По данным департамента статистики, потребление яиц на душу населения в Эстонии за последние десять лет понемногу выросло: если в 2006 году на человека приходилось потребление 163 яиц, то в 2015 году — 225 яиц.
Несмотря на промежуточные понижения и повышения потребления производство яиц в течение последних 10 лет росло. Производство яиц от местной птицы в Эстонии составило в 2016 году по предварительным данным 194,1 млн штук, что на 23 процента больше, чем в 2007 году.
В 2016 году по предварительным данным в Эстонии насчитывалось на конец года почти 2 млн кур, треть которых была несушками.
В 2015 году самообеспечение яйцами в стране составляло 69 процентов. Учитывая объемы экспорта, житель Эстонии потребляет больше импортированных яиц. Почти 90 процентов импорта яиц в 2016 году поступило из Латвии, Литвы и Польши. 86 процентов экспорта произведенных в Эстонии яиц отправляется в Латвию и Польшу.
По данным департамента статистики, на жителя Эстонии приходится в год 235 яиц, то есть 4,5 яйца в неделю, из которых 4,3 приходится на потребление человеком, а 0,2 яйца — в иных целях. Потребление человеком означает употребление в пищу как дома, так и в местах общественного питания, в том числе потребление иностранными туристами, иные цели означают яйца для высиживания курами и использование на корм животным.
