Аспартам – распространенный сахарозаменитель, который с 80-х годов кладут в диетические напитки, жевательную резинку, сухие завтраки, мороженое и другие продукты. Но недавно ученые пришли к выводу, что не так уж это вещество и безопасно – оно может вызывать рак. Действительно ли продукты с аспартамом смертельно опасны и какие заменители сахара безвредны для здоровья, узнавала «МК-Эстония».
«Аспартам – одна из самых старых и широко используемых пищевых добавок, при этом и одна из самых проверенных и изученных. Являясь заменителем сахара, он имеет такую же калорийность, но при этом приблизительно в 200 раз слаще сахара. Широко используется в изготовлении безалкогольных напитков, кондитерских изделий и сладостей, даже содержится в некоторых лекарствах», – рассказывает семейный врач Андрей Борисов.
17 банок газировки в день
«Не так давно были опубликованы данные Международного агентства по изучению рака о том, что аспартам может быть потенциальным канцерогеном, в некоторых исследованиях на животных наблюдались раковые заболевания, – продолжает врач. – Аспартам будет внесен в список вероятных канцерогенов, при этом рекомендаций по ограничению использования, и тем более по запрету аспартама, нет и, вероятнее всего, не будет».
Есть, по словам Борисова, и другие исследования, которые показывали безопасность аспартама в допустимых дозах, в среднем – 40 мг на килограмм веса в сутки.
«Для иллюстрации: взрослый мужчина весом 85 кг должен выпить 17 банок газировки типа Pepsi, чтобы получить максимальную суточную дозу аспартама. Но никто ведь такое количество напитков не употребляет, – замечает доктор. – Исходя из всех данных, можно все-таки сказать, что потребление аспартама в нормальных и безопасных дозах не является опасным и не может вызвать онкологические заболевания. Диабетики могут спокойно употреблять аспартам, т. к. никто не может за сутки принять опасную дозу, а в обычных дозах он безопасен. Просто каждый раз, покупая банку газировки или сладости, стоит подумать – может, заменить газировку водой или в крайнем случае соком без добавления сахара или подсластителя, а вместо сладкого съесть какой-нибудь фрукт?»
Сахарозаменителей в продуктах стало больше
«ВОЗ отнесла аспартам к группе возможных канцерогенных веществ, а это означает, что при определенном количестве употребление аспартама может увеличивать вероятность развития рака, – комментирует эксперт отдела питания и физических упражнений Института развития здоровья Тагли Питси. – Для подсластителей, в том числе аспартама, определена величина ADI. Это количество вещества, которое можно безопасно употреблять в день в течение жизни, в расчете на килограмм массы тела. И фактический опасный предел выше, чем ADI. На упаковках продуктов питания не обязаны указывать количество добавок, и производитель основывается на ADI, установленном для каждого подсластителя».
Питси обращает внимание, что в последнее время использование подсластителей в продуктах растет. Поэтому, если человек с низкой массой тела потребляет большое количество различных продуктов с ними, общее потребление некоторых подсластителей может со временем превысить безопасный уровень.
«Употребление небольшого количества подсластителей не опасно для здорового человека, но стоит пересмотреть весь свой рацион питания и убедиться, что продуктов с подсластителями в нем не слишком много, – отмечает эксперт. – На упаковке рядом с названием продукта обязательно указывается, использовали ли подсластители, например – при помощи слов «magusainega» или «suhkru ja magusainega». Но здесь также стоит посмотреть на обратную сторону упаковки – есть продукты, у которых этой отметки нет спереди, и ее можно найти только рядом с названием сзади».
На вопрос, часто ли жители нашей страны употребляют продукты с аспартамом, по словам Тагли Питси, ответить сложно. Дело в том, что последнее исследование питания в Эстонии было почти 10 лет назад.
«Тем временем рынок продуктов питания довольно сильно изменился, в частности в плане увеличения использования подсластителей. К счастью, во многих продуктах аспартама нет, но есть другие подсластители – заменители сахара», – отвечает Питси.
