Суббота, 03 февраля 2018 11:12

«МК-Эстония» выбирает лучшую консервированную фасоль в томатном соусе 0

Консервированная фасоль является незаменимым продуктом на любой кухне. Красная или белая – особой разницы нет.  Но считается, что белая фасоль намного богаче кальцием и калием, а еще клетчаткой – идеальный продукт для тех, кто следит за питанием и мечтает сбросить лишний вес.  Ну а где искать лучшую – сейчас расскажем.

В мире насчитывается огромное количество сортов фасоли – эти бобовые употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Там же, в Древнем Египте, модницы перемалывали бобы в пудру и белили лица. В Древней Греции фасоль считалась пищей бедняков – росла в изобилии, стоила недорого, а насыщала надолго.

В наше время фасоль уже давно перекочевала из разряда дешевой крестьянской еды в класс полезной и здоровой пищи. А самыми серьезными поклонниками фасоли можно назвать жителей Туманного Альбиона – по статистике, за год они съедают столько же фасоли, сколько жители других стран вместе взятые. На втором месте Болгария – в этой стране учрежден даже День фасоли, причем праздник самый настоящий: с фейерверком и дегустацией самых разных блюд из бобовых.

Самыми распространенными считаются два вида: красная фасоль и белая. В сравнении оба эти продукта примерно равнозначны. Красную можно отметить разве что огромным количеством белка и витаминов группы B.

А в белой зато больше магния, который регулирует уровень кортизола в организме. Кортизол отвечает за наше настроение, поэтому поддержание необходимого баланса просто необходимо, особенно с учетом нашей погоды. И, как уже отмечалось, белая фасоль особенно богата клетчаткой. Это значит, что вам надолго обеспечено чувство сытости – важно, если вы соблюдаете диету.

Почти как мясо

Фасоль считают растительным мясом. Белок, полученный из фасоли, усваивается почти полностью – 80%. А его качество превосходит по качеству многие сорта мяса. Неудивительно, ведь это самый полезный для человека тип белка – растительный. Что удивительно, но даже термообработка почти не влияет на полезные свойства фасоли – в ней сохраняются практически все микроэлементы и витамины.

Поэтому фасоль рекомендуют к употреблению для всех, противопоказаний она практически не имеет.  Ее не стоит употреблять только людям преклонного возраста и тем, кто страдает повышенной кислотностью, гастритом, язвами, подагрой, холециститом и колитом.

Из плюсов фасоли стоит отметить то, что она снижает уровень сахара в крови и оказывает общее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Употреблять ее рекомендуют регулярно, благо она прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как добавка к супу. Рецептов приготовления фасоли огромное количество, наверняка вы найдете что-то, что придется по вкусу. В Китае, например, из фасоли делают практически что угодно, вплоть до каши, на Кавказе один из шедевров местной кухни – грузинский лобио. В Британии популярны бобы в томате. У нас частенько их добавляют в суп – для сытности.

Побочный эффект чрезмерного увлечения фасолью – метеоризм. Но если, например, перед употреблением замочить ее на пару часов в содовом растворе, а затем чуть дольше варить, сокрушительный эффект можно снизить. Кстати, белая фасоль в плане газообразования куда менее коварна, чем красная.

Ну а магазинная фасоль приготовлена по стандартной рецептуре – отваренные бобы в томатном соусе, расфасованные в герметичную тару. Особых сюрпризов ждать не приходится, но, тем не менее, вкус продукта у каждого производителя получается свой.

Трудности выбора

Выбирать фасоль в магазине – дело сложное. Большая часть тары – жестяные банки, которые не дают возможности даже краем глаза увидеть качество и количество содержимого. А это важно: заливки не должно быть много, фасоль должна быть плотно уложена в тару. Единственной возможностью проверить количество бобов – перевернуть жестянку. Если вы слышите перекатывание и бульканье, лучше фасоль не берите – скорее всего, в банке слишком много заливки.

Второй очень важный показатель – деформация. Банка должна быть без вмятин – иначе высока вероятность того, что разрушен внутренний защитный слой и продукт соприкасается с металлом.

Самый лучший выбор – фасоль в стеклянной таре. Сразу видно и количество продукта, качество и цвет.  Цвет томатной заливки красно-оранжевый, без каких-то чрезмерных отклонений. А сами бобы должны быть одного размера. Это важно, потому что в противном случае что-то окажется переваренным, а что-то наоборот, жестким. Цвет бобов должен быть белым или чуть желтоватым – бобы не должны быть темными.

Производители могут придумывать самую разную рецептуру, но идеальная фасоль в томатном соусе та, где в составе только фасоль (причем на первом месте), томатная паста, соль, сахар и специи. Больше ничего не должно быть. Эмульгаторы и загустители иногда используют, чтобы сделать соус более густым. А иногда – чтобы сэкономить на томатной пасте.

Открыли баночку, принюхиваемся. Аромат должен быть томатным, достаточно ярким. Консистенция бобов достаточно густая – соус не должен быть чрезмерно жидким. Сама фасоль не должна быть слишком жесткой или же разваренной в труху.

