Недавно Пищевой союз объявил конкурс «Лучший эстонский продукт». Его цель – выбрать лучших за последние 20 лет, ведь ровно столько существует этот конкурс. Ну а пока поступают заявки, «МК-Эстония» решила вспомнить лучшие продукты прошлых лет по версии газеты. Ведь мы практически каждую неделю проводим собственную экспертизу.
Самый полезный томатный сок — Aura
Среди продуктов шести разных фирм победителем оказался сок фирмы Aura: после того как он был выпит, на стенках чашки остался густой осадок, что говорит о хорошем качестве сока. Еще один плюс в том, что в нем чувствуется столь необходимая томатному соку сладковатость. Упаковка удобная и надежная. Выиграл и за счет более выгодной цены.
Самый натуральный апельсиновый сок — Põltsamaa
Среди соков шести разных фирм лучшим оказался Põltsamaa: его цвет, вкус, запах, консистенция соответствовали типичным характеристикам апельсинового сока, и цена была приемлемой. В остальных соках были какие-то недостатки: яркий цвет, посторонние вкусы, ненадежность упаковки.
Самый вкусный и полезный сыр — Atlet Originaal
Мы протестировали шесть сортов сыра. У некоторых сыров был невыраженный запах, непонятное послевкусие, горечь, соленость, неправильный цвет. Цвет, вкус, аромат, привкус победителя соответствовал типичным характеристикам сыра, а по цене он – середнячок.
Лучший глазированный творожный сырок — Farmi и Kohuke Classic
При проверке качества классических (творожная масса без добавок + шоколадная глазурь) сырочков из семи лакомств разных ценовых категорий и разных производителей мы отобрали два. Победителя назвать было тяжело: Kohuke Classic максимально напоминал «прародителя» сырков из советского времени, а вкус Farmi настолько творожный, что забываешь обо всей неполезности данных лакомств.
Самый настоящий шоколад — Milka и Pergale
Мы внимательно изучали состав продукта и тестировали его вкус, запах, цвет, послевкусие, проверили, липнет или нет к рукам и зубам. Поиск лучшего молочного шоколада происходил в ценовой категории до 1,28 евро за 100-граммовую плитку. У победителей оказался самый правильный состав и отличный вкус, остальные 11 плиток им определенно уступали.
Самый вкусный свежий сыр — Farmi и Philadelphia
Мы протестировали на вкус и по составу сыры (toorjuust) шести видов и выявили двух победителей. Сыр Farmi по вкусу очень похож на сыр Philadelphia, только чуть дешевле.
Самое настоящее яблоко — Red Delicious
Известно, что при разрезании яблоки темнеют. Но гораздо хуже, если купленный вами фрукт не потемнел. Значит, в нем мало железа – либо обработали химикатами, либо это ГМО. Мы приобрели в столичном супермаркете яблоки шести разных сортов. Сорт Red Delicious оказался лучшим.
Самая качественная сметана — Alma
От людей старшего поколения часто можно услышать: нынче сметана не та, вот раньше ложку в нее поставишь, так она и стоит там. Мы решили проверить опытным путем, в какой эстонской сметане будет стоять ложка. Для наших опытов мы взяли сметану пяти разных производителей с одинаковым сроком годности и одной степени жирности (20%). Для чистоты эксперимента мы положили сметану на два часа в холодильник. Дольше всего ложка простояла в сметане фирмы Alma — 16 минут!
Самый лучший зернистый творог — Farmi Kodujuust
Для дегустации мы отобрали пять самых распространенных сортов местных производителей. Победил творог Farmi – нежные и мягкие творожные зерна, однородные, достаточно крупные по размеру, залитые подсоленными сливками. Остальные были или слишком сухие, или с непонятным привкусом, или с другими недостатками.
Самый качественный батон — Hea, Saiö, Kodusai, Õnne
В давние времена качество хлеба проверяли нехитрым способом – пекарь, а обычно это был далеко не миниатюрный детина, садился на свежеприготовленный хлеб. После того, как он вставал, хлеб должен был сразу принять первоначальную форму. Вес нашего журналиста оказался всего 70 килограммов, а хлебу мы дали целую минуту на подъем. Заветную «пятерку» не заслужил никто, но четыре батона из шести поднялись практически одинаково: это Hea от Eesti Pagar (единственное нарекание – «резиновая» корочка). Saiö от Leibur (самый дорогой продукт нашего эксперимента), Kodusai от Fazer (хороший батон, может быть, слишком воздушный) и Õnne от Eesti Pagar (самый дешевый батон и самая красивая корочка).
Самый вкусный готовый шашлык – Pere Lihameister
Для эксперимента были приобретены наиболее продаваемые виды шашлыка из свинины в упаковках по 1 кг, а также был приготовлен домашний шашлык на кефире. Главным критерием оценки был вкус, но мы также обращали внимание на жирность мяса, на размер кусков и на стоимость готовой порции. Почти никто из производителей не смог конкурировать с домашним шашлыком. Лишь один явно выделялся по качеству.
