Пятница, 17 ноября 2017 12:15

Экспертиза: какая куриная тушенка вкуснее и на что обратить внимание при выборе 2

Тушенка хороша тем, что она практически вечная. Купив банку, можно смело забыть ее в холодильнике на пару лет и потом, случайно обнаружив, использовать по назначению. А если серьезно, такой способ консервирования мяса является идеальным для домашних запасов, а хорошая тушенка вполне способна сотворить целый обед за какие-то полчаса – достаточно отварить к ней картошку. Мы пробовали разные виды, а вот куриные консервы – ни разу. Так что в этот раз испытаем их.

Выбор тушенки в магазинах внушает уважение – консервированного мяса длительного хранения у нас на любой вкус. Есть и в собственном соку, есть пряное, есть то, что называется «завтраком туриста». Есть и просто тушенка. Курицы оказалось больше всего. Кроме того, она считается более полезным продуктом с точки зрения здоровья, да и далеко не все могут спокойно переносить специфический вкус говядины. А если еще и на невкусные консервы наткнешься – не дай Бог.

60% мяса

История тушенки в том виде, в котором она знакома нам, относительно молода – без малого 200 лет. И то, первые опыты были, скажем прямо, провальными – до момента, пока Пастер додумался до метода консервации продуктов путем их нагревания. Только тогда дело пошло на лад – консервы перестали взрываться, консервированное мясо, которое первым делом отправили в армию разнообразить солдатский рацион, перестало травить военных – ботулизм штука коварная. В общем, год, когда все совпало, можно считать годом рождения той самой тушенки, которую сейчас мы видим на полках магазинов.

В эпоху тотального дефицита добыча тушенки приравнивалась к подвигу. Потому что это означало спасение. Неприкосновенный запас хранился как зеница ока и доставался лишь в моменты отчаянного голода или когда приходили гости. Любая хозяйка могла на ходу изобрести десяток блюд из тушенки, и до сих пор некоторые из нас испытывают ностальгию по «тому» мясу – 25 лет назад все было вкуснее, солнце ярче и трава зеленее.

Нынешняя тушенка особых изменений не претерпела – это тушеное и консервированное мясо, которое может храниться весьма длительный срок. В составе по-прежнему должно быть только мясо, специи и желе. Причем мяса, по разным данным, от 60 до 70% минимум. Судя по тому, как оно выпаривается и сколько мяса идет на одну баночку, качественный продукт никак не может быть дешевым.

Идеальной упаковкой для тушенки уже очень много лет остаются жестяные банки. Они герметичны и не пропускают свет. Стеклянные банки хоть и позволяют разглядеть содержимое, считаются не лучшим выбором для хранения консервированного мяса, пропуская свет, они сокращают срок годности продукта. Минус у жестяных банок только один – не разглядеть, что там в составе. Второе очень важное замечание – выбирая баночку консервов, ищите только идеально ровную и круглую – без выпуклостей и вмятин, и чтобы ни малейшего намека на вздувшуюся крышку.

40% загадок

Зато состав можно прочитать на этикетке – любая банка должна быть снабжена четкой маркировкой с подробным перечнем состава. И вот тут начинается удивление: мясо, конечно, присутствует. Но ведь есть еще желатин, загустители, консерванты, усилители вкуса и запаха. В общем, состав у нынешней тушенки богат и разнообразен, правда, совсем не полезен. Ах да, еще соль – некоторые образцы было невозможно пробовать, потому что из-за соли практически не ощущался вкус.

А вкус и аромат у тушенки – самое главное. В нашем тесте, например, некоторые образцы пахли чем угодно, только не курицей. В слепом тесте только одна банка была признана действительно куриной. Все остальное вызывало вопросы. Впрочем, как и вкус – назвать некоторые продукты консервирования куриной тушенкой язык не поворачивался. Это было что угодно, только не курица. Вообще, по итогам тестирования, лишь один образец был признан действительно вкусным и настоящим. Знаете, что радует? Что он был наш, эстонский – местного производства.

Но обо всем по порядку. На тестировании оценивали универсальные параметры. Во-первых, состав. Решили сжалиться и искать 60% мяса вместо 70. Пусть хотя бы так. Во-вторых, оценивали консистенцию мяса – тушенка не может напоминать паштет, это все-таки мясо. Если в банке паштетообразная консистенция, стоит только догадываться, что за мясо идет в переработку. Скорее всего, это совсем некондиционный продукт.

В-третьих, аромат. Куриная тушенка должна пахнуть курицей. Не пряностями, не специями, не химией. А курицей. Это важно. А вот цвет решили не трогать – все проверяемые образцы оказались в достаточно приемлемой цветовой гамме: не слишком яркие и не слишком блеклые.

В-четвертых, вкус. Это одно из самых главных в тушенке, и в данном испытании решили его оценивать отдельно – о субъективности речи не шло. Ну а остальное в комментариях. И да, как всегда – соответствие принесет продукту один балл, несоответствие ничего. Неполное – полбалла.

Оцените материал
3.67
(9 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События 20 июня

Полиция в Нарве будет добиваться ареста задержанных нетрезвых водителей

С завтрашнего дня, 21 июня, Нарвское отделение полиции будет ходатайствовать в суде об аресте задержанных полицией нетрезвых водителей, а в…
События 20 июня

В лесу появилась первая земляника

Валентина из Нарвы поделилась с читателями газеты фотографией первых…
Новости ПБК 20 июня

Полицейским повысят зарплату

Министр внутренних дел Андрес Анвельт и руководство Департамента…
События 20 июня

В Латвии – пить: стоит ли ехать на границу за дешевым алкоголем

Акцизная политика нашей страны и курс на здоровый образ жизни делают все, чтобы население Эстонии либо не спилось, либо сделало кассу…

Последние статьи

События 19 июня

Таллинн выделит на реставрацию церквей 290 000 евро

Председатель Таллиннского горсобрания Михаил Кылварт в среду подпишет…
Новости ПБК 19 июня

Участились нечастные случаи, связанные с электричеством

Государственные органы обращают внимание на участившиеся несчастные…
События 19 июня

Археологи нашли в Каламая 15 000 предметов быта и культуры…

Археологи в ходе раскопок в таллиннском районе Каламая на площади…
За рубежом 19 июня

В Индонезии ищут 128 человек с затонувшего парома

Катастрофа произошла вечером в понедельник, 18 июня, на крупнейшем…

Партнеры