Понедельник, 10 февраля 2020 10:47

Экспертиза: какая сельдь в масле самая вкусная0

Экспертиза: какая сельдь в масле самая вкусная

Селедка хороша во всех смыслах – в качестве холодной закуски, в дополнение к вареной картошке или как один из ингредиентов любимого многими салата «Шуба». Но выбрать вкусную сельдь можно только опытным путем. Внешне, на первый взгляд, все упаковки практически одинаковые, но рыба внутри может сильно отличаться. «МК-Эстония» протестировала филе сельди в масле и выбрала самое вкусное.

Задавшись целью купить селедки, в магазине можно впасть в ступор. Видов обычной, казалось бы, сельди довольно много: и в маринаде, и со специями, и в масле, и без него. Сельдь в масле, малосольная или нет, пожалуй, самая ходовая. Требования к ней просты – в составе должна быть селедка, масло и соль.

Так как рыба – продукт скоропортящийся, еще в магазине стоит обратить внимание на то, чтобы она не имела странного и неприятного запаха. Ведь нарушение условий хранения могло произойти как при транспортировке, так и в магазине.

Если упаковка прозрачная, можно оценить сельдь и на вид. Рыбки должны быть светлыми, остатки шкурки – серебристыми. Коричнево-рыжие полосы могут говорить о том, что сельдь залежалась.

Консистенция филе должна быть в меру плотной. Так как пресервы изготавливают из мороженой рыбы, то рыхлость может свидетельствовать о разморозке и повторной заморозке сырья. Слишком мягкая консистенция может говорить и о плохом качестве сырья. Вкус у сельди в масле должен быть соленый, не резкий, не острый и не кислый. Такие отклонения тоже могут свидетельствовать о не очень хорошем качестве продукта.

Для экспертизы было куплено восемь упаковок сельди в масле от разных производителей. Каждый образец оценивался по следующим показателям: внешний вид, аромат, консистенция и вкус. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.

Матиас

  • филе сельди, 1000 г (800 г)
  • Произведено в Беларуси
  • Цена: 6,69 евро (6,69 евро/кг)
  • Состав: филе атлантической сельди 80%, подсолнечное и рапсовое масло, соль, регулятор кислотности лимонная кислота, консерванты бензонат натрия и сорбат натрия.
  • Комментарий: Сразу следует сказать, что не стоит строго относиться к наличию консервантов в составе этой сельди. У остальных образцов они также есть, но обозначены в скобках в качестве состава рыбы. Здесь же просто вынесены отдельно в конце. Рыба выглядит аппетитно, кусочки ровные, правильного цвета. Аромат слабый, но аппетитный – пахнет маслом. На вкус данная сельдь приятная, наименее соленая из всех протестированных образцов. Консистенция хорошая, плотная, но с боков ощутимо более мягкая, чем в середине.
  • Оценка: 3,5/4

Fjord’s

  • слабосоленое филе атлантической сельди, 240 г (190 г)
  • Произведено в Латвии
  • Цена: 1,69 евро (7,04 евро/кг)
  • Состав: филе сельди 80%, рапсовое масло.
  • Комментарий: Стоит отметить, что на упаковке нет ни слова на эстонском. Впрочем, на русском тоже. Состав пришлось угадывать на латышском и литовском языках. По этой же причине страна происхождения может быть указана неточно. Тонкие кусочки рыбы выглядят откровенно не очень. И если через окошко упаковки они выглядят цельными, то в недоступных местах при вскрытии упаковки обнаруживаются многочисленные ошметки и какие-то куски жира. Рыба серая, цвет неоднородный. Запах резкий, как будто уксусный, нехарактерный. Вкус такой же, немного горчит. Рыба мягкая, разваливается. Худшая селедка из протестированных, на этом сошлись все участники дегустации.
  • Оценка: 0/4

Vici

  • традиционное филе атлантической сельди в масле, 240 г (190 г)
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,71 евро (7,13 евро/кг)
  • Состав: филе сельди без кожи 79%, растительные масла (рапсовое и подсолнечное)
  • Комментарий: Внешний вид у филе хороший. Кусочки светлые, правильного цвета, выглядят аппетитно. Аромат тоже приятный, слегка улавливаются спе-ции. На вкус сельдь в меру соленая, традиционная, такая, какой и должна быть. Консистенция в меру плотная, хорошая.
  • Оценка: 4/4

