Пятница, 31 мая 2019 06:55

Экспертиза гриль-колбасок с сыром: какие оказались самыми вкусными0

Экспертиза гриль-колбасок с сыром: какие оказались самыми вкусными

Долгосрочный прогноз погоды сулит Эстонии пару относительно погожих недель. Это значит, что можно открывать сезон гриля. А какой продукт идеален для зажаривания на углях в условиях непредсказуемого местного климата? Конечно, колбаски. Их не нужно мариновать, с ними не нужно морочиться, их можно жарить хоть на гриле, хоть на сковородке. В общем, сегодня на испытании гриль-колбаски с сыром.

Наступление сезона каждое мясоперерабатывающее предприятие отмечает по-своему. Но всегда – со впечатляющим количеством всевозможных новинок и привычных деликатесов, которые на ура расхватываются благодарными потребителями.

Лидером остаются всевозможные гриль-колбаски. Именно по причине их неприхотливости. Магазинные колбаски практически любые вполне съедобны – в меру мягкие, в меру сочные. Не удивительно, что это один из самых ходовых товаров в сезон гриля.

И выбрать в огромном разнообразии какие-то, более или менее подходящие под единый стандарт, оказалось непросто. В этот раз мы решили попробовать колбаски с сыром.

Во-первых, это довольно необычное разнообразие в традиционном ассортименте. Во-вторых, мы нашли гриль-колбаски с сыром у пяти разных производителей (на  самом деле, их больше, но почему-то в день закупки продукцию нескольких производителей мы не смогли найти в магазинах) – значит, спрос есть. В-третьих, мы никогда их не пробовали. Так что решили посмотреть, чем они отличаются от классических представителей гриль-колбасного царства.

Если честно, особых отличий не обнаружилось. Это не домашние колбаски – фарш тут перетерт до состояния пюре. В составе все совершенно традиционно, вот только сыр добавлен. Если его в мясной смеси достаточно, колбаска получается сочной – она аппетитно шкварчит на сковороде, иногда лопается и брызжет во все стороны капельками расплавленного сыра. Если недостаточно – все равно не страшно. Потому что о нас позаботились – колбаски все, как одна, мягкие, достаточно сочные и приятные на вкус. 

Вездесущий глютамат

Ну а если серьезно, то, конечно, не все так просто. Стоит хотя бы посмотреть на состав. Понятно, что это не домашняя колбаса, сделать которую с первой попытки вряд ли сумеет даже опытный кулинар. Но в домашней хотя бы с составом будет все более или менее понятно.

В производственных масштабах технологи добавляют в фарш и всевозможные регуляторы со стабилизаторами, и консерванты. Но даже это понять можно – в домашних изделиях можно позволить себе любые эксперименты, но когда кормишь десятки тысяч людей рецептура должна быть выверена до грамма и никаких сбоев быть не должно.

Более того, производитель должен обеспечить разумный срок хранения своей продукции. Но то, что многие добавляют в состав колбасок усилитель запаха и вкуса, конечно, одобрить нельзя. Ведь хорошая колбаска хороша без дополнительных ингредиентов. А глютамат, хоть и считается не опасным для здоровья, вызывает сильные сомнения у населения. Особенно, если можно обойтись без него.

Сырные кубики

В магазинах сырных гриль-колбасок нашлось достаточное количество. И практически каждая из них имела какие-то свои отличительные особенности. То это была деликатесная колбаска с лосиным мясом. То колбаска с добавлением острого перца чили. То луковая, то просто колбаска, в которую положили достаточно крупные кусочки сыра. В общем, попробовать это все было интересно.

В ходе дегустации мы оценивали аромат, наличие в составе глютамата натрия, количество сыра, и, конечно же, вкус.  Причем вкус колбасок как в сыром, так и обжаренном виде – вдруг то, что казалось средненьким по качеству сумеет удивить после приготовления. И наоборот.  Набралось пять пунктов, по котором проводили оценивание. Полное соответствие давало один балл, неполное – полббалла, несоответствие не давало ничего.

Wõro

  • 2,99€/600г (4,98€/кг)
  • Состав: Масса куриного мяса 42%, свинина 20%, вода, говядина 8%, сыр 5,6%, свиной шпик, свиная шкура, крахмал, соль, лук 1,3%, белок сыворотки, мясной белок, сахар, смесь пряностей и специй, стабилизаторы, глюкоза, сухая кровь, глютамат натрия, регулятор кислотности, ароматические и вкусовые добавки, консервант.  В свиной кишке.
  • Аромат: Аппетитный.
  • Глютамат натрия: Есть.
  • Количество сыра: Немного.
  • Вкус: Отменный.
  • После обжаривания: Вкусно.
  • Оценка: 3,5/5
  • Комментарий: Полбалла снято за сыр – его мало. И балл за глютамат – как показывает практика, без него можно обойтись. Вообще, эти колбаски поначалу стали фаворитами – вкусные, ароматные, сочные, аппетитные. Но глютамат все испортил. Впрочем, такое количество куриного мяса тоже не радует – самое дешевое, что может быть, просто наполнитель. Отсюда и стоимость – это самый дешевый образец.