Не заменить, а уменьшить потребление
Однако и с употреблением самого сахара не все так гладко. Согласно последним исследованиям в области питания, по словам эксперта, многие люди употребляют в 4–5 раз больше сладко-соленых перекусов, чем рекомендуется.
«Это также означает употребление большего количества добавленного сахара, чем рекомендуемый максимум, – поясняет представитель Института развития здоровья. – Добавленный сахар в основном содержится в конфетах, шоколаде, хлебобулочных изделиях, сладких напитках, а также в подслащенных молочных продуктах, сладких хлопьях для завтрака, некоторых соусах и т. д.».
Эксперт объясняет, что чем больше сахара добавляют в еду, тем ниже содержание в ней клетчатки, витаминов и минералов, то есть мы получаем от нее много энергии, но мало необходимых для организма питательных веществ.
«Рекомендуем следить за содержанием добавленного сахара в продуктах и употреблять в пищу такие, в которых сахара содержится как можно меньше, – советует Тагли Питси. – Это, в свою очередь, не означает, что нужно выбирать продукты, где добавленный сахар заменен подсластителем. Лучше просто отказаться от таких продуктов или есть их редко либо в небольших количествах».
Подслащивать еду Питси рекомендует другими альтернативами, например – фруктами. Для многих продуктов, по ее словам, количество добавляемого сахара можно просто постепенно уменьшать, чтобы люди привыкли к менее сладкому вкусу. Например, некоторые молочные продукты в настоящее время – слишком сладкие для вкусовых рецепторов определенных людей.
«Иногда для подслащивания также используют различные виды сахара или сиропов, например – сахар из кокосовой пальмы, финиковый и кленовый сироп и т. д. По питательной ценности они мало чем отличаются от обычного белого сахара. Все они повышают уровень сахара в крови. И даже если они содержат немного больше калия, эти виды сахара уж точно не стоит пропагандировать как его источник. Из одного кусочка банана, картофеля или редиса вы можете получить такое же количество калия, как и из двух чайных ложек вышеупомянутых сахарных сиропов», – добавляет Тагли Питси.
Комментарий
Источник проблемы с ЖКТ
Александра Гаген, терапевт по питанию
Если сахар можно считать плюс-минус натуральным продуктом, то не стоит забывать, что аспартам и другие сахарозаменители – это продукты, полученные в лаборатории.
Если говорить об альтернативах сахару вроде кленового сиропа, меда или сиропа агавы, то нельзя сказать, что они никак не влияют на организм. Дело в том, что фруктоза того вида, которая содержится в этих продуктах, может сказаться на состоянии ЖКТ, если человек предрасположен к раздражению кишечника или это состояние у него уже есть и начинает нарастать.
Состояние это выражается в виде газообразования, вздутия, метеоризма, и человеку может казаться, что он просто что-то не то съел. У нас сейчас колоссальное количество людей страдает синдромом раздраженного кишечника, и им употреблять мед и сироп агавы категорически не рекомендуется. В этих случаях наоборот белый сахар предпочтителен.
Эритриты, ксилиты, мальтодекстрины – все то, что заменяет сахар и используется в так называемых полезных сладостях «без сахара» – тоже могут оказывать влияние на здоровье человека при функциональных расстройствах системы пищеварения.
Есть категория людей, которые могут таким же образом реагировать на стевию. Но дело в том, что стевии в чистом виде в магазинах очень мало, обычно только в жидком состоянии. В сухом виде она часто бывает смешана с эритритом или ксилитом, которые опять же исподволь могут вызывать дискомфорт в желудке или кишечнике.
Поэтому если у человека нет медицинских показаний, чтобы не использовать белый сахар, и если он использует его в адекватных количествах, то заменять ничего не надо. Если человек хочет сократить потребление сахара, лучше просто это сделать, а не искать замену.
Более того, после таких замен люди часто срываются и начинают употреблять еще больше сладостей.
Надо искать причину, почему вы не можете без сладкого, и работать с ней, а не использовать сахарозаменители.