Kapten Grant

  • малосольное филе сельди в масле, 240 г (180 г)
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,89 евро (7,88 евро/кг)
  • Комментарий: Внешний вид хороший. Цвет чуть темнее, чем у остальных образцов, но однородный. Сельдь аппетитно пахнет маслом. Вкус не очень приятный, слишком резкий, как будто уксусный, кислит. Консистенция просто кошмарная, это рыба-пюре. Во рту сельдь сразу превращается в кашу, даже жевать не приходится.
  • Оценка: 2/4

Kaluri

  • классическое филе сельди в масле, 240 г (180 г)
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 1,89 евро (7,88 евро/кг)
  • Состав: слабосоленое филе сельди без кожи 75%, рапсовое масло 25%.
  • Комментарий: У рыбы идеальный внешний вид, кусочки ровные, красивые, бледные с розовым подтоном. Пахнет образец аппетитно, преимущественно маслом. Вкус приятный, характерный, но кому-то может показаться слишком соленым. Консистенция упругая, сельдь не разваливается во рту.
  • Оценка: 3,5/4

Passat

  • филе сельди с приправами в растительном масле, 240 г (190 г)
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,77 евро (7,38 евро/кг)
  • Состав: филе сельди без кожи 79%, растительное масло 20,8%, вкусовые и ароматические добавки 0,2%.
  • Комментарий: Внешний вид хороший, рыбки среднего размера, светлые. Продукт пахнет приятно – маринадом, специями, как будто немного уксусом. Но это филе сельди с приправами, так что ничего удивительного. Вкус очень соленый, с какой-то кислинкой, резковатый. Консистенция очень неприятная – рыба мягкая и склизкая.
  • Оценка: 2,5/4

Optima Linija

  • соленое филе атлантической сельди в масле, 220 г (176 г)
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,19 евро (5,41 евро)
  • Состав: филе сельди без кожи 80%, рапсовое масло 20%.
  • Комментарий: Рыбы в упаковке немного – два кусочка среднего размера, рыба светлая, выглядит аппетитно. Запах немного странный. С одной стороны, пахнет сельдью, как и следует, но присутствует и некий посторонний запах. Вкус приятный, в меру соленый, но есть привкус каких-то специй, хотя они не заявлены, или чего-то еще. Консистенция хорошая, плотная.
  • Оценка: ¾

Wide Ocean

  • традиционное соленое филе атлантической сельди в масле, 400 г (300 г)
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,19 евро (2,98 евро/кг)
  • Состав: филе сельди без кожи 75%, рапсовое масло 25%.
  • Комментарий: Хороший внешний вид, рыбки толстенькие, среднего размера, светлые, цвет равномерный. Аромат тоже приятный, характерный. Вкус в меру соленый, натуральный, именно такой, какой нужно. А вот консистенция немного подвела, все-таки излишне мягкая, хотя назвать откровенно неприятной ее нельзя.
  • Оценка: 3,5/4
Оцените материал
4.69
(16 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Рейтинг:
5.00
Мнение09 июля

Владимир Вайнгорт: «Самое время увеличить содержание медицины распространением…1

Врач первым делом спрашивает у больного: «Что беспокоит?» Тот отвечает: «Налоги, доктор!» Этот старый анекдот вспомнился мне в связи с…
Рейтинг:
5.00
События08 июля

Региональная больница с 9 июля разрешает посещение пациентов в стационаре

Эпидемиологическая ситуация по вирусу COVID-19 в Эстонии постепенно улучшается и, с учетом рекомендаций департамента здоровья, региональная…
Рейтинг:
5.00

Почем окрошка: в какую сумму обойдется холодный суп в разных…

Готовится быстро и просто, идеальна летом, утоляет жажду, приносит…
Рейтинг:
5.00
Бульвар07 июля

Голая Мадонна с костылем напугала поклонников

Певица Мадонна шокировала своих подписчиков в соцсети новым фото.
Рейтинг:
5.00
События07 июля

Мужчина на электросамокате погиб от удара о фургон

Во вторник во второй половине дня в Тарту погиб ехавший на…
Здоровье07 июля

В ВОЗ заявили об ускорении вспышки коронавируса в мире

Генеральный директор Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ)…