Ну а мы оценивали вот что: тару, в которую расфасована фасоль (стеклянная приносила балл, жестяная – ничего), количество соуса (бобы не должны в нем утопать), консистенцию фасоли (нежная, не твердая и не пюреобразная), аромат и вкус.  Итого пять параметров. Соответствие дает один балл, несоответствие ничего, неполное – полбалла.

Salvest

1,95€/530г (3,68€/кг)

Состав: фасоль (45%), вода, томатная паста (7%), лук, морковь, сахар, рапсовое масло, поваренная соль, пшеничная мука, пряности.

Упаковка: Стеклянная банка.

Соус: Густой.

Консистенция: Жестковаты.

Аромат: Специи и пряности.

Вкус: Неплохо.

Оценка: 4/5

Комментарий: Не самый плохой выбор, но бобы крупные и консистенция у них достаточно твердая. Если сравнивать с остальными. По вкусу тоже вполне неплохо – в составе, кроме фасоли, лук, морковь, что добавляет вкуса. Соус густой. Но по полбалла сняли за муку в составе и жесткость фасоли.

Xtra

0,55€/420г (1,31€/кг)

Состав: фасоль (44%), вода, томатный концентрат (3,6%), сахар, модифицированный кукурузный крахмал, соль, паприка, луковый порошок, ароматизатор.

Упаковка: Жестяная банка.

Соус: Много.

Консистенция: Жестковаты.

Аромат: Невыраженный.

Вкус: Странное послевкусие.

Оценка: 1/5

Комментарий: Опять жестяная банка, да еще та, которую не открыть без консервного ножа. Бобы жестковаты, вкус странный. В общем, оставили балл за аромат.  Остальное вообще не порадовало.

Heinz

1,29€/415г (3,10€кг)

Состав: фасоль (51%), вода, томаты (34%), сахар, уксус, модифицированный кукурузный крахмал, соль, экстракт пряностей.

Упаковка: Жестяная банка.

Соус: Много.

Консистенция: Очень нежная фасоль.

Аромат: Томатный.

Вкус: Неплохо.

Оценка: 3/5

Комментарий: Балл сняли за банку, еще по полбалла за соус и аромат.  В остальном образец неплохой, фасоль в банке небольшая и очень нежная. Хотелось бы добавить немного соли, но это дело вкуса.

Noliko

1,09€/340г (3,20€кг)

Состав: белая фасоль, вода, томатная паста (5,8%), сахар, соль, вкусовые добавки.

Упаковка: Стеклянная банка.

Соус: В меру.

Консистенция: Очень нежные бобы.

Аромат: Приятный, ощущается фасоль.

Вкус: Отличный.

Оценка: 5/5

Комментарий: Небольшие и очень нежные фасолинки в приятном соусе. Стеклянная банка позволяет рассмотреть продукт.  Всего в меру, вкус также не подвел. Придраться не к чему, так что выбор ясен.

Bonduelle

1,59€/430г (3,69€/кг)

Состав: вода, белая фасоль 40%, сахар, концентрат томатов, подсолнечное масло, соль, карри 0,6% модифицированный кукурузный крахмал, чесночный порошок.

Упаковка: Жестяная банка

Соус: Густой.

Консистенция: очень нежные

Аромат: Ощущается карри.

Вкус: Приятный.

Оценка: 4/5

Комментарий: В эту фасоль добавили 0,6% карри, чем неожиданно разнообразили стандартное исполнение. Получилось очень неплохо, но для любителей карри. Потому что приправа сама по себе очень яркая и ароматная, не всем по вкусу. Жестяная банка – минус.  Но бобы в ней очень нежные и приятные на вкус.  Так что этот образец потерял лишь один балл.

Rainbow

0,85€/420г (2,02€кг)

Состав: белая фасоль 52%, томатный соус (вода, сахар, томатная паста (4,6%), сахар, модифицированный кукурузный крахмал, соль, паприка, луковый порошок, экстракт специй).

Упаковка: Жестяная банка.

Соус: Жидкий.

Консистенция: Очень нежная фасоль.

Аромат: Томатный.

Вкус: Сладковатый.

Оценка: 2,5/5

Комментарий: Жестяная банка, даже если она легко открывается, это минус.  Соуса очень много, бобов не видно. На вкус они сладкие, соли почти нет, и вместо ожидаемой фасоли мы имеем вкус сладких томатов. Но зато бобы очень нежные и небольшие. Балл сняли за банку. Еще по полбалла ушли за соус, аромат и вкус. 

Оцените материал
5
(4 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Премьер-министр Юри Ратас посетил Центр русской культуры

Во время межнационального круглого стола в начале года премьер-министр Юри Ратас пообещал провести серию встреч с представителями…
События 24 мая

Сезон начался: кто и как проверяет детские площадки

С наступлением теплой погоды детвора высыпала на улицы. Детские площадки, снаряды, песочницы – все, что скучало с осени, задействовано в…

В Финском заливе проходит операция по поиску морских мин

За первые дни противоминной операции Open Spirit 2018, проходящей в…

Осталась неделя до Дней старого города

В следующую среду в столице будет дан старт «Дням Старого города»,…

По Эстонии вновь отправились донорские палатки

Донорские палатки в двенадцатый раз отправились в своеобразный круиз…

Трехсторонняя встреча премьера, профсоюзов и работодателей

Премьер-министр встретился с представителями Центрального союза…

Партнеры