Четверг, 18 января 2018 09:00

На экспертизе «МК-Эстонии» столовый хрен: какой самый острый? 0

Горчицу и хрен можно назвать одними из самых важных приправ русской кухни. Но если вкус горчицы более или менее стабилен и вариаций ее приготовления не так уж и много, то в случае с хреном все иначе. Его куда ни добавь – все будет вкусно. Например, хрен со свеклой – что может быть неожиданнее? Но мы решили попробовать классику – обычный белый тертый хрен. И что из него сделали производители.

Начнем издалека, потому что хрен сложно назвать просто приправой, ведь что ботва, что корень используются в заготовках в качестве незаменимых ингредиентов. Он относится к семейству капустных и обладает огромным спектром лекарственных свойств. Причем, опять же, что ботва, что корень. Например, оказывает согревающее действие – тертый корень хрена своей остротой может пробить на слезы, а заодно и согреть. Кстати, это его свойство схоже с эффектом горчицы, а все из-за того, что они родственники, принадлежат к одному семейству. И содержат специфические эфирные масла, которые и обеспечивают этот сногсшибательный эффект. Иной хрен, например, невозможно из-за этого даже натереть на терке – аромат сбивает дыхание и вызывает обильные слезы. Что является признаком отменного качества корня.

Семь бед – один хрен

Компрессы из тертого хрена являются отличным согревающим при болях в суставах, главное, не накладывать прямиком на кожу и не держать долго, чтобы избежать ожога. А настойка из корня хрена обладает антисептическим действием – как только заболело горло, полощите его разбавленным соком тертого корня.

И в косметологии хрен не забыт – настойка сужает поры, отбеливает веснушки.

Но самое главное его качество, при этом огромном перечне плюсов, - хрен можно и нужно есть. Во-первых, в качестве прекрасного профилактического средства, которое, например, активизирует работу перистальтики. Во-вторых, в качестве источника витамина С – тут его почти столько же, сколько в апельсинах. В-третьих, это одна из лучших столовых приправ, которая подчеркнет и обогатит вкус практически любого мясного блюда, будь то буженина, холодец или же заливная рыба.

Считается, что хрен лучше подходит к холодным блюдам, особенно из свинины, но это достаточно спорное суждение, потому что даже горячее мясо этой приправой испортить невозможно. Что говорить, если хрен умудряются добавить даже в селедку под шубой – один из рецептов предполагает наличие не только кислых яблок, но и приправы из тертого хрена.

Считается, что самый лучший хрен тот, который приготовлен собственноручно. Но в наших магазинах хрен днем с огнем не найти, иногда, говорят, он попадается на рынках. Так вот, свежий корень нужно очистить и натереть на терке. Если корень попался на редкость ядреный, можно воспользоваться мясорубкой. Если все совсем плохо, народные кулинары рекомендуют нацепить на миску с теркой и хреном (или мясорубку с хреном) полиэтиленовый пакет. Лучше прозрачный, чтобы вы видели, что делаете, и не порезали руки.

А дальше уже дело вкуса: кто-то добавляет к тертому хрену немного соли и на этом считает дело завершенным. А кто-то и соль, и чеснок, и сметану, и свеклу – рецептов приготовления хрена несколько десятков.

Прозрачные стенки

Важный нюанс заключается в том, что собственноручно приготовленную приправу лучше готовить непосредственно перед подачей на стол, максимум, сколько она продержится – двое суток. Потом хрен утратит свою остроту.

Но магазинный хрен остроту, как правило, не утрачивает. Более того, продается такой, который по вкусу может смело соперничать с закуской домашнего приготовления. Поэтому сейчас попробуем выбрать самый острый и вкусный классический столовый хрен, купленный в разных магазинах Эстонии.

Разумеется, при покупке вы не сможете оценить ни аромат, ни вкус. Но некоторые вещи может рассказать и тара, в которую разложена приправа.

Баночка должна быть стеклянной и прозрачной – только так можно увидеть, что положено в тару и какого оно качества. Смесь по консистенции достаточно плотная и не жидкая. Баночку можно даже встряхнуть – тогда станет видно, насколько густа смесь.

Хрен должен быть однородным, без отслоившейся жидкости – это тоже очень важный показатель.

Можно проверить и срок годности – он не должен быть слишком длинным. Например, в выбранных нами образцах срок годности истекал либо в апреле, либо в мае наступающего года. Это вполне достаточный срок реализации.

Дальше уже то, что можно проверить лишь на вкус. Важное в столовом хрене – острота. Хороший продукт запахом может вызвать слезы. Чем ароматнее приправа, тем лучше.

Вкус – острота не должна перебивать характерный вкус хрена. Поэтому этот параметр также оценивали.

Итого получилось: консистенция, аромат и вкус. Не так уж и много, но зато все по делу. Полное соответствие приносит продукту один балл, неполное – полбалла. Несоответствие не дает ничего. Всего нашлось четыре образца, выполненных по традиционному рецепту, их и проверяем.

Экспертизу читайте на следующей странице.

Оцените материал
4
(3 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Новости ПБК 20 апреля

Муниципальная полиция приобрела эвакуатор

Тротуары спальных районов Таллинна буквально забиты неправильно припаркованным транспортом, из-за чего порядка 80% жалоб в Муниципальную…
Здоровье 20 апреля

Эксперты: овощи и фрукты в апреле бесполезны или опасны

Врачи не устают повторять о пользе свежих фруктов и овощей. Но насколько реально в разгар весны получать необходимые здоровью витамины из…
События 20 апреля

В прошлом году от передозировки наркотиков в Эстонии погибли 110…

В прошлом году от передозировки наркотиков в Эстонии погибли 110…
События 20 апреля

Президент Керсти Кальюлайд совершает рабочий визит в США

Президент Керсти Кальюлайд направляется с рабочим визитом в США, где…
События 19 апреля

Скончался митрополит Таллиннский и всея Эстонии Корнилий

Сегодня на 94 году скончался митрополит Таллинский и всея Эстонии…
Рейтинг:
5.00
Потребитель 19 апреля

Новинка: в Эстонии будет продаваться розовый шоколад

Эстония стала одной из первых европейских стран, на полках магазинов…

Партнеры