Коровье молоко – один из самых востребованных продуктов в мировой кухне и незаменимая составляющая продуктовой корзины практически любой семьи. «МК-Эстония» перепробовала молоко, продающееся в магазинах Эстонии, и проверила, содержит ли оно вредные добавки.
Покупая же обычное молоко, многие задаются вопросом, насколько оно натурально, не разбавлено ли, присутствуют ли в нем примеси.
Для экспертизы «МК-Эстония» закупила шесть образцов молока от разных производителей и оценила их по нескольким параметрам. Так как внешне образцы практически не отличались цветом, самыми субъективными, но в то же время наиболее значимыми для покупателя критериями были вкус и запах. Кроме того, проверялась и натуральность молока йодом, а также лакмусовыми индикаторами. Подобные тесты каждый может провети и дома.
С помощью йода легко можно определить наличие крахмала, который добавляют в молоко для придания ему густоты. В небольшое количество молока следует капнуть несколько капель спиртового раствора йода. Если молоко окрасилось в синий цвет, следовательно, в него подмешан крахмал, а желтовато-оранжевый цвет укажет на его отсутствие в молоке.
Чтобы проверить натуральность молока с помощью лакмусовой бумажки, необходимо смочить одну полоску индикаторной бумаги в принесенном из магазина или рынка молоке, выждать 1-2 минуты и внимательно рассмотреть полоску лакмуса.
Окрашивание лакмусовой бумажки в розовый цвет укажет на наличие в молоке соды или других щелочей, синим цветом лакмус отреагирует на кислую среду, возникшую вследствие добавления в молоко отбеливателей на основе кислот. Если цвет лакмусовой полоски бумаги не изменился, можно порадоваться – соду, борную и салициловую кислоты в молоко никто не добавлял.
Мы закупили следующие образцы:
Tere, молоко питьевое пастеризованное обогащенное витамином D, 2,5%, 1 л
Alma, молоко, 2,5%, 1 л
Pere, пастеризованное молоко, 2,5%, 1 л
Rimi, молоко пастеризованное, 2,5%, 1 л
Armas, молоко, 2%, 1 л
Farmi, пастеризованное молоко, 2,5%, 1 л
Следует сразу отметить, что все они с достоинством выдержали испытание йодом и лакмусовыми индикаторами. После йода молоко приобрело характерные желтые разводы, которые потом растворились, и ни одна лакмусовая бумажка не изменила свой цвет.
Проверка простоквашей
Если молоко скисает, это натуральный продукт. Считается, то если через сутки нахождения в теплом месте молоко не превратилось в простоквашу, значит, в нем либо содержатся антибиотики, либо оно произведено из растительных компонентов.
Мы оставили шесть кружек с молоком на подоконнике на сутки, однако ни один образец в простоквашу не превратился. Поэтому пришлось продолжить эксперимент и оставить молоко еще и на выходные.
С утра в понедельник выяснилось, что все образцы повели себя по-разному. Молоко Tere разделилось на фракции: жидкость внизу, свернувшийся кусок молока сверху. Молоко Alma и Pere по внешнему виду стали напоминать желе: абсолютно гладкая поверхность и густая масса. Молоко Rimi вздулось и потрескалось, превратившись в неприятного вида субстанцию с довольно твердым верхним слоем.
И лишь в кружках, где было молоко Armas и Farmi, получилась обычная простокваша.
Статья целиком – в «МК-Эстонии».
