Четверг, 28 ноября 2019 16:43

Экспертиза: где искать вкусную квашеную капусту1

Экспертиза: где искать вкусную квашеную капусту

Витамин С, витамины группы В, витамины К и U. Еще пектин, кальций, сульфорафан. Еще железо, калий, магний, цинк. Добавьте пробиотики и молочную кислоту. Все это находится в самой обычной квашеной капусте, без которой многие просто не мыслят осенний и зимний стол. Самостоятельно засолить капусту умеют не все, поэтому мы пробуем, что предлагают в наших магазинах.

Я тихо и мирно солила капусту по папиному рецепту, пока мама не спросила, правильно ли я все делаю. Потому что капусту нужно квасить исключительно в определенный месяц, исключительно тогда, когда Луна в каком-то там своем графике. После этого сразу стало ясно, что для засолки капусты лично у меня выкраивается лишь один день в году. А во‑вторых, разумеется, после этого знания сразу две партии не вовремя засоленного овоща пошли слизью и были отправлены в утиль. Разумеется, сопровождаемые комментариями. Сейчас мне снова хочется засолить капусту и, к счастью, я забыла, что там с Луной, так что есть шансы.

Но пока еще то время выкроится. Проще посмотреть, что в магазинах – в прошлом году, например, была капуста с хутора «Уус-Конго» – она мало чем отличалась от домашней и здорово спасла ситуацию. Ароматная, крепкая, хрустящая и при этом идеально заквашенная – без лишней кислоты и не пересоленная. Правда, как и все хорошее, она быстро закончилась – партию смели за пару недель. Но ведь наступил новый сезон.

Богатство выбора

К сожалению, в этот раз той самой капусты не оказалось. Зато нашлись какие-то новые производители. В общем, набралось семь образцов. Порадовало, что капусты стало явно больше – в прошлый раз, несколько лет назад, еле наскребли пять образцов. Также хорошо то, что вся капуста в прозрачной таре – сразу виден цвет и шинковка, а также количество рассола.

Проверялись классические параметры: внешний вид и аромат. Понятно, что это продукт брожения, но если запах у капусты тухлый, вряд ли захочется ее есть. Оценивалась мягкость капусты – настоящая квашеная капуста хрустит, а не напоминает кашу. Степень кислотности и количество соли также важны – ни того, ни другого не должно быть в избытке. И самое главное – вкус. Всего пять пунктов, а вкус и ощущения описаны в комментариях.

В качестве спойлера – самой вкусной оказалась та капуста, что на проведенной три года назад экспертизе набрала лишь множество негативных оценок. Вот как бывает. Так что у «Уус-Конго» появился серьезный конкурент. 

Dimindi Bio

  • 2,25€/900г (2,5€/кг)
  • Вид: Аппетитная.
  • Аромат: Тухловатый, неприятный.
  • Мягкость: Очень мягкая.
  • Кислота: Чрезмерно.
  • Соль: 1,6 г
  • Комментарий: К характерному аромату можно кое-как притерпеться. Но на вкус капуста оказалась настолько кислой, что сводило скулы. Капуста очень мягкая, плавает в рассоле. Вкус так себе, но не противный – есть можно. Если честно, от «био» и его стоимости ожидали большего. Не понравилась никому. Баллы сняли за аромат, мягкость и кислоту.
  • Оценка: 2/5

Saaremaa

  • 1,65€/кг
  • Вид: Красивая капуста.
  • Аромат: Странный.
  • Мягкость: Мягкая.
  • Кислота: Отсутствует. 
  • Соль: 0,8 г. Не ощущается.
  • Комментарий: Капуста расфасована в пакет – это плохо, они постоянно протекают и пачкают все вокруг. Вкус неприятный, капуста горчит. Она мягкая и очень невкусная. Аромат невыраженный. Второй раз покупать не будем. Баллы сняты за все, кроме внешнего вида.
  • Оценка: 1/5

