Четверг, 04 июня 2020 12:01

Большой тест: какая недорогая вареная колбаса самая вкусная3

Большой тест: какая недорогая вареная колбаса самая вкусная

Пожалуй, именно вареную колбасу можно назвать народной. Она хороша и на бутербродах, и в салате «Оливье», и даже в качестве закуски. Но есть ли смысл выбирать продукт подороже или можно сэкономить? «МК-Эстония» протестировала самую недорогую колбасу из ассортимента вареных колбас разных производителей и вынесла свой вердикт. 

Выбрать правильную вареную колбасу можно только методом проб и ошибок. Единственное, что доступно покупателю в магазине – чтение состава. Но стереотип о колбасе из бумаги канул в Лету. Многие хватают ее, не задумываясь, что в этом мясном продукте мясо может играть далеко не главную роль.

Хорошая колбаса по большей части все-таки должна состоять из мяса. Некоторые производители подменяют его субродуктами, другие идут дальше и имитируют мясо с помощь сои, крахмала, каррагена, клетчатки. Чтобы консистенция не подкачала, в ход идут загустители, стабилизаторы, красители. А чтобы при минимальных затратах смесь вкусом и запахом напоминала мясо, кладут усилители вкуса и аромата. Хорошо, если в составе нет консервантов. Но долгое хранение – это потребность и покупателя в том числе, поэтому уже много лет в колбасы добавляют Е 250 – нитрит натрия.

Для экспертизы было куплено десять палок вареной колбасы от разных производителей. Выбиралась самая дешевая колбаса из тех вареных, что есть в ассортименте у производителя. Каждый образец оценивался по следующим показателям: аромат, вкус, консистенция и состав. Каждый показатель оценивался баллами: 0, 0,5 и 1. Единица присуждалась образцу при полном соответствии показателя, 0 – при полном несоответствии.

Rakvere

  • Lastevorst, 600 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 2,09 евро (3,48 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 235 Ккал/100 г
  • Состав: свинина (35%), вода, говядина (12%), свиная шкурка, свиной шпик, сухая молочная сыворотка (из молока), крахмал, куриные яйца, соль, стабилизаторы: E450, E452, вкусовые и ароматические вещества, специи, регулятор кислотности: E451, антиокислитель: аскорбиновая кислота, консервант: E250.
  • Комментарий: Аромат очень приятный, чувствуются специи. Консистенция в меру упругая, колбаса не превращается в кашу во рту. Вкус насыщенный, пряный, соли в меру. Состав хорошим назвать трудно. Во-первых, мяса всего 47%, если не считать субпродукты. Во-вторых, производитель использовал крахмал, стабилизаторы, консервант. 
  • Оценка: ¾

Nõo

  • Doktorivorst, 400 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 2,29 евро (5,73 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 220 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 57%, вода, свиная шкура, свиной жир, крахмал, соль, стабилизатор (дифосфат), регулятор кислотности (трифосфат), глюкозный сироп, вкусовые и ароматические добавки, травы, специи, экстракт дрожжей, антиоксиданты (аскрорбат натрия, аскорбиновая кислота), пищевой краситель (кармин), консервант (нитрит натрия).
  • Комментарий: Продукт отчетливо пахнет печеночным паштетом, а не колбасой. Консистенция неприятная, рыхлая. Во вкусе явственно ощущается перец, соли в меру, но послевкусие очень странное, металлическое. Состав не очень хороший: мяса чуть больше половины, крахмал, стабилизатор, краситель, консервант. 
  • Оценка: 1,5/4

Oscar

  • Lastevorst, 450 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 3,15 евро (7 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 282 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 75%, вода, молочный белок, специи, поваренная соль, вкусовые и ароматические добавки.
  • Комментарий: Аромат своеобразный. Неплохой, но есть что-то печеночное, нехарактерное для колбасы. Консистенция рыхловата. Вкус такой же, как и запах, есть немного странное послевкусие. Также ощущаются пряные травы или что-то подобное. Соли в меру. Несмотря на средние прочие показатели, состав отличный – много мяса, нет красителей, стабилизаторов и даже консервантов. Очень хороший состав, но над рецептурой явно надо поработать.
  • Оценка: 2/4

Valla

  • Lastevorst, 600 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 1,25 евро (2,08 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 172 Ккал/100 г
  • Состав: масса из куриного мяса 52%, вода, свиной жир, крахмал, соль, соевый белок, сухая молочная сыворотка, вкусовые и ароматические добавки, специи, стабилизатор Е 450, антиоксиданты: аскорбиновая кислота, аскорбат натрия, регулятор кислотности Е 451, усилитель вкуса и аромата Е 621, краситель Е 120, консервант Е 250.
  • Комментарий: Колбаса пахнет колбасой, что не может не радовать. Ощущается также аромат специй. Консистенция хорошая, в меру упругая. А вот вкуса не хватает, колбаса какая-то пресная, даже есть сладковатое послевкусие. Неприятный сюрприз – узнать, что, несмотря на приятный аромат, колбаса эта сделана из курицы, свиного жира и крахмала. Видимо, глутамат натрия (Е 621), а также другие далеко не полезные добавки, сделали свое дело. От «детской колбасы» такого состава тем более не ожидаешь.
  • Оценка: 2/4

Reval

  • Keеduvorst doktori, 600 г
  • Произведено в Литве
  • Цена: 1,99 евро (3,32 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 205 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 60%, вода, говядина 10%, свиная шкура, свиной жир, соль, эмульгатор Е 450, регулятор кислотности Е 451, дестроза, атиоксидант Е 316, вкусовые добавки и их экстракты, вкусовые и ароматические добавки (содержат молоко), загуститель Е 412, энзим (трансглютаминаза), стабилизатор Е 500, консервант Е 250, пищевой краситель Е 120.
  • Комментарий: Запах не очень приятный – пахнет субпродуктами. Консистенция упругая, но не мясистая – влажная, похоже на ветчину. Вкус соленый, перченый, но это не вкус колбасы, а только специи, мяса не чувствуется. Состав не очень хороший. Несмотря на то, что мяса много, 70%, много также и вредных Е-добавок.
  • Оценка: 1,5/4

Wõro

  • võileivavorst, 800 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 1,89 евро (2,36 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 204 Ккал/100 г
  • Состав: куриная масса 40%, вода, свиная шкура, свинина 7%, крахмал, свиной жир, соль, белок из свинины, гороховое волокно, стабилизатор Е 450, вкусовые добавки (в т. ч. чеснок), специи (в т. ч. горчица), декстроза, вкусовые и ароматические добавки (в т. ч. сельдерей), экстракт дрожжей, мальтодекстрин, гидролизированный растительный белок, антиоксидант Е 316, консервант Е 250.
  • Комментарий: Аромат нельзя оценить однозначно. С одной стороны, ощущается характерный запах колбасы, с другой стороны, есть какой-то неприятный душок, хотя срок годности у продукта в норме. Консистенция сначала кажется упругой, но во рту превращается в кашу, как крахмал. Вкус неприятный – явно ощущается курица и специи. Не то, что ждешь от обычной колбасы из мясного отдела. Состав совсем не радует. Даже если не смотреть на то, что колбаса фактически из курицы, мяса в ней не больше половины. Остальное – различные добавки, среди которых много совсем необязательных и даже вредных.
  • Оценка: 0,5/4

Finland

  • Doktorivorst, 500 г
  • Произведено в Латвии
  • Цена: 3,49 евро (6,98 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 183 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 35%, курица 35%, вода, механически очищенное от костей куриное мясо, картофельный крахмал, нитритная соль (соль, консервант нитрит натрия), стабилизаторы (ди- и трифосфаты), декстроза, специи, экстракты специй, загуститель (содержащий целлюлозу карраген), антиоксидант аскорбиновая кислота, гидролизированный растительный белок (маис, рапс), подсолнечное масло, лук, чеснок, пищевой краситель кармин.
  • Комментарий: Колбаса пахнет очень уж странно… томатами! Что касается консистенции, первый промах стал очевиден уже на стадии нарезки – в колбасе дырки, пузырьки. Это значит, что масса была плохо размешана. Да и в целом это нечто желеобразное. Вкус отвратительный, с каким-то металлическим оттенком, немного вяжет во рту. Такое ощущение, что в составе намешано все, что можно. Тут и свинина, и курица в равных пропорциях, и вредные добавки, и даже подсолнечное масло!
  • Оценка: 0/4

