Пятница, 18 октября 2019 09:07

Экспертиза: какой натуральный яблочный сок самый вкусный0

Экспертиза: какой натуральный яблочный сок самый вкусный

Осень. Яблоки. Всевозможные пироги, варенья, а еще, конечно, яблочный сок. Хотя его всегда можно купить в магазине – выбор богат. Но, во‑первых, никогда не знаешь, что вкуснее, во‑вторых, то, что сок восстановлен из концентрата, внушает опасения, в‑третьих, натуральные соки стоят столько, что, кажется, дешевле купить яблок и отжать его самостоятельно. Попробуем выяснить, что дешевле и так ли оно на самом деле вкусно.

То, что восстановленный из концентрата сок нельзя считать соком, неправда. Концентрат – это тот же самый яблочный сок, из которого выпарена жидкость. Таким образом он дольше сохраняется, транспортировать можно гораздо большие количества. А на месте в концентрат лишь добавляют воду – в том объеме, который был выпарен. Поэтому готовый продукт имеет право называться 100-процентным соком. Кстати, напомним, что соком имеет право называться продукт, полностью состоящий из соков фруктов или овощей.

Напитки и нектары – это фруктовая вода, в которой сок присутствует в разведенном виде, а также добавлены сахар и прочие ингредиенты вроде витаминов. Про это забывать не стоит – сок никогда не будет дешевле напитка.

Муть и цвет

Еще один вопрос, который иногда волнует покупателей – почему один сок прозрачный, а второй мутный. Дело в том, что в процессе приготовления некоторых соков образуется слишком много мякоти – она плавает в жидкости в виде взвеси и, разумеется, придает ей мутный оттенок. Взвесь потом оседает и превращается в осадок. Из-за того, что такие соки выглядят не слишком красиво, на производстве их осветляют – либо пропуская через фильтры, либо добавляя специальные ферменты. Это не делает сок лучше или хуже – дело вкуса. Как правило, восстановленные яблочные соки все осветленные. А с мякотью имеют этикетку «натуральный». Чаще всего осветляют яблочный и виноградный соки.

Цвет. Еще одна совершенно незначительная деталь сока, никак не говорящая о его качестве. Многое зависит от сорта яблок – мы привыкли ко всем оттенкам желтого, но если яблоки были красными, то сок тоже будет красноватых оттенков.

Ну а мы отправились в магазин. Набрали шесть упаковок яблочного сока, а еще купили три килограмма самых дешевых яблок – по 59 центов. Итого на 1,77. Из этих яблок выжалось 1,5 л сока, то есть литр сока обошелся в 1,18 евро. Цена оказалась вполне сопоставимой с магазинными образцами, но стоит учесть, что для домашнего сока придется вложиться в покупку соковыжималки, понимать, что после каждого рабочего цикла ее придется чистить. А жмых куда-то нужно будет девать. Если сока немного, то яблочную мякоть можно запросто использовать в выпечке или сделать заготовки на зиму. Но когда ее количество превышает разумные масштабы, это может стать проблемой – выбрасывать ее очень жаль.

Ну а дальше началось сравнение – мы пытались найти победителя. Причем выбирали вслепую – у многих дегустаторов имелись свои любимцы, и наверняка это могло бы повлиять на окончательные оценки. А так перед народом стояло семь стаканов, в которых плескался сок разной степени яркости и золотистости, из которых предстояло выявить победителя.

Мы проверяли сахар, кислоту, а также общий вкус – насколько он «яблочный». Сахар тоже понятие условное – ни в одном из соков он не был добавлен искусственно, речь идет о натуральном, содержащемся в яблоках количестве.

Largo

  • 1,05€/л
  • Сахар: 11,3 г/100 г
  • Тип сока: Восстановленный.
  • Комментарий: Цвет у сока красивый, но вкус подкачал: кислый, привкус многим показался ненатуральным. Очень специфический, не яблочный. Хотя терпкость яблочная. Но не лучший образец.

