Вторник, 02 января 2018 11:30

Экспертиза глинтвейна: что стоит купить, а какому горячему вину не место на вашем столе 0

Запахи Рождества – это аромат хвои, мандаринов и пипаркооков. А еще – пряного глинтвейна, без которого невозможно согреться долгими зимними ночами. Корица, гвоздика, долька лимона, чуток сахара и, конечно, хорошее красное вино – вот и весь секрет глинтвейна. Но в магазинах выбор этого вина достаточно велик, а что выбрать – неизвестно. Пока еще. Сейчас разберемся.

Традиционно, немного истории. Вино – напиток уникальный. Пожалуй, почти не найдется страны, где его бы не знали. И поскольку любопытные есть везде, то кому-то пришла в голову мысль проверить, что же будет, если вино нагреть. Возможно, какому-то другому любопытному просто горячего вина показалось мало, и он добавил в него сахар. А третий решил, что мелочиться незачем, и досыпал все остальное.

Глювайн = Глёг

Но это шутки. На самом деле, существует несколько версий происхождения этого напитка. По одной, например, глинтвейн был известен еще в Древнем Риме – в найденной поваренной книге двухтысячелетней давности был описан способ приготовления горячего вина со специями. По второй версии, вино просто смешивали со специями и не нагревали. И лишь много позже, в странах со, скажем так, неприятным климатом, его начали подогревать. Получив удивительный и уникальный напиток. Который в Германии (именно ее считают родиной глинтвейна) называют «глювайн», нам он известен как «глинтвейн», а скандинавы называют его «глёг».

Как отмечает сомелье Игорь Бурлаков, глёг в Швеции – традиционный зимний напиток, сезон которого начинается 13 декабря, в день св. Лючии. И аж до весны шведы пьют исключительно глёг, поддерживая традицию.

Сложно говорить, так это или нет, но можно смело утверждать одно: попробовав глинтвейн хотя бы раз, вы обязательно захотите попробовать его еще и еще. А потом и приготовить самостоятельно, благо ничего сложного в этом нет. 

Истина – в вине

Для хорошего глинтвейна необходимо хорошее, но при этом простое вино. Это одно из важных условий, несмотря на расхожее мнение о том, что в пряное вино можно залить любую основу. Ничего подобного. Второе заблуждение – полусладкие и десертные вина. Они не подходят! Для глинтвейна лучше всего выбрать сухое или полусухое вино, желательно молодое, без резких нот в букете. Крепостью от 7%. Это будет база для напитка, в которую вы добавите все остальное по своему вкусу.

Дальше. Трубочка корицы, несколько соцветий гвоздики, мускатный орех, кардамон, анис, цедра апельсина, долька лимона, яблоко – все, что создает новогоднее настроение. Важно еще брать не молотые специи, а штучные, чтобы напиток сохранил прозрачность и его не нужно было процеживать. И мед. Сейчас вместо меда кладут сахар, но если собрались творить по всем правилам, лучше следовать инструкции.

Вино нагревается до 70 градусов, и затем добавляются специи. Четверть часа это все томится, а затем еще четверть часа настаивается. Мед добавляется в напиток по вкусу и только перед подачей – чтобы не разрушились полезные вещества этого продукта.

И немного покрепче

И последний секрет.  Поскольку за время нагревания из вина часть спирта улетучилась, в бокал с глинтвейном можно добавить наперсток коньяка. Или не наперсток – тут исключительно дело вашего вкуса. Помните только одно: глинтвейн является алкогольным напитком, поэтому за руль после возлияний садиться категорически запрещено. Даже если вы грелись вином на морозе и совсем не захмелели.

Ну а если готовить глинтвейн самостоятельно нет ни времени, ни желания, то самое разумное решение – отправиться в магазин на поиски этого напитка. К Рождеству на полках появляется достаточно убедительное количество разновидностей глинтвейна, так что выбрать есть из чего. Причем, что алкогольный, что безалкогольный. Остается лишь подогреть и наслаждаться. И несмотря на то, что традиция рекомендует даже промышленным способом приготовленный глинтвейн разогревать постепенно, микроволновка сделает это в разы быстрее. А на вкус разницу вы не ощутите.

Ну а мы решили продегустировать магазинные образцы, всего нашли пять – некоторые были сметены с прилавков подчистую, поэтому пришлось обойтись тем, что есть. Проверяли следующие параметры. Аромат – не должно быть выраженного запаха спирта. Прозрачность: напиток не должен быть мутным. Количество сахара – тут важен сбалансированный вкус.  Вот, пожалуй, и все – три пункта. А остальное в комментариях.