Alavere с чили

  • 3,99€/500г (7,98€/кг)
  • Состав: Свинина 80%, сыр 12%, говяжий белок, вода, соль, растительные волокна, смесь приправ, пищевые фосфаты, стабилизатор, антиоксиданты, консервант. 
  • Аромат: невыраженный.
  • Глютамат натрия: Нет. 
  • Количество сыра: Много.
  • Вкус: Невыраженный, но ощущается острота чили.
  • После обжаривания: Неплохо.
  • Оценка: 4/5
  • Комментарий: По полбалла сняли за аромат и вкус – и того и другого можно было бы добавить. С другой стороны, колбаска без глютамата, возможно, мы просто отвыкли от натуральных вкусов. Чили добавляет колбаскам пикантности, но не до огненной остроты. Всего в меру. Очень приятные колбаски. Понравились всем и почти стали победителями голосования – при условии, что острое мясо ни у кого не вызывает проблем со здоровьем. Ну и плюс цена оказалась не самой дружелюбной.

Rannamõisa

  • 1,99€/375г (5,31€/кг) выбор редакции
  • Состав: Масса куриного мяса 43%, свинина 18%, свиная шкура, свиной шпик, вода, сыр 6,9%, крахмал, соль, соевый белок, сухое обезжиренное молоко, пряности, сахар, гидролизованный растительный белок, гемоглобин, декстроза, стабилизатор, регулятор кислотности, консервант.  В свиной кишке.
  • Аромат: Вареной колбасой.
  • Глютамат натрия: Нет. 
  • Количество сыра: Не так уж и много.
  • Вкус: Невыраженный.
  • После обжаривания: Появился вкус сыра.
  • Оценка: 4/5
  • Комментарий: Колбаса без дополнительных услилителей вкуса – это несомненный плюс.  Но вкус показался совсем не для гриль-колбаски, больше напоминал вареную колбасу. Сыра показалось маловато, но это до обжаривания. В процессе сыра оказалось вполне достаточно – колбаска даже лопнула. После обжаривания вкус стал получше, но все равно не идеальный. Стала выбором редакции – исходили из цены и нейтрального вкуса. Дело в том, что колбаска с чили была очень серьезным претендентом на победу, но острое могут есть не все. К тому же она была в полтора раза дороже.

Linnamäe

  • 3,29€/380г (8,66€/кг)
  • Состав: лось 33%, свинина 31%, сыр 15%, вода, крахмал, лук, свиной белок, волокна моркови, пальмовое масло, стабилизатор, сахар, соль, регулятор кислотности, вкусовые и ароматические добавки, ароматные травы, пряности, антиоксидант, усилитель запаха и вкуса глютамат натрия, консервант.  В свиной кишке.
  • Аромат: Слабый, довольно приятный.
  • Глютамат натрия: Есть.
  • Количество сыра: Много.
  • Вкус: Жирное послевкусие.
  • После обжаривания: Стало лучше.
  • Оценка: 3/5
  • Комментарий: Баллы сняты за глютамат и послевкусие. Надеяться на вкус дичи не стоит – мяса лося тут, скажем прямо, немного, а свинина в качестве разбавителя выглядит не лучшим образом. Ничем не примечательные колбаски, разве что сыра много. Корочка хрустящая, довольно сочные. Но мы искренне рассчитывали на более выраженный вкус дичи, особенно за такую цену.

RannaRootsi

  • 2,79€/500г (5,58€/кг)
  • Состав: Свинина 63%, вода, сыр 5%, свиной шпик, свиная шкура, соль, жареный лук, растительные волокна, уксус, глюкоза, пальмовое масло, пшеничная мука, свиной белок, пряности, усилитель вкуса и запаха глютамат натрия, ароматические и вкусовые добавки, гемоглобин, стабилизатор, антиоксидант, пищевая краска, консервант.  В свиной кишке.
  • Аромат: Слабый.
  • Глютамат натрия: Есть.
  • Количество сыра: Мало.
  • Вкус: Никак.
  • После обжаривания: Никак.
  • Оценка: 0/5
  • Комментарий: Вообще невкусно. Ни в каком виде. Аромат странный, вкус совсем не мясной. В составе намудрили столько, что было страшно даже пробовать. Обжарка колбасу не спасла – вкуса как не было, так и не появилось. Колбаску никто не захотел доедать.
Оцените материал
0
(0 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События12 ноября

Астрологи рассказали, что предвещает «бобровое» полнолуние во вторник

12 ноября в случае подходящих погодных условий можно увидеть на небе полную луну. По некоторым данным, это полнолуние носит название…
Здоровье12 ноября

Школьная медсестра: лучшая профилактика гриппа — это вакцинация

Сезон заболеваемости гриппом длится в Эстонии с октября по апрель и на сегодня в Таллинне был подтвержден случай заболевания вирусом гриппа…
Новости ПБК11 ноября

Семьи детей с сособыми потребностями смогут получать помощь опорных…

Столичное правительство намерено в будущем году сохранить услугу…
Рейтинг:
5.00
Бульвар11 ноября

Назван самый популярный фильм года

Лента от кинокомпании Marvel признана лучшей по версии зрителей после…
Новости ПБК11 ноября

В октябре индекс потребительских цен уменьшился по сравнению с…

По данным Департамента статистики, индекс потребительских цен в…
Бульвар11 ноября

Шнуров допустил смену солиста группы "Ленинград"

Сергей Шнуров сообщил, что не исключает замену солиста группы…

Партнеры

Загрузка...