Самый «квасный» квас — Vanaisa Kali
Во вкусе кваса должен ярко присутствовать аромат хлебной корочки, напиток не должен быть слишком сладким, допустима небольшая кислинка – ведь это продукт брожения. Цвет напитка должен быть не слишком темным, хорошо, если есть небольшой осадок – это говорит о натуральности кваса. Помните, что в квасе содержится алкоголь. Пусть даже в очень небольших количествах, но маленьким детям пить его не рекомендуется. В поисках лучшего мы протестировали квас от восьми производителей. Победителем стал Vanaisa Kali.
Самые рыбные рыбные палочки — Vici и Rainbow
В 2011 году из шести видов палочек победителей было двое: в номинации «Дешево и качественно» – VICI (0,28 евро за 100 г, содержание рыбы — 40%) и в номинации «Самые рыбные» – RAINBOW (0,38 евро за 100 г, содержание рыбы – 65%). Палочки Rainbow по консистенции напоминали рыбу, а не фарш. И стали бы фаворитом, если бы на финишной прямой их панировка не отслоилась от фарша, и блюдо перестало выглядеть аппетитно.
Самые вкусные магазинные пельмени — Bravissimo и «Китайские» от Uvic
По советскому ГОСТу, 45-72% фарша должно составлять мясо, остальное соя. А тесто должно быть толщиной 2 мм, светлого цвета, не разлипаться при варке. Если тесто сероватого цвета, лучше отказаться от покупки, это значит, что была использована мука низшего сорта. Редакция «МК-Эстонии» протестировала восемь видов покупных пельменей и выявила двух лидеров. Правда, у обоих было слишком много теста, а начинки маловато. Высший балл не получил никто.
Самый качественный чай в пакетиках — Greenfield
Мы искали настоящий чай, а не пыль вперемешку с веточками и частичками листика, щедро сдобренную ароматизаторами и красителями. Для этого протестировали чаи восьми видов (упаковка, пакетик, смотрели, чем прикреплена ниточка, проводили тест на красители в холодной воде и заваривали испытуемых). Победителем почти стал чай Greenfield, но его подвели белые гранулы и ароматизаторы. Ему в затылок дышал чай Lipton, который не прошел тест на красители.
Лучшее масло — Alpenrose, Ehtne Taluvõi, Epiim, Tukuma
Наиболее частым способом подделки масла является добавление в животные жиры растительных. Подлинность масла мы устанавливали в три этапа: опускали в горячую воду (если масло настоящее – оно должно полностью раствориться); помещали в морозильник (если оно после этого оставалось мягким, значит, это продукт с добавлением пальмового или другого растительного масла, замороженное масло при резке не должно крошиться); проверяли на цвет (настоящее масло — от светло-желтого до желтого, причем оттенок меняется в зависимости от времени года). Итог нашего теста порадовал. Все продукты успешно справились с нашей народной экспертизой, мы не смогли выявить ни явного победителя, ни явного аутсайдера теста.
Самая правильная овсяная каша — Optima
Чтобы выявить лучшую кашу (не «минутку», а ту, которую нужно варить минут 10-15), мы протестировали внешний вид и упаковки восьми видов овсянки. Снижали баллы за шелуху, которой в некоторых кашах было уж слишком много. Как ни странно, но выиграла самая дешевая каша, единственным минусом которой является минимум информации от производителя.
Самый натуральный майонез — «Провансаль», Jaani
Чтобы удешевить процесс приготовления майонеза, производители часто экономят на масле, а также кладут химические добавки. Майонез семи видов тестировали тремя способами: пробовали на вкус, смотрели, как он растекается по тарелке при комнатной температуре, а также растапливали на сковороде, наблюдая, сколько подопытные выделяют масла (признак натуральности). С честью все три этапа прошел только один майонез.
Самая качественная гречневая каша — Kati
После того, как в магазинах была обнаружена гречка, которая страшно воняла при варке, мы решили протестировать, какая из представленных пятью разными фирмами каш наиболее качественная. Победитель тоже оказался не без изъяна, но меньшим из пяти зол: содержит гречневую пыль, но цвет зерен однороден. Варится 20 минут. Пахнет гречкой. В каше находятся черные неочищенные зерна.
Самая натуральная чищенная селедка
Протестировав шесть видов филе сельди, мы пришли к выводу, что победителя нет. У всех конкурсантов были свои недостатки. Некоторые вообще нельзя было есть. Поэтому выбрали лучших из худших, хотя и они разваливались при резке, превращаясь чуть ли не в кашу. В итоге совет читателям был такой: покупать нечищенную селедку в магазине и разделывать ее самим.
