Оливье – салат, приготовление которого требует изрядно сил и времени, поэтому многие хозяйки обещают себе, что не будут больше готовить оливье на новогодний стол – ни за что и никогда. Но все же Новый год без любимой «оливьешечки» – как бы и не праздник вовсе, поэтому резать ингредиенты аккуратным кубиком часто усаживается вся семья. И никаким кризисам не под силу разорвать эту магическую связь – где новогодняя елка, там и новогодний оливье.
В каждой семье оливье готовят по-своему: с колбасой или ветчиной, с курицей или с мясом, добавляют лук или тертое яблочко, заправляют йогуртом или сметаной, и все эти вариации, безусловно, вкусны и хороши, но для подсчета индекса мы используем проверенный старый рецепт, который помним из детства. В него идут обычные продукты, которые мы покупаем каждый день без всякого повода, так что ежегодный подсчет затрат на это блюдо позволит нам оценить, как изменилась стоимость нашей жизни за 12 месяцев. Изменение цен на ингредиенты салата за год позволяет наглядно увидеть уровень инфляции.
Впервые подобный прием стали применять в США: в 1986 году с легкой руки одного журналиста там появился термин «индекс бигмака», и теперь этот показатель считается вполне серьезным, хоть и неофициальным способом измерения покупательской способности.
Рецепт «Оливье», с помощью которого выводится одноименный индекс, служит лишь для определения и сравнения цен на продукты, входящие в состав салата:
Картофель – 300 г
Морковь – 200 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Горошек консервированный – 300 г
Колбаса вареная – 300 г
Огурцы консервированные – 250 г
Майонез – 100 г
Итоговый вес составляет примерно 1,5 кг, или 8 порций для едоков со средним аппетитом.
Как видно из нашей таблицы, за год практически все продукты подорожали, за очень редким исключением. И это притом, что мы старались найти на прилавках продукты по самой низкой цене. Как обычно, по более низкой цене предлагаются товары собственных марок торговой сети или недавно появившиеся в ассортименте. И если в прошлом году мы наблюдали общее снижение цен в большинстве сетей, то в этом году приходится отмечать повсеместный их рост.
По сравнению с прошлым годом стоимость набора продуктов для оливье не стала ниже ни в одной сети. Лидером низких цен становится Maxima, где этот набор подорожал с 2,24 евро до 2,55 евро. Именно в Maxima отсыкался самый дешевый консервированный горошек по цене 0,92 евро за кг.
В Selver осталась неизменной цена картофеля, остальные продукты выросли в цене, и стоимость набора продуктов изменилась с 2,99 до 4,15 евро.
В Prisma стала немного дешевле картошка, также можно купить и зеленый горошек по цене ниже прошлогодней. Набор продуктов, в прошлом году стоивший 2,39, в этом году стоит уже 3,10 евро.
В Rimi стали дешевле горошек и вареная колбаса, однако заметно взлетела цена консервированных огурцов. Стоимость продуктов для оливье, в прошлом году составлявшая 2,48 евро, в этом составляет уже 3,21 евро.
В Соор осталась без изменений цена рассыпного картофеля, консервированные огурцы стали немного дешевле, зато подскочила цена майонеза, в результате цена набора продуктов выросла с 3,64 до 4,19. В результате Соор занимает лидерскую позицию с самыми высокими ценами.
Таким образом, в среднем цена продуктового набора для оливье на Новый 2023 год составляет 3,44 евро против прошлогоднего показателя – 2,75 евро, то есть показывает разницу в 25%.
Однако рецепт салата, а соответственно и его стоимость, можно с легкостью изменить. Любители более изысканных блюд могут попробовать повторить салат по рецепту самого Люсьена Оливье – с рябчиками и раковыми шейками, а вегетарианцы могут сделать его более легким, исключив вареную колбасу и даже яйца. Какой рецепт использовать в новогоднюю ночь – решаете только вы.