Maks & Moorits

  • Lastevorst, 350 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 2,15 евро (6,14 евро/кг)
  • Энергетическая ценность: 255 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 37%, вода, говядина 10%, свиная шкура, свиной жир, сыворотка, крахмал, соя, соль, стабилизатор Е 450, декстроза, приправа, вкусовые и ароматические добавки (в т. ч. экстракт дрожжей), антиоксидант Е 316, регулятор кислотности Е 575, консервант Е 250.
  • Комментарий: Запах у колбасы приятный, аппетитный, но это аромат копченостей – неожиданно для детской колбасы. Консистенция очень мясистая, упругая, жуется с усилием. Во вкусе также явно ощущается копченость – так сказать, с дымком. Вкусно, но единственный минус – многовато соли. Состав не самый хороший. Хоть производитель и не стал использовать мясо птицы, положив в колбасу свинину и говядину, их тут не больше 50%, если не считать субпродукты. К тому же присутствуют крахмал, соя, стабилизатор и консервант. 
  • Оценка: 2,5/4

Saaremaa

  • Kevadine vorst, 250 г
  • Произведено в эстонии
  • Цена: 1,69 евро (6,76 евро/кг)
  • Произведено в Эстонии
  • Энергетическая ценность: 255,5 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 48%, питьевая вода, говядина 10%, свиной жир, сухая молочная сыворотка, соевый белок, крахмал, соль, стабилизатор Е 450, сахар, вкусовые и ароматические добавки, приправа, усилитель вкуса и аромата Е 621, антиоксидант Е 300, консервант Е 250.
  • Комментарий: Аромат у колбасы сильно травянистый – не то укроп, не то кинза. Очень уж своеобразно, но это не запах колбасы. Консистенции не хватает упругости, но не все так плохо. Во вкусе преобладает укроп. Вполне можно было бы назвать эту колбасу не весенней, а укропной. Это отражало бы суть и сразу давало всю информацию потребителю. Мяса в составе 68%, это хорошо, но также много вредных и лишних добавок.
  • Оценка: 1,5/4

Ranna Rootsi

  • Ehe lastevorst, 300 г
  • Произведено в Эстонии
  • Цена: 1,89 евро (6,30 евро)
  • Энергетическая ценность: 231 Ккал/100 г
  • Состав: свинина 63%, говядина 17%, вода, соль, регулятор кислотности (трифосфат), стабилизаторы (дифосфат, полифосфат кальция), вкусовые и ароматические добавки (в т. ч. соя), специи, антиоксидант (аскорбиновая кислота), консервант (нитрит натрия).
  • Комментарий: Запах хороший, характерный для вареной колбасы. Консистенция очень мясистая, упругая. Вкусно: чувствуется и мясная составляющая, и специи, и соль, которой в меру. Состав неоднозначный. Много мяса, это плюс. В то же время присутствуют стабилизаторы и консервант. Но зато нет крахмала и других подозрительных ингредиентов.
  • Оценка: 3,5/4
Оцените материал
4.08
(24 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Здоровье06 августа

Назван фактор, увеличивающий риск рака в 30 раз

Главный онколог Минздрава, академик РАН Андрей Каприн заявил, что генетическая предрасположенность объясняет только 15% случаев болезни.
Рейтинг:
5.00
События06 августа

Covid-19 подтвержден у двух латвийских спортсменов - в воскресенье они были в…

У двух учащихся Мурьянской спортивной гимназии подтвержден Covid-19, сообщила агентству BNS руководитель отдела коммуникации Центра…

Последние статьи

Анонс газеты05 августа

Анонс "МК-Эстонии" 05.08-11.08.2020

Только в «МК-Эстонии» за 5 августа:
События05 августа

Касса по безработице выплатила в июле компенсацию зарплат почти на 25…

В июле Касса по безработице выплатила компенсацию заработной платы…
Рейтинг:
5.00
За рубежом05 августа

Не испугались коронавируса: шведская экономика просела в разы меньше…

Правительство Швеции пошло по рискованному пути, когда в страну…
Потребитель05 августа

Coca-Cola раздаст более 49 000 бутылок бесплатно

В поддержку ресторанного сектора компания Coca-Cola раздаст 49 800…