Четверг, 19 октября 2017 10:53

Экспертиза: в каких куриных наггетсах больше всего мяса 1

Курятина считается одним из самых полезных видов мяса. Нежирная, низкокалорийная, достаточно вкусная. Кроме того, из курицы можно приготовить огромное количество всевозможных блюд. Среди которых и наггетсы – крохотные куриные котлетки в панировке. Их так любят дети, и именно они станут сегодня героями нашего испытания.

Считается, что наггетсы родом из Америки – истинные любители фастфуда проживают за океаном. И для разновидностей быстрого перекуса придумали мини-котлеты: куриное мясо перемалывается в фарш, добавляются спе-ции, формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях, обжариваются во фритюре и все – можно есть.

Быстро, вкусно, относительно недорого. Сейчас без наггетсов невозможно представить ни одну сеть фастфуда. И неудивительно, что эти котлетки завоевали особую популярность у детей – впрочем, как и вся неполезная пища вроде гамбургеров, картошки фри и кока-колы. Даже несмотря на то, что они сделаны из куриного мяса, которое – смотри выше – нежирное, низкокалорийное и достаточно вкусное.

Про все на свете

Дело в том, что, в отличие от домашнего фарша, на производстве для пригототовления наггетсов используют куда больше ингредиентов. В состав фарша входит куриное мясо, точный состав которого вы не узнаете, мука, растительное масло, крахмал и всевозможные загустители, ароматизаторы и стабилизаторы. Все это необходимо для того, чтобы фарш приобрел необходимые качества. В итоге вместо низкокалорийной и полезной еды получится что-то приближенное к котлете для гамбургера.

Калории, всевозможные «неполезные» жиры – все это появляется в фарше в момент появления в нем всевозможных добавок. Вряд ли на домашней кухне в куриное мясо будут добавлять куриную шкуру, крахмал, растительное масло, а также глютамат натрия, консерванты и загустители. Ни к чему. Но на производстве это необходимо – чтобы продукт приобрел определенные свойства, дольше хранился, аппетитнее выглядел и казался вкуснее, чем есть на самом деле.

Второй достаточно сомнительный момент – панировка. Можно сделать действительно отличный фарш, в котором не будет ничего лишнего. Но, добавив панировочные сухари, можно угробить всю идею о правильном питании. Потому что в панировке заключена еще одна опасность. При обжаривании панировка превращается в губку. Она впитывает в себя растительный жир. И если, например, на этом масле уже жарилась одна партия наггетсов, то панировка следующей партии впитает в себя все остатки. Ну а про калорийность такой сочной и хрустящей корочки лучше даже не говорить.

Муки выбора

Несмотря на то что наггетсами полки буквально завалены – кроме классических куриных мы обнаружили, например, свиные, – найти хоть какое-то разнообразие оказалось непросто. Производителей не так много, отличаются только разновидности – обычные, мини, еще какие-то. Но с куриными неожиданно повезло – кроме нашего птичьего «монополиста» в паре торговых сетей были обнаружены и творения конкурентов. Всего пять вариантов.

Для сравнения вполне достаточно. Для дегустации были традиционно приглашены дети – раз уж им так нравится фастфуд, то пусть выбирают лучшее. Взрослые лишь скорбно оценивали состав, а также цвет и вкус панировки, и старались не сильно вмешиваться в процесс дегустации.

Чтобы не усложнять выбор, решили ограничиться тремя пунктами: видом и вкусом панировки (она не должна жить самостоятельно, лишь подчеркивать вкус мяса), консистенцией фарша (это не должно быть кремообразное месиво) и… вкусом. Куриного мяса. Полное соответствие приносило продукту один балл, неполное – полбалла, за несоответствие не ставилось ничего.

Продолжение читайте на следующей странице.

Оцените материал
5
(2 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Новости ПБК 18 ноября

Бюджетные инвестиции в сферу культуры резко возрастут

Правительство Эстонии приняло решение поддержать создание фонда «Дома искусств», передают «Новости Эстонии».
За рубежом 18 ноября

Трупу впервые пересадили голову: российские нейрохирурги не верят

Первая в мире пересадка головы человека проведена - на трупе. Об этом сообщил в пятницу на пресс-конференции в Вене «директор Туринской…
Рейтинг:
1.00
Здоровье 17 ноября

Дедушки и бабушки провоцируют ожирение у своих внуков 1

Дедушки и бабушки рискуют навредить здоровью своих внуков, давая им…
Новости ПБК 17 ноября

В Эстонии изучают зарубежный опыт паллиативного лечения

Паллиативное лечение — это почти неизвестный для местных жителей…
Рейтинг:
5.00
Бульвар 17 ноября

Телеведущий Андрей Малахов впервые стал отцом

У известного телеведущего Андрея Малахова родился первенец. Поздно…
События 17 ноября

Контрабанда из Эстонии: на границе задержаны предметы с аукциона…

Возбуждено уголовное дело о неуплате таможенных платежей при…

Партнеры