Помимо свиного жаркого, кровяных колбасок, вареной картошки и тушеной капусты на рождественском столе обязательно найдется место для холодца и острой горчицы. Для кого-то это, скорее, закуска, а для кого-то — основное блюдо, но в любом случае, это традционная еда эстонца в Рождество. Но какой холодец выбрать для праздничного стола из предлагаемого торговыми сетями изобилия?Команда Delfi попробовала, сравнила и оценила холодцы разных сортов, постаравшись охватить всех основных местных производителей.
Холодец достаточно просто готовить, если взяты нужные компоненты. Однако выяснилось, что приятный вкус и нужная консистенция соблюдены далеко не у всех продающихся в магазинах Эстонии видов этого продукта.
Большинство холодцов имеет одинаковый вкус, но до домашнего ему, к сожалению, далеко.
После стадии индивидуальной дегстуации и оценки состоялось общее обсуждение с целью выяснить, какой именно холодец больше других достоин места на праздничном столе. Единогласия достичь не удалось, так как выяснилось, что эксперты Delfi отдают предпочтение не только старому классическому вкусу, но и блюдам с различными приправами и добавками.
В тестовую подборку вошли: холодец Rannarootsi Sült, куриный холодец Wõro, постный холодец Maks&Moorits, холодец с мясом кабана, холодец Pere Lihameistri, холодец Oskar и холодец Saaremaa.
1. Rannarootsi Sült
Из всей подборки данный холодец имеет самую странную консистенцию и цвет — почти розовый. Мясо порублено столь мелко, что холодец почти не приходится жевать, он сам тает во рту. Вкус солоноватый. Самый слабый кандидат на титул рождественского холодца. Содержание мяса — всего 30 процентов, и при разрезании куски разваливаются. Внешняя эстетика равна нулю.
2. Wõro Kanasült
Куриный холодец, несомненно, завоевывает титул самого красивого холодца — на столе выглядит приятно и держит форму. А вот вкус подкачал — пресный и горький одновременно. Помимо мяса в холодце встречаются хрящи и шкурки, что не прибавляет аппетита.
3. Maks&Moorits Tailihasült
Поверх холодца лежит толстый слой жира — хотя многим это, скорее всего не понравится, это показывает, что
желе сварено из настоящих костей. Мяса в холодце довольно много, полоски достаточно крупные, чтобы не застревать между зубами. Хороший холодец с натуральным вкусом.
4. Sült Metsealihaga
Самый чистый и пробуждающий детские воспоминания холодец в подборке. Мясо нарезано крупными кусками или полосками, мясной вкус чувствуется сильно. Правда, самого мяса в желе чуть меньше, чем в других холодцах, но несмотря на это его не стыдно поставить на праздничный стол.
5. Pere lihameistrisült
Очень жирный холодец, в котором не чувствуется вкус мяса и бульона, а лишь вода и желатин. Вкус даже, скорее, неприятный. Чтобы улучшить впечатление, нужно не пожалеть горчицы или уксуса.
6. Oskari sült
Бутафория, написал один из экспертов Delfi. Ужасно, написал второй. Вроде все на месте — мяса достаточно, форму держит, желе — прозрачное. При этом во рту остается металлический привкус, и вторую ложку подносить ко рту уже не хочется. Холодец словно извивается во рту и не хочет пережевываться. Не помогают ни горчица, ни уксус.
7. Saaremaa sült
В отличие от многих других сааремааских продуктов, этот холодец оказался безвкусным и незапоминающимся. Кроме того, содержание мяса в нем слишком низкое.