Внимание! Вы имеете дело с алкогольным напитком. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью!

Blossa Glög

5,99€/750мл (7,98€л)
Прозрачность: Рубиново-красная жидкость.
Аромат: Фрукты с ноткой корицы.
Сахар: В меру.
Оценка: 3/3
Комментарий: Это отличный образец хорошего глинтвейна. Аромата спирта нет, также он не ощущается во вкусе глинтвейна. Хотя крепость напитка составляет 10%. Сахара немного, он не перебивает аромат и вкус пряностей. Букет раскрывается постепенно и оставляет приятное послевкусие. Он бы стал выбором редакции, если бы не цена.

Karoliina

3,39€/750мл (4,52€л)
Прозрачность: Очень мутная жидкость.
Аромат: Непонятные плоды.
Сахар: Почти нет. 
Оценка: 0/3
Комментарий: Странно ожидать чудес от напитка в пластиковой бутылке, но мы же верим в чудеса. А их не случилось. Жидкость мутная, аромат странный. Неплохой, но далек от того самого букета пряностей. Вкус, скажем так, сводит скулы. Содержание алкоголя 11%, и их, думается, можно было бы использовать в чем-то более интересном.

Põltsamaa

3,29€/л
Прозрачность: Прозрачное.
Аромат: Компота.
Сахар: В меру.
Оценка: 2/3
Комментарий: Тот случай, когда оценка никак не отражает качества. Это глинтвейном назвать нельзя ни при каких обстоятельствах. Фруктовый компотик крепостью в 4,5% так и не смог проявить себя со сколь бы то ни было хорошей стороны. В составе заявлены кардамон, мускат и имбирь, а на вкус ощущалась лишь лимонная кислота и вкус каких-то ягод. Очень странный образец.

Vana Tallinn

5,49€/700 мл (7,84€/л)
Прозрачность: Отлично.
Аромат: Аромат корицы.
Сахар: Сладковато.
Оценка: 2/3
Комментарий: Аромат спирта не ощущается, но зато когда пробуешь напиток, понимаешь, что алкоголя там достаточно – 12%. Неплохой вариант для зимних вечеров, но алкоголь перешибает вкус.  Больше похоже на сладкую микстуру.

Tulipunane talleke

3,69€/700 мл (5,27€/л)
Прозрачность: Прозрачное.
Аромат: Слабые пряности.
Сахар: В меру.
Оценка: 2,5/3
Комментарий: Очень приятный глинтвейн. Тут всего в меру: сахара, пряностей, алкоголя. Аромат ненавязчив, но при нагревании напитка высвобождается. 13% алкоголя, и что интересно – в этом сорте глинтвейна он не ощущается так резко, как было в других образцах. Достоин стать выбором редакции.

Оцените материал
0
(0 голосов)

Добавить комментарий

Последние статьи

События 20 июня

Полиция в Нарве будет добиваться ареста задержанных нетрезвых водителей

С завтрашнего дня, 21 июня, Нарвское отделение полиции будет ходатайствовать в суде об аресте задержанных полицией нетрезвых водителей, а в…
События 20 июня

В лесу появилась первая земляника

Валентина из Нарвы поделилась с читателями газеты фотографией первых…
Новости ПБК 20 июня

Полицейским повысят зарплату

Министр внутренних дел Андрес Анвельт и руководство Департамента…
События 20 июня

В Латвии – пить: стоит ли ехать на границу за дешевым алкоголем

Акцизная политика нашей страны и курс на здоровый образ жизни делают все, чтобы население Эстонии либо не спилось, либо сделало кассу…

Последние статьи

События 19 июня

Таллинн выделит на реставрацию церквей 290 000 евро

Председатель Таллиннского горсобрания Михаил Кылварт в среду подпишет…
Новости ПБК 19 июня

Участились нечастные случаи, связанные с электричеством

Государственные органы обращают внимание на участившиеся несчастные…
События 19 июня

Археологи нашли в Каламая 15 000 предметов быта и культуры…

Археологи в ходе раскопок в таллиннском районе Каламая на площади…
За рубежом 19 июня

В Индонезии ищут 128 человек с затонувшего парома

Катастрофа произошла вечером в понедельник, 18 июня, на крупнейшем…

Партнеры