Rainbow

  • 0,89€/л
  • Сахар: 11 г/100 г
  • Тип сока: Восстановленный.
  • Комментарий: Сюда зачем-то добавлен витамин С – неужели его мало в яблоках? Многим показался безвкусным и сладким – характерного яблочного привкуса в соке не оказалось. Но тем не менее, он заработал один плюсик.

Aura

  • 0,98€/л
  • Сахар: 10,6 г/100 г
  • Тип сока: Восстановленный.
  • Комментарий: Хороший приятный сок. Яблочный вкус выражен, кислинка присутствует, но в меру. С сахаром здесь также все в порядке – не приторно, но и не безвкусно. Хороший образец, а цена у него вообще чудесная. Заработал свои плюсики и общее одобрение. Выбор редакции!

Домашний

  • 1,18€/л
  • Сахар: Процент неизвестен.
  • Тип сока: Натуральный.
  • Комментарий: Стоимость литра этого сока оказалась вполне конкуретноспособной – 1,18 евро. (За 750 мл натурального сока с хутора Нилиске просят 3,29€). Он сладкий, но не приторный, имеет характерную яблочную терпкость, хороший вкус. Сок заработал три плюса – больше, чем конкуренты. Но из-за стоимости победителем не стал.

Põltsamaa

  • 1,15€/л
  • Сахар: 10 г/100 г
  • Тип сока: Восстановленный.
  • Комментарий: У сока приятный и выраженный классический вкус. Ощущаются яблоки, имеется терпкость. Он не слишком кислый, что приятно, и в меру сладкий. Понравился дегустаторам даже цветом, заработал два плюсика в голосовании. По цене сопоставим с домашним, но мы нашли дешевле.

Rynkeby

  • 2,45€/л
  • Сахар: 10 г/100 г
  • Тип сока: Натуральный отжим.
  • Комментарий: Сок с мякотью, мутный, светлого цвета. Вкус приятный, нежный и яблочный, но некоторым дегустаторам показалось, что он больше похож на персиковый. Цена очень высокая, но считается, что за натуральное нужно платить больше.

Pure

  • 2,75€/л
  • Сахар: 9,8 г/100 г
  • Тип сока: Нефильтрованный, натуральный.
  • Комментарий: Этот сок стал конкурентом домашнему – тоже три плюсика. Вкусный, нежный, дегустаторы отметили его натуральность. Но многим он показался кислым – это нужно учитывать людям, имеющим проблемы с желудком. Цена у многих также может вызвать резь в желудке – особенно с учетом стоимости яблок в магазине и приготовления сока в соковыжималке.
Оцените материал
5
(2 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События16 ноября

Елена Малышева назвала бесполезные медицинские анализы

Известная российская телеведущая Елена Малышева указала в эфире телепрограммы «Жить здорово!» на те медицинские анализы, в проведении…
За рубежом15 ноября

Сборная Финляндии впервые в истории вышла на чемпионат Европы по футболу

Сборная Финляндии по футболу стала очередным участником чемпионата Европы 2020 года. В матче отборочного турнира команда Маркки Канервы…
События15 ноября

Полиция конфисковала в Пыхья-Таллинне растения конопли

В пятницу служба по борьбе с наркопреступлениями и организованной…
Под охраной: в Ида-Вирумаа строго охраняются места проживания белок-летяг.

В эстонских лесах активно сохраняют и восстанавливают исчезающие виды…

Центр управления государственным лесами (RMK) является одним из…
Новости ПБК15 ноября

Министерство финансов рекомендует нанимать на госслужбу больше…

Как считает Министерство финансов, на государственной службе могло бы…
Новости ПБК15 ноября

Таллиннская горуправа не поддерживает перевод садиков на эстонский…

Партия реформ предложила начать пятилетний переход на единое…

Партнеры

Загрузка...