Суббота, 17 апреля 2021 11:07

Борщ - сколько стоит приготовить

Борщ - сколько стоит приготовить

Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой. Чтобы донести важность данного блюда до человечества, был создан праздник – Международный день супа, который отмечается во всем мире 5 апреля.

Праздник супа становится особо актуальным в современном ритме жизни, когда не хватает достаточного времени на сон и на нормальную пищу. Полезность супов и щадящее отношение к измученному болезнью организму подтверждают и врачи. Они прописывают пациентам легкие бульоны и овощные супы для скорейшего восстановления.

Третье место в двадцатке самых популярных супов мира по версии CNN занимает борщ, являясь в этом списке единственным представителем славянской кухни. Своим национальным блюдом борщ считают украинцы, русские, белорусы, литовцы, молдаване, румыны.

Приготовление борща – это искусство. Часто рецепты борща семейные и передаются по наследству, рецепты «бабушкиного» борща берегут как реликвию. У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении борща, поэтому в каждом доме борщ получается, можно сказать, уникальным. Есть даже выражение: «Каждая хозяйка варит свой борщ». Борщ представляет собой совокупность домашнего уюта, душевного тепла, доброты, любви и заботы.

Отдавая дань как всемирному празднику супа, так и почетному месту борща в международном рейтинге, сегодня приготовим классический украинский борщ по рецепту историка и кулинара Вильяма Похлебкина. Согласно этому рецепту, бульон для борща варят из мозговой кости. В супермаркетах такие кости редкость, потому за хорошей мозговой косточкой и суповой говядиной стоит сходить на рынок. К борщу можно подать сало с чесноком на черном поджаренном хлебе, а в тарелку с борщом обязательно положите ложечку свежей сметаны и посыпьте зеленью.

Количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Покупки делаем в магазине Rimi. Всего мы потратили 7,66 евро, следовательно, одна порция классического украинского борща по рецепту Вильяма Похлебкина обошлась в 1,53 евро.

Рецепт борща

Ингредиенты:

  • Помидоры 200 г (1,69 евро/кг) 0,34 евро
  • Томатная паста 60 г (2,98 евро/кг) 0,18 евро
  • Капуста 0,75 кг (0,33 евро/кг) 0,25 евро
  • Лавровый лист 3 г (35 евро/кг) 0,11 евро
  • Картошка 600 г (0,17 евро/кг) 0,10 евро
  • Чеснок 20 г (7,99 евро/кг) 0,16 евро
  • Лук 160 г (0,34 евро/кг) 0,05 евро
  • Морковь 80 г (0,32 евро/кг) 0,03 евро
  • Сливочное масло 25 г (6,45 евро/кг) 0,16 евро
  • Болгарский перец 100 г (3,49 евро/кг) 0,35 евро
  • Свекла 250 г (0,33 евро/кг) 0,08 евро
  • Сахар 10 г (0,53 евро/кг) 0,01 евро
  • Сметана 150 г (1,78 евро/кг) 0,27 евро
  • Укроп 60 г (9,99 евро/кг) 0,60 евро
  • Говядина на косточке 500 г (7,99 евро/кг) 4 евро
  • Петрушка 25 г (1,35 горшочек) 0,34 евро
  • Перец горошком 5 шт. (93,53 евро/кг) 0,47 евро
  • Душистый перец 3 шт. (52,67 евро/кг) 0,16 евро
  • Уксус 30% 2 мл.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Залить говяжью мозговую косточку холодной водой. Дать воде закипеть. Затем слить воду, промыть кость, залить свежей водой. После закипания убрать огонь до самого маленького. Бульон варить 3 часа.

Далее добавить говядину, целый лук и очищенную морковь и варить бульон на медленном огне еще 2 с половиной часа.

С бульона снять жир, выложить на сковородку.

На этом жиру потушить свеклу, нарезанную соломкой. Добавить к свекле уксус, сахар и томатную пасту.

На другой сковороде на сливочном масле обжарить измельченный лук и морковь, нарезанную соломкой.

Болгарский перец нарезать мелким кубиком и добавить к моркови с луком.

Измельчить помидоры, добавить к пережарке. Тушить, пока не выпарится жидкость.

В бульон выложить нарезанный кубиками картофель. Через 5 минут добавить нашинкованную капусту.

Через 15 минут после закладки капусты добавить в бульон тушеную свеклу и томатную обжарку. Варить еще 10–15 минут. 

Добавить мелко нарезанную отварную говядину.

Затем добавить пряности. Поварить 5 минут. 

Перетереть чеснок с петрушкой и заправить борщ. Посолить.

Через 2 минуты выключить плиту и оставить борщ под крышкой настаиваться.

Подавать борщ не ранее, чем через 20–30 минут. 

Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и измельченным укропом.

Оцените материал
0
(0 голосов)

Последние статьи

В понедельник начинаются учения «Весенний шторм»

В понедельник начнутся трехнедельные учения Сил обороны «Весенний шторм». В связи с пандемией и мерами по предотвращению распространения…

Прогноз погоды в Эстонии до среды, 19 мая: около 20 тепла

По данным службы погоды Эстонии, в ближайшие дни погода будет по-весеннему переменчивой, местами солнечной с максимальной температурой выше…

Последние статьи

"Ногу свело!" и другие российские музыканты потребовали прекратить…

На сайте Change.org появилась петиция от имени российских музыкантов,…
Рейтинг:
5.00

Эрдоган: Европа становится открытой тюрьмой для мусульман

Президент Реджеп Тайип Эрдоган заявил, что Европа становится открытой…

Дистанционное обучение подчеркнуло важность практики по автоделу

Обусловленное коронавирусом дистанционное обучение весьма усложнило…
Рейтинг:
4.50

Ратас отчитался перед парламентской комиссией об использовании…

Специальная комиссия по борьбе с коррупцией выслушала объяснения…