Многих в детстве родителям приходилось уговаривать или даже заставлять съесть тарелку такого полезного и вкусного супа из курицы, а вредный ребенок упирался и требовал котлеток с пюре или сосисок с вермишелью. Однако с возрастом приходит понимание, что куриный суп – одно из тех блюд, которые напоминают нам о счастливом детстве.
У куриного супа история даже более длинная, чем у самого слова «суп». Существует легенда, согласно которой первый в мире куриный суп приготовил, сам того не ожидая, простой раб в Древнем Египте.
Около трех тысяч лет назад некий раб варил себе в глиняном горшке скудный обед из крупы, лука и кореньев. Но голод был так велик, что раб решился украсть у курицу из хозяйства, снабжавшего самого фараона. Чтобы скрыть кражу, вор спрятал курицу в тот самый горшок, но это не помогло: раба поймали и доставили к фараону вместе с уликой. Аромат куриного бульона заинтересовал правителя. Отведав его, фараон не только простил раба, но и назначил своим поваром. С тех давних пор, говорит легенда, по всему миру люди варят куриный бульон, используя его как основу для массы блюд – от самых простых до невероятно сложных.
Было со временем замечено, что куриный бульон обладает обще-укрепляющим действием, его даже стали рекомендовать больным, предполагая, что жидкие продукты легче переваривать. За особую пользу для здоровья куриный суп в X веке хвалил Авиценна. Вера в лекарственные свойства куриного супа перекочевала и в западные кулинарные традиции. И даже в наши дни человеку уставшему или простывшему мы предлагаем наваристый и ароматный куриный супчик.
Пока стоит не по-майски неустойчивая погода, самое время приготовить куриный суп – простой, как у древнеегипетского раба, и вкусный, как в детстве!
Покупки делаем в магазине Selver. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Всего мы потратили 1,21 евро, следовательно, порция куриного супа с рисом обошлась в 0,30 евро.
Кстати! В ресторане Noy City порция куриного супа стоит 5.50 евро.
Рецепт куриного супа с рисом
ИНГЕДИЕНТЫ на 4 порции
Куриные бедрышки 200 г (3,99 евро/кг) 0,80 евро
Картошка 300 г (0,65 евро/кг) 0,20 евро
Морковь 40 г (0,65 евро/кг) 0,03 евро
Лук 40 г (0,59 евро/кг) 0,02 евро
Рис 40 г (2,39 евро/кг) 0,10 евро
Растительное масло 15 мл (3,99 евро/л) 0,06 евро
Специи сухие, соль по вкусу
Приготовление
Первым делом сварите бульон. В кастрюлю налейте холодную воду, положите в нее очищенную целую луковицу и куриные бедрышки. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождитесь закипания, снимите пену, после чего огонь убавьте до минимального. Добавьте соль и варите бедрышки до готовности в течение 25 минут.
Пока варится бульон, подготовьте картошку и рис. Картошку помойте, очистите и мелко нарежьте средними кусочками. Сложите нарезанную картошку в миску и залейте холодной водой, чтобы она не потемнела.
Рис промойте под прохладной проточной водой. Рис стоит использовать круглозерный, не пропаренный, потому что круглый рис лучше разваривается. Промойте его в трех водах до прозрачности воды, затем воду слейте.
Когда бульон будет готов, выньте из него лук и бедра. Всыпьте в кастрюлю картошку и рис, перемешайте и дайте закипеть. Снова снимите пену. Варите суп на среднем огне 15 минут. За это время рис и картошка почти сварятся.
Пока картошка и рис варятся, приготовьте зажарку. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Поскольку курица варилась вместе с луком, добавлять в зажарку лук не обязательно, но это дело вкуса. Суп можно сварить и совсем без зажарки, положив натертую морковь сразу в бульон.
На сковороду налейте растительное масло, прогрейте его и всыпьте морковь. Жарьте ее при помешивании на среднем огне 10 минут. Обжаренная морковь придаст супу красивый оранжевый цвет.
С остывших бедрышек снимите кожу, затем отделите мясо от костей. Разберите его руками на волокна. Можно и нарезать мясо ножом.
Через 15 минут после закипания бульона с картошкой и рисом добавьте в него зажарку из моркови и куриное мясо. Всыпьте сухие приправы и попробуйте, при необходимости добавьте соль. Перемешайте и варите еще 5 минут. Затем огонь выключите и дайте супу настояться. При подаче суп можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!