Rimi

  • 1,69€/900г (1,87€/кг)
  • Вид: Очень красивая.
  • Аромат: Приятный, выраженный.
  • Мягкость: Крепкая, хрустит. 
  • Кислота: Нет. 
  • Соль: 1,6 г. Но не ощущается.
  • Комментарий: Этот образец сильно удивил вкусом. Капуста оказалась… сладкой. Уже позже на этикетке обнаружилось, что она в маринаде. Вкус необычный, по ощущениям то ли с горчицей, то ли с имбирем. Но это не квашеная капуста. Детям она понравилась. Взрослые обнаружили в составе и регулятор кислотности, и консервант. Баллы сняты за отсутствие кислинки.
  • Оценка: 4/5

FIE Lindmäe

  • 1,45€/кг
  • Вид: Неплохо.
  • Аромат: Кислый, неаппетитный.
  • Мягкость: Средняя, скорее крепкая.
  • Кислота: Очень кислая.
  • Соль: Не указано.
  • Комментарий: Некоторым дегустаторам показалось, что капуста испорчена – настолько оказалось невкусно. Очень кислая, при этом вкус как таковой просто отсутствует. Есть вообще не хочется, комментировать тоже нечего. Балл оставили за внешний вид – хоть выглядит прилично.
  • Оценка: 1/5

Kadarbiku

  • 1,49€/кг
  • Вид: Нормально.
  • Аромат: Странноватый аромат, не капустный.
  • Мягкость: Крепкая.
  • Кислота: Очень кислая.
  • Соль: 1,5 г. По ощущениям мало, забито кислотой.
  • Комментарий: Вкус и аромат у капусты оказались странными. Содержимое пакета хоть и хрустит, но на этом положительные стороны заканчиваются. Вообще невкусно, очень кисло, ждали большего. Два балла оставили за вид и хруст. 
  • Оценка: 2/5

Sagro

  • 1,29€/500 г (2,58€/кг)
  • Вид: Красивая.
  • Аромат: Приятный, капустный.
  • Мягкость: Крепкая, хрустит. 
  • Кислота: В меру.
  • Соль: 0,01 г. Цифра странная, возможно, опечатка.
  • Комментарий: Эта капуста три года назад не набрала ни одного положительного отзыва. В этом году произошла магия: очень вкусная, хрустящая и ароматная капустка. Единственное, к чему можно придраться – рассола можно было бы добавить. В остальном просто не оторваться. Стоит дорого, но по сравнению с остальными образцами ее можно есть.
  • Оценка: 5/5. Выбор редакции!

Hüva

  • 1,19€кг
  • Вид: Аппетитный.
  • Аромат: Так себе.
  • Мягкость: Очень мягкая.
  • Кислота: В меру.
  • Соль: 1,6 г. Нормально.
  • Комментарий: Капуста очень мягкая с выраженным вкусом тмина. Он перебивает все остальное. Безусловный плюс в том, что капуста не переквашена – кислоты в меру. Рассола очень много. В целом достаточно неплохой образец, но учитывайте, что капуста не хрустит. Два балла сняли за аромат и мягкость.
  • Оценка: 3/5
Оцените материал
3.88
(8 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

За рубежом10 апреля

Россия направит помощь Боснии и Герцеговине для борьбы с коронавирусом

Российские военные по поручению президента Владимира Путина окажут помощь Боснии и Герцеговине в борьбе с коронавирусом. Об этом сообщили в…
Здоровье09 апреля

Эксперты: вирус пришел в Нью-Йорк не из Азии1

Большинство случаев заражения коронавирусом в Нью-Йорке пришло из Европы, а не из Азии, пишет газета New York Times, ссылаясь на…
Потребитель08 апреля

Omniva: заказывайте интернет-покупки в посылочный автомат

Из-за распространения коронавируса многие продавцы направили свою…
Рейтинг:
5.00
События08 апреля

От коронавируса скончался первый медицинский работник

Одним из скончавшихся за минувшие сутки от коронавируса пациентов был…
События08 апреля

Названы победители олимпиады по предпринимательству для школьников

В конце прошлой недели в Эстонии прошли крупнейшие соревнования по…
События08 апреля

Таллинн намерен взять заем на 76,8 млн евро

Власти Таллинна намерены в кризисной ситуации взять заем на 76,8 млн…