, что ее…
Потребитель 14 августа

Специалист рассказал, какие грибы появятся в лесу в этом году

Жаркое лето без дождей отразится на урожае грибов в этом году.…
Бульвар 14 августа

Литовский парламент внесет Тимати в список нежелательных лиц

Российскому музыканту Тимуру Юнусову, более известному под…

Партнеры