Четверг, 26 октября 2017 12:35

Экспертиза: какие фрикадельки выбрать в магазине 0

С тех пор, как человечество изобрело фарш, оно начало придумывать самые разные блюда из него. Начиная с котлет и заканчивая фрикадельками. Где-то между – биточки, тефтели, ежики и многое другое. Но самым простым и универсальным блюдом остаются фрикадельки. Которые мы сегодня и проверим на вкус. 

Мясные шарики встречаются практически в любой кухне мира. Называются по-разному, но выглядят практически одинаково. Отличие, конечно, в добавленных специях и пряностях, размерах и иногда – способах приготовления. Так, например, если тефтели обжаривают или сразу тушат в соусе, то фрикадельки, если готовить их по всем правилам, отваривают.  По крайней мере, в русской традиции. В Германии, кстати, фрикадельками называют своеобразные котлеты, которые обжаривают в масле. Поди разбери, чей способ самый правильный.

Если выбрать первый вариант, можно убить сразу двух зайцев: приготовить моментальный ленивый бульон, сэкономив тем самым несколько часов драгоценного времени. Во-вторых, это то самое мясо в супе, без которого людям, не относящимся к вегетарианцам, иногда бывает очень грустно. А если выбрать второй вариант, получится гора вкусных тушеных шариков из фарша. А если еще гарнир соответствующий…

Спасение для ленивых

Действительно, есть множество других способов приготовления мясных шариков. Их и обжаривают, и тушат в соусе, и запекают на решетке, нанизав на тонкий шампур. Была бы фантазия. Самое главное – приготовить фарш, который, кстати, делается проще, чем на те же тефтели. Потому что в него не кладут ничего лишнего. По сути, нужно добавить только соль, перец и приправы по вкусу. И яйцо – чтобы склеить массу.

На этом все, хотя, конечно, кто-то не мыслит фрикаделек без мелко покрошенного лука или тертой моркови – но это дело вкуса. В классическом исполнении примитивность фарша для фрикаделек является его особенностью и огромным плюсом.

Дальше дело техники: кто-то катает шарики вручную, кто-то наловчился отсаживать кусочки прямо в кипяток или на горячую сковородку. Главное, что работы на пять минут – это очень важно в наше время. А результат прекрасный.

Но для тех, кто совсем ленивый, придуманы иные способы сэкономить время. Можно просто заехать в магазин, подойти к полке с замороженными продуктами и выбрать пачку фрикаделек. Которые затем пожарить, отварить, затушить – все, что пожелаете. В общем, сейчас расскажем.

Домашнее вне конкуренции

К сожалению, выбор фрикаделек у нас скуден. Еле-еле наскребли четыре варианта, обегав все супермаркеты. С чем связано такое обделение потребителя фрикадельками, сказать трудно. Но в отличие от тех же наггетсов или мясных шариков, с фрикадельками у нас, прямо скажем, беда. Не любят их наши производители. Поэтому для полноты эксперимента решили сделать свои домашние фрикадельки.

Правда, пошли по ленивому пути – вместо куска мяса купили упаковку обычного домашнего фарша. 50% свинины и 50% говядины. Чтобы не слишком отличаться от фабричного производства – не секрет, что в фарш редко идет отборное мясо. Как правило, там остатки, которые невозможно красиво упаковать и продать населению.

Сразу скажем, что 400-граммовой упаковки за глаза хватит на пару кастрюль супа с фрикадельками (или же просто тушеных фрикаделек). По цене – смотрите сами. 600 граммов домашнего фарша обошлись в 2,79 евро (4,65 евро/кг). Одна луковица – от силы в 25 центов. Соль с перцем даже не считаем. Теперь самое просто, что может быть: 300 граммов фарша 1,40 евро плюс 25 центов за луковицу, плюс яйцо – 13 центов за штуку. Получилось 1,78 евро. Килограмм домашнего фарша для фрикаделек обойдется нам в пять евро.

Килограмм готовых замороженных фрикаделек стартует с 3,98 евро за килограмм. Разница в евро. Но в «домашнем» случае вы хотя бы знаете, что в составе ничего лишнего. И… В общем, из тестирования их исключили. Слишком велика разница между приготовленным дома фаршем и магазинным. Мгновенно становилось ясно, где домашние, вручную приготовленные фрикадельки, а где производство местных фабрик.

Так что в этот раз на испытании остаются «промышленные» варианты. А оцениваем состав – содержание мяса. Уровень соли на 100 г – чем меньше, чем лучше. И пробуем оценить вкус – это самое сложное. Всего три параметра. Больше им и не надо. И, как всегда, полное соответствие приносит 1 балл, неполное – полбалла, несоответствие не дает ничего.

Экспертизу читайте на следующей странице.

Оцените материал
4.75
(4 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

Новости ПБК 18 ноября

Бюджетные инвестиции в сферу культуры резко возрастут

Правительство Эстонии приняло решение поддержать создание фонда «Дома искусств», передают «Новости Эстонии».
За рубежом 18 ноября

Трупу впервые пересадили голову: российские нейрохирурги не верят

Первая в мире пересадка головы человека проведена - на трупе. Об этом сообщил в пятницу на пресс-конференции в Вене «директор Туринской…
Рейтинг:
1.00
Здоровье 17 ноября

Дедушки и бабушки провоцируют ожирение у своих внуков 1

Дедушки и бабушки рискуют навредить здоровью своих внуков, давая им…
Новости ПБК 17 ноября

В Эстонии изучают зарубежный опыт паллиативного лечения

Паллиативное лечение — это почти неизвестный для местных жителей…
Рейтинг:
5.00
Бульвар 17 ноября

Телеведущий Андрей Малахов впервые стал отцом

У известного телеведущего Андрея Малахова родился первенец. Поздно…
События 17 ноября

Контрабанда из Эстонии: на границе задержаны предметы с аукциона…

Возбуждено уголовное дело о неуплате таможенных платежей при…

Партнеры