В магазинах Эстонии можно найти яблоки из разных уголков земного шара: от Китая до Голландии, и выбрать из этого многообразия самые вкусные и полезные плоды – задача не из простых.
Идеальный вид яблока может свидетельствовать об обработке воском и химикатами, а не о свежести. В этом случае следует обратить внимание на плодоножку. Она не должна быть сухой и легко ломающейся, а остаток соцветия не должен проваливаться внутрь плода. Однако садоводы поясняют: некоторые сорта — например, Granny smith, Jonagold, Red delicious — выделяют эфирные масла с целью сохранить плод до того, как сойдет снег и семена смогут попасть в землю. И за счет этого кожура выглядит, как глянцевое покрытие.
Определить свежесть яблок можно по степени их погружения в воду. Многие органические продукты содержат в себе воздух. Если продукт начинает разлагаться, то кислород замещается другими газами, в частности СО2. Если яблоки свежие, они будут хорошо держаться на поверхности воды, а если они уже начали стареть, что внешне не всегда заметно, то яблоки будут иметь слабую плавучесть или пойдут ко дну.
Мы взяли десять сортов яблок, которые продаются в магазинах Эстонии. Из выложенного на прилавках ассортимента было выбрано по одному представителю каждого тестируемого сорта, среднего размера и привлекательного внешнего вида.
Оценку давали по десяти параметрам:
— общий внешний вид,
— внешний вид разрезанного яблока,
— внешний вид семечек,
— обработанность воском,
— свежесть плодоножки,
— свежесть остатков соцветия,
— тест на погружение в воду,
— качество кожуры,
— аромат,
— вкус.
За каждый пункт при положительных характеристиках яблоко получало один балл, при отрицательных – ноль. 0,5 балла ставили при средних показателях.
Red chief, Чили
2,32 евро (вес среднего яблока 254 г)
Оценка: 2
Royal gala, Испания
1,90 евро (вес среднего яблока 202 г)
Оценка: 9
Fuji, Китай
1,75 евро (вес среднего яблока 132 г)
Оценка: 8,5
Red delicious, Аргентина
1,22 евро (вес среднего яблока 136 г)
Оценка: 4,5
Red prince, Германия
1,85 евро (вес среднего яблока 282 г)
Оценка: 8,5
Golden, ЮАР
2,25 евро (вес среднего яблока 174 г)
Оценка: 10
Paulared, Польша
0,57 евро (вес среднего яблока 178 г)
Оценка: 9
Grisp Pink, Италия
1,75 евро (вес среднего яблока 144 г)
Оценка: 4
Granny smith, Чили
1,70 евро (вес среднего яблока 188 г)
Оценка: 7
Jonagold, Голландия
1,50 евро (вес среднего яблока 288 г)
Оценка: 6,5
Статья целиком – в еженедельнике «МК-Эстония».
