Четверг, 26 октября 2017 12:35

Экспертиза: какие фрикадельки выбрать в магазине 0

С тех пор, как человечество изобрело фарш, оно начало придумывать самые разные блюда из него. Начиная с котлет и заканчивая фрикадельками. Где-то между – биточки, тефтели, ежики и многое другое. Но самым простым и универсальным блюдом остаются фрикадельки. Которые мы сегодня и проверим на вкус. 

Мясные шарики встречаются практически в любой кухне мира. Называются по-разному, но выглядят практически одинаково. Отличие, конечно, в добавленных специях и пряностях, размерах и иногда – способах приготовления. Так, например, если тефтели обжаривают или сразу тушат в соусе, то фрикадельки, если готовить их по всем правилам, отваривают.  По крайней мере, в русской традиции. В Германии, кстати, фрикадельками называют своеобразные котлеты, которые обжаривают в масле. Поди разбери, чей способ самый правильный.

Если выбрать первый вариант, можно убить сразу двух зайцев: приготовить моментальный ленивый бульон, сэкономив тем самым несколько часов драгоценного времени. Во-вторых, это то самое мясо в супе, без которого людям, не относящимся к вегетарианцам, иногда бывает очень грустно. А если выбрать второй вариант, получится гора вкусных тушеных шариков из фарша. А если еще гарнир соответствующий…

Спасение для ленивых

Действительно, есть множество других способов приготовления мясных шариков. Их и обжаривают, и тушат в соусе, и запекают на решетке, нанизав на тонкий шампур. Была бы фантазия. Самое главное – приготовить фарш, который, кстати, делается проще, чем на те же тефтели. Потому что в него не кладут ничего лишнего. По сути, нужно добавить только соль, перец и приправы по вкусу. И яйцо – чтобы склеить массу.

На этом все, хотя, конечно, кто-то не мыслит фрикаделек без мелко покрошенного лука или тертой моркови – но это дело вкуса. В классическом исполнении примитивность фарша для фрикаделек является его особенностью и огромным плюсом.

Дальше дело техники: кто-то катает шарики вручную, кто-то наловчился отсаживать кусочки прямо в кипяток или на горячую сковородку. Главное, что работы на пять минут – это очень важно в наше время. А результат прекрасный.

Но для тех, кто совсем ленивый, придуманы иные способы сэкономить время. Можно просто заехать в магазин, подойти к полке с замороженными продуктами и выбрать пачку фрикаделек. Которые затем пожарить, отварить, затушить – все, что пожелаете. В общем, сейчас расскажем.

Домашнее вне конкуренции

К сожалению, выбор фрикаделек у нас скуден. Еле-еле наскребли четыре варианта, обегав все супермаркеты. С чем связано такое обделение потребителя фрикадельками, сказать трудно. Но в отличие от тех же наггетсов или мясных шариков, с фрикадельками у нас, прямо скажем, беда. Не любят их наши производители. Поэтому для полноты эксперимента решили сделать свои домашние фрикадельки.

Правда, пошли по ленивому пути – вместо куска мяса купили упаковку обычного домашнего фарша. 50% свинины и 50% говядины. Чтобы не слишком отличаться от фабричного производства – не секрет, что в фарш редко идет отборное мясо. Как правило, там остатки, которые невозможно красиво упаковать и продать населению.

Сразу скажем, что 400-граммовой упаковки за глаза хватит на пару кастрюль супа с фрикадельками (или же просто тушеных фрикаделек). По цене – смотрите сами. 600 граммов домашнего фарша обошлись в 2,79 евро (4,65 евро/кг). Одна луковица – от силы в 25 центов. Соль с перцем даже не считаем. Теперь самое просто, что может быть: 300 граммов фарша 1,40 евро плюс 25 центов за луковицу, плюс яйцо – 13 центов за штуку. Получилось 1,78 евро. Килограмм домашнего фарша для фрикаделек обойдется нам в пять евро.

Килограмм готовых замороженных фрикаделек стартует с 3,98 евро за килограмм. Разница в евро. Но в «домашнем» случае вы хотя бы знаете, что в составе ничего лишнего. И… В общем, из тестирования их исключили. Слишком велика разница между приготовленным дома фаршем и магазинным. Мгновенно становилось ясно, где домашние, вручную приготовленные фрикадельки, а где производство местных фабрик.

Так что в этот раз на испытании остаются «промышленные» варианты. А оцениваем состав – содержание мяса. Уровень соли на 100 г – чем меньше, чем лучше. И пробуем оценить вкус – это самое сложное. Всего три параметра. Больше им и не надо. И, как всегда, полное соответствие приносит 1 балл, неполное – полбалла, несоответствие не дает ничего.

Экспертизу читайте на следующей странице.

Оцените материал
4.14
(7 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

За рубежом 23 июля

Ученые предрекли гибель человечества: планета Нибиру грозит уничтожить Землю

Многие научные исследователи заявили о том, что так называемая Планета X Нибиру влияет на наклон Солнца и уже уничтожила жизнь на Марсе и…
За рубежом 22 июля

Британия не хочет платить Евросоюзу за Брексит

Великобритания откажется от выплат отступных Евросоюзу в случае, если Брюссель не согласится на новое торговое соглашение после "развода" с…

Реклама чудодейственных средств активизировалась: будьте осторожны!

В последнее время заметно активизировалась реклама товаров, обещающих…
Здоровье 21 июля

Излучение смартфонов объявлено вредным для памяти подростков

Исследователи, представляющие Швейцарский институт тропиков и…
Бульвар 21 июля

Бразильянка придумала историю про изнасилование на ЧМ-2018 из-за… 2

Получила продолжение история с фейковым изнасилованием бразильянки на…
События 21 июля

МуПо заставила одеться отдыхавших на пляже Пикакари нудистов 1

Накануне Муниципальная полиция Таллинна была замечена на пляже…

Партнеры