Чтобы праздник удался, важно, чтобы на вашем было все самое свежее и вкусное. Мы узнали у экспертов про стандарты качества традиционных рождественских и новогодних покупок.
Красная икра
■ На банке должно быть написано не просто «икра лососевая», а от какой именно она рыбы: горбуши, нерки, кеты, форели.
■ В списке ингредиентов не должно быть больше одного консерванта. Важно, чтобы это был не уротропин (Е239) — он запрещен летом 2010 г. Если консерванты отсутствуют, значит, должно быть написано: «Икра пастеризованная». Это новая методика обеззараживания, по которой баночки обрабатывают паром при +600.
■ Если в списке ингредиентов икры значатся яйца, молоко или желатин, значит, это искусственный деликатес. Он будет выглядеть как ровные красные шарики без глазков-зародышей, которые с трудом лопаются и имеют резкий селедочный привкус.
■ Если производитель переборщил с растительным маслом, под стеклом будут видны жирные капельки. Если сэкономил, в банке будет слишком много рассола. Идеальные икринки должны быть одного размера, цельными, без мятых бочков и плотно прижиматься одна к другой.
Мясные деликатесы
■ Если вареная колбаса слишком яркая — значит, в ней слишком много красителей. А от сероватый срез, который внешне кажется отталкивающим, на самом деле иногда лучше, чем ярко-розовая поверхность. Серый срез — показатель того, что в колбасе мало красителей, консервантов и нитритной соли. Чтобы узнать, нет ли в колбасе крахмала, попросите продавца отрезать тоненький ломтик и свернуть его в трубочку. Если крахмала нет, то ломтик будет эластичным, легко свернется, не треснет.
■ Если любите салями, покупайте классический сырокопченый вариант. Опасность полукопченой или варено-копченой салями в том, что у производителя есть возможность экспериментировать с ее составом, заменяя натуральное мясо крахмалом и другими компонентами.
■ У сырокопченой колбасы должен быть срез с красивым «рисунком» — фарш не серый, а красноватый, кусочки шпика распределены равномерно.
Горошек
■ Обратите внимание на дату изготовления. Хорошо, если он законсервирован во время сбора урожая — весной или в начале лета. Если же он закатан осенью или зимой, значит, производитель купил сухой горох, замочил его, таким образом избавив от морщин, и превратил в консервированный.
■ У хороших консервов должен быть простой состав: горох, вода, соль и сахар. Никакие консерванты для сохранности такого товара не нужны.
Рыбные закуски
■ Выбирая в магазине соленую селедку, отдавайте предпочтение классической бочковой рыбке — цельной и непотрошеной. Она самая натуральная. Очищенное филе в пластиковых или жестяных баночках всегда содержит
консерванты.
■ Качественная слабосоленая семга имеет розоватый цвет. Слишком яркий продукт свидетельствует о том, что рыбе давали корм с красителями, темный оттенок говорит о «престарелом» возрасте лосося, бледный — признак того, что деликатес готовили из замороженного мяса. В последнем случае семга будет рыхлой и невкусной.
■ Покупая копчености, ищите информацию о том, что продукт сделан путем натурального копчения. Если в составе есть «жидкий дым», значит, рыбку просто окунули в коптильную жидкость, затем высушили и отправили в продажу.
Крабовые палочки
■ Продукт на 25-45% состоит из белого рыбного фарша «сурими», все остальное — крахмал, яичный белок, растительное масло и стабилизаторы. Крабовый вкус ему придают усилители вкуса, цвет — красители.
■ Иногда рыбы в палочках вообще нет, поэтому ищите в составе слово «сурими». Если не найдете — значит, «деликатес» сделан из соевого белка или из крахмала и искусственных заменителей.
■ Нарезанный пластинами продукт под названием «Крабовое мясо» — это те же палочки.
Майонез
■ Выбирайте майонез жирно-стью не менее 70-80%. В «легком» соусе растительное масло заменяют водой, которую доводят до нужной кондиции с помощью химии.
■ Если на тюбике нарисованы оливки, а в составе лидирует подсолнечное масло, значит, производитель слукавил и ценного сока оливы налил каплю. Еще хуже, если изготовитель вообще забыл уточнить, какое масло он использовал, — такой майонез может быть сделан из вредного пальмового жира.
