Понедельник, 31 мая 2021 11:06

Бесподобно вкусный ужин для семьи из простых продуктов: сколько стоит порция

Есть ли люди, которые не любят плов? А готовить его все ли умеют? Это ведь не просто рисовая каша с мясом. История плова насчитывает 2,5 тысячи лет. За этот период возникло множество вариантов приготовления этого замечательного блюда – у каждого народа рецепт свой, и в каждой семье свои секреты. Сказать, кто именно изобрел плов, невозможно. Но кто бы ни был тот гениальный кулинар, кто первым создал это замечательное блюдо, многие люди во всем мире благодарны ему.

Впервые плов упоминается в знаменитых сказках Шахерезады – там блюдо, собранное из риса и мяса с добавлением сухофруктов, называлось «пилав». С Востока плов начал распространятся на территорию Средней Азии, откуда, впитав национальный колорит, добрался до Европы. Своим географическим разнообразием плов обязан Александру Македонскому, которого в военных походах сопровождало множество поваров, готовивших это блюдо для самого царя и его армии.

Обычно плов готовят в больших казанах на открытом огне. Однако в современных городских условиях это практически невозможно, поэтому разрушители традиций готовят плов в обычной кастрюле на плите. Традиционно для плова используются баранина и говядина, вариант с курицей тоже возможен, но в нашем случае в дело пойдет свинина как наиболее доступный вид мяса. Плов из свинины в кастрюле на плите получается рассыпчатым, сытным и очень вкусным. И готовить его проще, чем кажется, справится даже начинающая хозяйка. Это лучшее семейное блюдо к обеду или ужину.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Если вы предпочитаете готовые смеси специй, обязательно читайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо. Готовую смесь специй для плова можно купить не в каждом сетевом магазине, однако на рынках и в специализированных лавках пряностей ее вполне можно найти.

Нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут, а также сухофрукты – чернослив, изюм. А рис лучше всего подходит длиннозерный: он меньше подвержен развариванию.

Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций. Покупки делаем в магазине Sеlver. Всего мы потратили 5,15 евро, следовательно, одна порция плова со свининой обошлась в 1,29 евро.

Рецепт плова

Ингредиенты на 6 порций

  • Свинина 500 г (7,59 евро/кг) 3,79 евро
  • Рис 250 г (2,29 евро/кг) 0,57 евро
  • Морковь 80 г (1,18 евро/кг) 0,09 евро
  • Лук 80 г (0,69 евро/кг) 0,06 евро
  • Чеснок 10 г (10,99 евро/кг) 0,11 евро
  • Лавровый лист 1 г (222,50 евро/кг) 0,22 евро
  • Подсолнечное масло 40 мл (2,29 евро/литр) 0,09 евро
  • Специи сухие для плова (кориандр, шафран, барбарис, зира, пряные травы) 4.5 г (48,75 евро/кг) 0,22 евро
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.

Для плова обычно используют мясо без костей. Это может быть окорок, шея, лопатка. Мясо обмойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

Рис тщательно промойте до прозрачности воды. Лучше всего использовать специальный пропаренный шлифованный рис для плова. Он не разваривается и неплохо сохраняет форму.

Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой.

Лук очистите. Обычно луковицу добавляют в плов нарезанной мелкими кубиками, но допустимо использовать луковицу целиком, а в самом конце выкинуть.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Оно должно хорошо прогреться, чтобы в дальнейшем ингредиенты могли быстро подрумяниться.

Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной золотистой корочки. Если у вас кастрюля небольшая, то лучше обжаривайте свинину в несколько заходов. Обжарка на сильном огне поможет быстрее запечатать все мясные соки внутри кусочков, и свинина сохранит сочность.

Всыпьте в мясо специи и быстро перемешайте. Для плова желательно не использовать эмалированную посуду – в ней мясо и специи могут пригореть и прикипеть ко дну, и при попытке очистить дно можно повредить эмаль. Лучше берите кастрюли из нержавейки или с антипригарным покрытием.

Выложите к мясу морковь и обжарьте, помешивая, на среднем огне 2–3 минуты. Если хотите добавить луковицу в нарезанном виде, ее нужно добавлять на этом этапе вместе с морковью.

Влейте в мясо стакан кипятка, добавьте целую луковицу, если до этого не добавляли в измельченном виде, и лавровый лист. 

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут до мягкости мяса и выпаривания большей части жидкости.

Сверху на мясо высыпьте промытый рис и разровняйте. При этом рис должен оставаться сверху. Перемешивать с мясом его не нужно.

Залейте мясо и рис горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью на 1 см. Важно, чтобы воды было не слишком много, ведь в таком случае ей придется дольше выпариваться, и рис может развариться.

Снова накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до испарения жидкости, примерно 25–30 минут. В это время рис не перемешивайте.

Готовый рис перемешайте с мясом. Выложите сверху чеснок.

Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте плову настояться еще 15 минут. Приятного аппетита!

Оцените материал
5
(3 голосов)

Последние статьи

Потребитель 24 сентября

Союза пищевой промышленности: в ближайшие месяцы подорожают продукты питания

Повышение цен на продукты питания и услуги произойдет уже в ближайшие месяцы. Его в основном обусловят удорожание электроэнергии и топлива,…
Бульвар 23 сентября

В проекте «Шоумаскгоон» проверят звездную дружбу

Способность удивляться у современного зрителя почти исчезла. Сейчас аудитория как будто уверена в том, что технологии позволяют делать…

Последние статьи

События 22 сентября

Яак Ааба: правительство отложит рост акцизов на топливо и…

По словам министра государственного управления Яака Ааба,…
События 22 сентября

Индекс цен на жилье во втором квартале вырос на 16,1%

По данным Департамента статистики, во втором квартале 2021 года…
События 22 сентября

За сутки добавилось 687 случаев коронавируса и скончались два человека

За минувшие сутки в Эстонии проанализировали 7449 результатов тестов…
Анонс газеты 22 сентября

Анонс "МК-Эстонии" 22.09-28.09.2021

Только в «МК-Эстонии» за 22 сентября: